Mexico ni nyumbani kwa chakula cha viungo. Mila yake ya upishi imepata umaarufu katika nchi zingine. Sahani za kitaifa za Mexico lazima zijumuishe viungo kama pilipili pilipili, maharagwe, na tortilla.
Maalum ya jikoni
Karibu vitafunio vyote vya kawaida vya mezani vya Mexico ni mikate isiyotiwa chachu ya unga wa mahindi na kujaza kadhaa. Hizi ni pamoja na tacos, quesadillas, nas, tostados na zingine. Nyama ya kusaga, mahindi, nyanya, jibini, pilipili, na maharagwe hutumiwa kama kujaza. Pingu kadhaa zilizo na mikunde, dagaa, na viungo ni maarufu nchini. Sahani nyingi za Mexico zimeandaliwa tangu nyakati za zamani. Mapishi ya utayarishaji wao huhifadhi uhalisi wao. Asili ya vyakula iko katika mila ya Wahispania na Waazteki. Hali ya nchi hii inatoa fursa nyingi kwa wataalamu wa upishi. Aina zote za mimea na viungo hukua hapa. Kwa hivyo, chakula hicho hicho kinaweza kuonja tofauti. Pilipili moto ya jalapeno ni ishara ya meza ya kitaifa. Licha ya ukweli kwamba ni maarufu sana kwa watu wa Mexico, sahani zingine hufanya bila hiyo. Wapishi huandaa mchanganyiko wa mboga ambao una ladha tamu na maridadi.
Kichocheo cha vyakula vya Mexico kinachukuliwa kama urithi wa ulimwengu na imejumuishwa katika orodha ya UNESCO. Sahani za jadi zimetengenezwa kutoka kwa mboga mboga, kunde, nafaka, jibini, dagaa, nyama na mayai. Kutoka kwa nyama, watu wa Mexico wanapendelea nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku na mchezo. Kitoweo maarufu ni pilipili kali ya pilipili. Imeongezwa kwa karibu sahani zote. Michuzi mingi hutengenezwa na pilipili hii. Ya michuzi, salsa, guacamole, chaya, n.k imeenea sana. Inatumiwa na samaki, nyama, kuku, mayai na sahani zingine.
Sahani maarufu zaidi
Sahani kuu ya Mexico ni tortilla. Ni mkate mwembamba uliotengenezwa na unga wa ngano au mahindi, uliochorwa manukato. Tortilla huliwa kama sahani tofauti na pia hutumiwa na chakula kingine. Tortilla kwa njia ya roll na kujaza inaonyeshwa na burrito. Roli za kabichi zilizotengenezwa kutoka kwa mikoboti ya nyama na nyama iliyokatwa inachukuliwa kama sahani ya jadi ya nchi. Tortilla yenye umbo la bomba iliyojaa nyama, nyanya na jibini ni enchiladas maarufu. Ulimwengu wote unajua quesadillas ya chakula ya Mexico. Imetengenezwa kutoka kwa mikate, kujaza nyama, jibini iliyokaangwa, uyoga na mboga. Tortilla pia hutengenezwa kwa supu ya mchuzi wa kuku. Inatumika na jibini iliyokunwa. Sahani nyingi za Mexico zimetengenezwa kwa matunda na mboga tu. Wataalam wa upishi hutumia maharagwe, pilipili, parachichi, nyanya, mahindi, cacti. Kwa hivyo, vyakula vya nchi hii hupendekezwa na mboga. Michuzi yenye viungo na gravies moto hairuhusu hata wale walio kwenye lishe ya mboga kuchoka. Vinywaji vya kitaifa nchini ni kakao na chokoleti moto. Kinywaji cha jadi cha pombe ni tequila.
