Mkahawa mkubwa zaidi duniani chini ya maji, 5.8, ulifunguliwa huko Maldives mnamo Desemba 2016, ikimaanisha kina chake katika ziwa hilo.
Mkahawa huo uko katika hoteli mpya ya HURAWALHI ISLAND RESORT, ambayo ni ya kikundi maarufu cha hoteli ya Crown Champa Resorts, na tayari imejiimarisha kama kivutio kwa wasafiri wengi wazuri. Hatukuweza kupita kwenye hafla kama hiyo na kwa furaha tulihojiana na mpishi mchanga na kabambe wa mkahawa wa 5.8 - Bjorn Van Den Uber.
Je! Ni tofauti gani kati ya kuunda menyu ya mgahawa wa chini ya maji na mgahawa wa kawaida?
- Mgahawa wa chini ya maji ni mradi wenye vifaa vingi, changamoto kubwa ndani yake ni kulenga umakini wa watu juu ya chakula, kwa sababu kuna vitu vingi vya kupendeza karibu! Kuna mwamba tajiri sana hapa na, kwa kweli, wenyeji wote chini ya maji husababisha pongezi la kweli kwa wageni. Ndio sababu lengo kuu la kazi lilikuwa katika mkusanyiko wa ladha na chaguzi za kuhudumia sahani, ili kila kitu pamoja iwe picha kamili na hisia.
Je! Unatambuaje na lini wakati sasa sahani iko tayari kuwekwa kwenye menyu?
- Ninapogundua kuwa ninaweza kujaribu tena na tena na wakati wote napata ladha na uthabiti kamili.
Unafikiria nini juu ya timu yenye nguvu katika mradi wa gourmet? Hii ndio Maldives, hamna watu wengi, viti vya jumla ni watu 16 tu.
- Timu ni muhimu kila wakati, kwa bosi ni sharti la kufanikiwa. Hasa wakati unafanya kazi kwenye mradi iliyoundwa kushangaa, kufurahisha na kukutia moyo kurudi. Sasa tuko watatu tu, lakini najua hakika kwamba ninawaamini hawa watu. Tutakua, lakini nina njia ngumu sana ya uteuzi wa wafanyikazi, hii sio mgahawa wa kawaida, kila msaidizi wangu haipaswi tu kufanya vitendo kwa hali ya juu, lakini shiriki falsafa yangu na utende kila sahani kwa heshima kubwa. Kwa upande mwingine, katika mradi kama huo wewe mwenyewe huangalia kila sahani kabla ya kutumikia na kufanya sehemu kubwa ya kazi, hii ni sifa ya tabia yangu na shauku yangu ya gastronomy, njia pekee ambayo ninaweza kuwa na hakika kabisa kuwa kila kitu kiko chini kudhibiti.
Ni lini unaweza kusema kuwa siku yako ilikuwa ya mafanikio?
- Wakati ninakaribia kila mmoja wa wageni baada ya kutua kwa pili kwenye chakula cha jioni na kuona kuwa kila mmoja wao anafurahi sana. Basi ninaelewa kuwa sio bure.
Je! Familia yako na marafiki wako wanafuata maendeleo yako?
- Kwa kweli, nina uhusiano wa karibu na familia yangu na marafiki wengi, na wote wanapendezwa na kile ninachofanya kazi sasa. Ni furaha kubwa kuweza kujadili maoni na wapendwa na kueleweka.
Je! Ni wakati gani wa bure? Je! Kawaida hutumiaje?
- Nasoma. Angalau katika hatua hii katika maisha yangu. Ninaandaa kitabu changu cha kwanza cha mapishi kwa kutolewa, ni kazi ngumu ambayo inanifurahisha na inachukua karibu wakati wangu wote wa bure. Tunatumai mnamo 2017 nitaweza kuiwasilisha hapa Maldives. Hii ni hatua muhimu katika ukuaji wangu, na niliweka roho yangu katika kitabu hiki.
Ikiwa tunazungumza juu ya maeneo ambayo haujafika bado - ni nchi gani una nia ya kutembelea kwanza?
“Mexico iko kichwani mwangu hivi sasa. Sijawahi kufika, lakini nina hakika kwamba ladha ya nchi hii ni ya kushangaza na ya kushangaza, tofauti sana na ile ambayo tayari nimejaribu na kupika. Kuna hadithi nzuri, mchanganyiko tata. Ningependa sana kumtembelea siku za usoni. Gastronomy inakua huko kwa kasi kubwa, kuna miradi mingi ya kupendeza.
Ni mara ngapi unapanga kubadilisha menyu ya mgahawa wa 5.8?
- Mara nyingi sana, labda kila wiki, lakini wakati mwingine tunabadilisha sahani moja au zaidi mara nyingi. Bidhaa zote lazima ziwe safi kabisa, ninajengwa kwa urahisi ikiwa ninavutiwa na kitu, kwa hivyo ninajaribu kufanya iwezekanavyo kwa wageni. Ni kama na gari la zamani - bado unaweza kuiendesha, lakini haupati raha kamili. Ni sawa na vitu vya menyu, kila wakati lazima uende zaidi.
Na ikiwa unauliza juu ya menyu ambayo inafanya kazi leo, je! Kuna sahani ambayo unajivunia haswa?
- Nadhani ni tuna. Kwa upande mmoja, hii ni bidhaa ya ndani sana, kwa upande mwingine, nilijaribu kuchanganya chaguzi kadhaa kwa utayarishaji wake hapa, tunahudumia tartar na chaguzi mbili zaidi za tuna, sahani hii ina parachichi, wasabi, na tango. Ladha safi sana na isiyo ya kawaida inapatikana.
Je! Ni ngumu kuchanganya samaki na nyama kwenye menyu moja?
- Hapana, ni rahisi kutosha. Tunaanza na dagaa, ambayo inasisimua vipokezi na inaonyeshwa kwa kuanza, kisha tunaendelea na sahani kuu, hatua kwa hatua tukiunda uthabiti kumaliza na nyama ya nyama, na kisha tunachanganya hisia na dawati nyepesi.
Je! Wewe mwenyewe unapendelea samaki au nyama katika maisha ya kila siku?
- Samaki.
Basi wacha tuendelee, kahawa au divai?
- Ah, swali gumu. Siwezi kufanya bila kahawa asubuhi, bila hiyo kichwa changu kinaanza kuuma. Lakini kufurahiya maisha, kwa kweli, mimi huchagua divai. Tunaweza kusema kuwa kahawa ni lazima, na divai ni raha.
Na divai: nyeupe au nyekundu?
- Ni moto sana Maldives kufurahiya divai ngumu tata, kwa hivyo wazungu.
Je! Kuna sommelier katika mkahawa wa 5.8?
- Ndio, kwa kweli, ndiye anayehusika na uteuzi wa jozi kamili ya sahani - divai. Tutakusaidia kuchagua divai kwa kila sahani iliyowekwa kwenye sehemu ya kuonja, ikiwa wageni wako katika mhemko wa kuonja divai kamili.
Mkahawa 5.8 uko wazi kwa chakula cha mchana (kiti kimoja) na chakula cha jioni (viti viwili). Menyu ya kuweka kila siku ni kozi 7, jioni - 9. Gharama ya chakula cha mchana ni $ 150 kwa kila mtu; gharama ya chakula cha jioni ni $ 280 kwa kila mtu. Unaweza kuweka mkahawa kwenye mapokezi ya hoteli au moja kwa moja kwenye wavuti ya hoteli ya www.hurawalhi.com/ru.
