Mila ya vyakula vya Kiarmenia vimehifadhiwa tangu zamani. Wataalam wanaamini kuwa miaka 2500 iliyopita Waarmenia tayari walijua jinsi ya kuoka mkate. Viwango vya kupikia chakula cha Kiarmenia bado vinazingatiwa leo. Sahani za Kiarmenia zina teknolojia ngumu na ngumu ya utayarishaji. Wengi wao wanahitaji kuchapwa na kujazwa. Sahani nyingi zimeandaliwa kwa sehemu, ambazo zinajumuishwa kuwa nzima.
Bidhaa zilizotumiwa
Lavash ni moja ya bidhaa kuu za chakula za Waarmenia. Huu ni mkate ambao umeoka kwenye kuta za makaa ya mchanga au tandoor. Katika jiko kama hilo, wenyeji huvuta samaki na kuku, hufanya uji na kuoka mboga. Katika vyakula vya Kiarmenia, kuna sahani za muundo tofauti na anuwai ya kunukia na ladha. Zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa zilizopandwa katika Bonde la Ararat na Nyanda za Juu za Armenia. Wapishi hutumia viungo: cilantro, pilipili nyeusi, basil, tarragon, vitunguu, thyme, kitunguu. Sahani za Armenia kwa ujumla zina viungo sana. Cardamom, zafarani, mdalasini, vanila na karafuu huongezwa kwenye kichungi. Wakazi wa Armenia wanatilia maanani sana matunda na mboga. Wao hutumiwa safi, kavu, iliyochapwa na kung'olewa. Wanaongezwa kwa kozi ya kwanza na ya pili. Mboga maarufu ni pamoja na kabichi, karoti, viazi, nyanya, mbilingani, pilipili, mchicha, chika, zukini, nk Matunda huongezwa kwenye sahani na nyama na samaki. Kwa mfano, ndimu, quince, plamu ya cherry, apricots kavu, zabibu na makomamanga.
Sahani za kawaida
Sahani maarufu za nyama ni pamoja na khorovats (aina ya shashlik), iki-bir (shashlik iliyotengenezwa kwa mafuta ya mkia na nyama ya nyama), kyufta (mipira ya nyama), tolma, kololak (mpira wa nyama), nk. Ya supu, Waarmenia wanapendelea bozbashi. Zimeundwa kutoka kwa brisket ya kondoo, mboga mboga na matunda. Pia huandaa supu za nafaka na mboga, kuweka mchele, sauerkraut, vilele vya beet, zabibu, karanga, apricots kavu ndani yao. Kutoka kwa nafaka hutumia shayiri, mtama, mchele, ngano, kunde. Bidhaa za maziwa zina nafasi ya heshima katika vyakula vya kitaifa. Zinatumika kama vifaa katika sahani ngumu, na vile vile katika hali yao safi. Waarmenia huandaa jibini anuwai, siki ya kunywa maziwa, kuweka kortani na bidhaa zingine. Jibini ni kiburi cha watu. Zinatengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi, ng'ombe na kondoo. Wao ni chumvi, bila chachu au huvuta sigara. Jibini, lililofunikwa na mboga na mboga kwenye mkate wa pita, ni vitafunio rahisi zaidi. Sehemu muhimu ya jedwali la Kiarmenia ni matsyun, bidhaa ya maziwa iliyotiwa. Kwa msingi wake, okroshka imeandaliwa katika msimu wa joto. Katika msimu wa baridi, supu ya moto hufanywa na bidhaa hii.
