Wakati wa kusafiri, watu wachache wanafikiria kuwa sio tu kasri au monument inaweza kuwa ya zamani. Kuna mikahawa ambayo imekuwa ikifurahisha wageni na vyakula vitamu kwa mamia ya miaka. Wamevumilia vita na mizozo yote, na wanaendelea kudumisha mila ya upishi na mazingira maalum. Nao wenyewe tayari wamekuwa alama ya kihistoria.
Honke Owaria, Kyoto
Ilifunguliwa kama duka la keki mnamo 1465. Msukumo wa maendeleo ilikuwa tambi za Wachina. Kichocheo chake kililetwa kutoka kwa nyumba za watawa za Ubudha wa Zen, na mwanzoni pia ilitolewa katika nyumba za watawa, ni zile za Kijapani tu. Ilipoamuliwa kupeana maagizo kwa mafundi, Owaria alikuwa mstari wa mbele. Kwa kuwa tayari nilikuwa na vifaa vya kuvingirisha na kukata unga. Agizo la kwanza kabisa lilitekelezwa vizuri sana hadi taasisi hiyo ikawa muuzaji wa tambi za buckwheat kwa Kaizari. Hivi ndivyo hadithi yake ilianza.
Mkahawa wa zamani zaidi ulimwenguni umekuwa ukiweka baa hiyo kwa zaidi ya miaka 550. Wakati huo huo, inaendelea kuwa maarufu zaidi huko Kyoto. Pamoja na sahani mpya, za jadi zinabaki kwenye menyu ya mgahawa:
- Tambi za Buckwheat (soba).
- Tambi za unga wa ngano (udon).
- Sahani za mchele.
- Yuba ni filamu iliyotengenezwa maalum kutoka kwa maziwa ya soya.
- Mwani, kukaanga na kung'olewa.
- Mikate ya Buckwheat na mchele.
Msingi huu wa gastronomiki wa uanzishwaji umeandaliwa kwa anuwai anuwai na ubora wa hali ya juu. Mbali na vyakula vya darasa la kwanza na historia tajiri, mgahawa huvutia na hali ya kupumzika, mambo ya ndani ya mtindo wa Kijapani na kusisitiza heshima kwa kila mteja.
Katika Wafransisko, Stockholm
Mnamo 1421, watawa wa Ujerumani walianzisha tavern hii kula chakula cha kawaida bila njia za mgahawa. Mila imedumu hadi leo. Bia na sausage za kukaanga bado ni kozi kuu. Kwa kuongezea, zile za mwisho zinatumiwa kwa Kijerumani kwa sehemu kubwa.
Mgahawa ni mdogo na mzuri sana. Chakula kizuri na bei ya chini huvutia wenyeji na wale wanaofanya kazi karibu. Na pia watalii, kwa sababu hadhi ya kituo kongwe cha upishi hubaki nayo. Kwa hivyo, licha ya ukweli kwamba kuna mikahawa mingi ya kifahari karibu na Jumba la Kifalme, inafaa kutembelea eneo hili sio la kupendeza, lakini la zamani - kwa heshima ya historia ya miaka 600, na kwa hamu tu.
Stiftskeller wa Monasteri ya Mtakatifu Peter, Salzburg
Ilianzishwa mapema mnamo 803, inachukuliwa kuwa mgahawa wa zamani zaidi wa Uropa. Tarehe halisi ya msingi wake haijulikani, mahali pa kuanzia ilikuwa kutajwa kwake kwenye hati. Kwa milenia ya pili, mgahawa umekuwa ukilisha wageni wake wote, kutoka kwa familia ya kifalme hadi wasafiri wa kawaida. Hadithi zinasema kuwa watunzi wa Mozart na Haydn walikuwa miongoni mwa wa kawaida wa taasisi hiyo.
