Chakula cha Azabajani ni cha asili na kimejikita katika mila ya watu wake na kwa kukopa kwa upishi kutoka kwa watu wa Kiarabu, Uajemi na Kijojiajia.
Vyakula vya kitaifa vya Azabajani
Vyakula vya Kiazabajani vinaonyeshwa na utumiaji wa nyama (kondoo, kuku, mchezo), mboga mboga, samaki, ambazo zinaongezewa na manukato mengi na mimea. Mboga huheshimiwa sana - hapa hukatwa vizuri, bidhaa za maziwa ya siki, michuzi anuwai, mafuta ya mboga, mimea huongezwa kwao. Ikiwa tunazungumza juu ya sahani kadhaa, basi wakati mwingine huongezewa na viongezeo kwa njia ya juisi ya komamanga, matunda yaliyokaushwa ya dogwood, juisi ya zabibu ambazo hazikuiva. Kwa sahani za kioevu, mafuta ya mkia mafuta huongezwa mara nyingi kwao (hukatwa vizuri na kuwekwa kwenye chakula).
Sahani ya kawaida ni pilaf (kuna mapishi zaidi ya 40 kwa utayarishaji wake nchini): kwa mfano, hapa wanapika "nardancha pilaf" (iliyoandaliwa kwa kutumia nyama ya kuku, mchele, apricots kavu, mbegu za komamanga, zabibu) au "shah pilaf”(kupika kupika hutumia mchele, zafarani, plamu ya cherry, kondoo, chestnut, zabibu). Sahani kama shashlik ya viazi au mbilingani, pilipili iliyochonwa na iliyojaa na nyanya hazienea sana katika vyakula vya hapa.
Sahani maarufu za vyakula vya Kiazabajani:
- "Dolma" (sahani, kama kabichi iliyojaa, ambayo imefungwa kwa zabibu au majani ya mtini, na sio nyama ya kusaga tu, bali pia samaki na mboga);
- "Kelle pacha" (supu iliyotengenezwa na miguu ya kondoo na kichwa);
- "Hamrashi" (supu na tambi na maharagwe);
- "Azmya" (sahani ya nyama ya kukaanga ya kukaanga na viungo);
- Saladi ya Khazar (mboga, sturgeon, lax, caviar na wiki anuwai huongezwa).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Ni ngumu kukaa njaa huko Azabajani: hata kwenye menyu ya cafe ya barabarani, wasafiri wanaweza kupata kila siku aina kadhaa za nyama iliyoandaliwa kwa njia tofauti.
Ikiwa umepumzika huko Baku, unaweza kutembelea "Sultan" (katika mkahawa huu wageni hutibiwa vyakula vya Kiazabajani, ambapo unaweza kutazama mchakato wa kupikia kutoka nyuma ya kaunta maalum), "Plov House" (mashabiki wa pilaf wanakuja hapa, kwa sababu hapa unaweza kupata tofauti zake tofauti; kwa kuongezea, taasisi inapeana kujaribu kebabs, saj, nyama na saladi za mboga) au "Pahlava" (katika chai hii unaweza kuagiza aina yoyote ya chai 30, na pia kufurahiya baklava, karanga, jam, matunda yaliyokaushwa; kwa kuongezea, wale wanaotaka kujiburudisha hapa watapewa supu ya dushbar na keki za Kiazabajani).
Kozi za kupikia huko Azabajani
Ikiwa unakuja Baku, kutakuwa na ziara kwenye soko na darasa la bwana juu ya viungo; darasa la bwana na kushiriki katika utayarishaji wa sahani kama "saj", "dovga", "baklava" na zingine; kutembelea sherehe ya chai katika nyumba ya chai + kuonja pipi.
Kuwasili huko Azabajani hakutakuwa sawa kuambatana na Tamasha la Gastronomic huko Baku (Mei) au Tamasha la Makomamanga huko Goychay (Oktoba-Novemba).
