Kama nchi nyingi katika eneo la Mediterania, Uturuki inapenda sana kutengeneza divai, na upendo huu umekuwa ukiendelea kwa zaidi ya milenia moja. Tayari karne nane kabla ya kuanza kwa enzi mpya, wenyeji wa Uturuki ya kisasa walikuwa wakitengeneza divai, kama vile uvumbuzi wa akiolojia unawaambia mashabiki wa ziara za divai. Karne nyingi zilizopita, vin na zabibu za Kituruki zilikuwa bidhaa kuu ambazo zilipewa kutoka hapa kwenda kwa mikoa tofauti ya Ulimwengu wa Zamani.
Uislamu na mila ya utengenezaji wa divai
Dini ya Kiislamu, inayodaiwa na idadi kubwa ya watu wa Uturuki, haikubali matumizi na utengenezaji wa vileo. Hii ndiyo sababu ya maendeleo ya njia tofauti za kusindika zabibu wakati wa Dola ya Ottoman. Juisi zilipatikana kutoka kwa matunda na marmalade ilipikwa, pipi za mashariki na matunda yaliyokaushwa ziliandaliwa.
Serikali mpya ambayo ilishinda katika karne ya ishirini, ikiongozwa na Ataturk, iliwasha taa ya kijani kwa kutengeneza divai, na mabwana wapya walianza kukumbuka siri za zamani. Na bado, licha ya nafasi ya nne ulimwenguni kulingana na ujazo wa zabibu zilizopandwa, robo tu ya matunda huenda kwa mahitaji ya kutengeneza divai. Mvinyo uliomalizika wa Uturuki husafirishwa kwa nchi za Ulaya na Ulimwengu wa Magharibi.
Mikoa na aina
Eneo kubwa zaidi la Uturuki na idadi kubwa zaidi ya matunda ya zabibu ni Aegean. Pwani ya bahari ya jina moja ni mahali pazuri na hali ya hewa bora ya kukuza mizabibu isiyo na maana. Kiasi kikubwa hupandwa Kusini-Mashariki na Kati ya Anatolia na kwenye mwambao wa Bahari ya Mediterania.
Kwa utengenezaji wa divai nchini Uturuki, aina nyingi za zabibu nyeupe na nyekundu hupandwa nchini, maarufu zaidi ambayo ni:
- Zabibu za Akhmat Bey. Mvinyo kavu ya kawaida imeandaliwa kutoka kwayo. Sifa za vinywaji hivi ni bei za kidemokrasia na ubora wa ujasiri.
- Gewurztraminer ni aina ya beri ambayo inafanya uwezekano wa kupata vin nyeupe zilizochanganywa na bouquet tajiri ya harufu na ladha ya viungo.
- Riesling kwa uzalishaji wa divai nzuri nyeupe za Kituruki na maelezo mkali ya machungwa na ladha ya tofaa, mananasi na peach. Kwa umri, Riesling ya Kituruki huongeza rangi ya asali na inakuwa kitamu haswa.
- Aina ya Chardonnay na harufu nzuri ya limao, divai ambayo huingizwa kwenye vyombo vya mwaloni ili kuipatia ladha maalum ya lishe.
- Merlot ni aina ya pili ya kawaida ulimwenguni. Licha ya umaarufu wao, matunda haya hufanya iwezekanavyo kuandaa vin na mali ya kipekee ya organoleptic. Vin za Kituruki kutoka zabibu za Merlot zina ladha ya matunda ya anasa na maelezo ya caramel, chokoleti na hata kahawa.