Na leo, chakula cha jioni kilichowekwa kwa Mozart kinakaribishwa hapa, na maonyesho ya moja kwa moja ya muziki wake na menyu kutoka karne ya 18. Kwa njia, sahani kutoka kwa menyu ya zamani zinaweza kuamriwa kwa siku nyingine yoyote. Lakini ni bora kuonja supu ya limau na limau ya rosemary, matiti ya capon iliyokaanga, dumplings na strudels na symphonies ya Mozart. Kwa ukamilifu wa hisia.
Ziko katika Mji wa Kale, kituo cha kihistoria cha Salzburg, chini ya Mlima wa Monasteri Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
Katika Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness, imeorodheshwa kama ya zamani zaidi inayoendelea kufanya kazi. Neno kuu hapa ni "kuendelea". Na chapa ya biashara ya taasisi hiyo ni oveni halisi, ambayo moto unadaiwa kudumishwa kila wakati tangu siku ya msingi wake.
Ilifunguliwa mnamo 1725 na familia ya Kifaransa Botin, na bado ni ya kizazi cha familia hii. Na katika oveni maarufu, ambayo tayari ni kivutio cha watalii yenyewe, nguruwe huoka. Hii pia ni sahani ya saini kutoka siku iliyoanzishwa.
Picha ya taasisi hiyo pia iliathiriwa na kutajwa kwake katika riwaya za E. Hemingway, G. Green, F. S. Fitzgerald na waandishi wengine mashuhuri wa hadithi. Na Francisco Goya alifanya kazi hapa kama mhudumu, akingojea kuingia kwa Chuo cha Sanaa. Wapenzi wa fasihi bado wanakusanyika kwenye mgahawa.
Iko katika robo ya kihistoria ya Madrid. Mbali na nguruwe, mwana-kondoo huoka katika oveni iliyotengenezwa kwa kuni na sahani za jadi za Uhispania zinatumiwa.
Bianifang, Beijing
Ilifunguliwa mnamo 1426 wakati wa nasaba ya Ming. Katika tavern ndogo, bata choma ilipikwa kwa njia maalum. Tangu wakati huo, bata wa Peking kwenye oveni maalum iliyofungwa imekuwa chapa ya mgahawa. Leo, matawi yake yako wazi katika miji mikubwa ya China, mtandao umekuwa maarufu. Lakini wajuzi huwa wanatembelea Beijing Bianifang.
Jina linatafsiriwa kama "huduma nzuri na raha." Hiyo bado ni msingi wa huduma ya uanzishwaji huu.
Mnara wa Fedha, Paris
Pia mmoja wa wazee wa tasnia ya upishi. Mnamo 1582 ilikuwa tavern ndogo karibu na monasteri ya Wabenediktini. Henry III alichangia ustawi, baada ya kula hapa baada ya uwindaji mwingine. Alithamini chakula na maoni ya kanisa kuu na Seine kwa sauti kubwa. Baada ya hapo, hakukuwa na mwisho kwa wakuu wa Paris katika taasisi hiyo.
Watawala wa Ufaransa waliofuata walishika utamaduni wa kutembelea mkahawa baada ya uwindaji. Hapa ndipo uma ulipotokea kama vifaa vya kukata. Kwa zaidi ya miaka 400, mgahawa huo umechukuliwa kama mpangilio wa mitindo katika mitindo ya upishi, na kwa kiwango cha ulimwengu.
Mkahawa wa Rula, London
Tangu 1798, mgahawa huo umebaki mkweli kwa kanuni za mwanzilishi wake wa kutumikia chakula bora cha Kiingereza kwa bei rahisi. Mwanzoni ilikuwa baa ndogo ya chaza huko Covent Garden. Kuna sababu ya kuamini kwamba kanuni hizi zilisaidia mkahawa kukaa kwenye soko na kuwa moja ya bora.
Kwa zaidi ya miaka 200, watu mashuhuri wengi wamekuwa hapa, kutoka Charles Dickens na HG Wells hadi Clark Gable na Charlie Chaplin. Leo, watalii wanavutiwa vivyo hivyo na mambo ya ndani ya enzi ya Victoria na nafasi ya kupikia vyakula vya kihistoria vya Kiingereza.
