Wakati wa uchunguzi wa akiolojia kwenye eneo la Georgia, wanasayansi waligundua vitu ambavyo vinashuhudia ukweli kwamba kutengeneza divai tayari kulikuwa hapa wakati wa Umri wa Shaba. Hii ilipa haki ya kuamini kuwa nchi ni mahali pa kuzaliwa kwa utamaduni wa kitamaduni, na kwa hivyo vin za Georgia ndio alama ya serikali, ambayo imekuwa ikizalisha aina zake za mizabibu kwa karne nyingi. Teknolojia za uzalishaji wa divai iliyobuniwa na Wajiorgia leo ni nyenzo tajiri ya kielimu kwa kila mtengenezaji wa winner.
Hazina ya kitaifa
Kwa wenyeji wa Georgia, divai ni hazina ya kitaifa na fahari kubwa, mila iliyothibitishwa kwa karne nyingi, na burudani inayostahili bora. Kulingana na hadithi ya zamani, mbatizaji wa Georgia, Saint Nino, alikuja katika nchi hizi na msalaba uliotengenezwa na mzabibu.
Aina zaidi ya mia tano ya zabibu hupandwa katika ardhi ya Georgia, ambayo kila moja, kwa njia moja au nyingine, inashiriki katika utengenezaji wa divai. Aina moja maarufu ya eneo hilo, Saperavi, ina rangi nyekundu ya beet katika juisi yake ya beri na hutumiwa kutengeneza vin nyekundu.
Mikoa ya kutengeneza divai ya Kijojiajia
Kiasi kikuu cha vin zinazouzwa nje kutoka Georgia hutolewa katika mkoa wa Kakheti. Iko mashariki mwa nchi na ni hapa ambayo "Kindzmarauli" maarufu, "Mukuzani" na "Tsinandali" hutengenezwa. Mvinyo mweupe kavu "Kakheti" ina harufu maalum ya matunda na ni maarufu kwa rangi yake ya kahawia maalum. Imetengenezwa kutoka kwa aina ya Rkatsiteli, iliyochanganywa na Kakheti Mtsvane.
Mvinyo ya Bonde la Alazani sio kiburi kidogo kwa Wajiorgia. Nyeupe, nusu-tamu, ina ladha kali na ya usawa. Kuzeeka kwa miaka mitatu kwenye pipa la mwaloni huingiza nyeupe "Tsinandali" kwenye bouquet yenye harufu nzuri, ambayo inajulikana kwa wataalam wa divai ya Kijojiajia tangu 1886. Ziara za divai kwenda Georgia zinapata umaarufu leo, ikitoa wasafiri wote fursa ya kufahamiana na utengenezaji wa divai wa nchi ya ndugu.
Mbali na Kakheti, uzalishaji wa divai huko Georgia ni muhimu sana katika mikoa ya Kartli, Imereti na Lechkhumi:
- Katika mkoa wa Kartli, kuna mashine za zabibu za mawe zilizohifadhiwa katika jiji la pango la Vardzia. Zilirudi karne ya 12, na ni katika mkoa wa Kartli ambapo enoteca ya duka la wauzaji la Tbilisi iko. Masalio yake kuu ni vin za miaka miwili.
- Kipengele cha utengenezaji wa divai ya Kijojiajia katika mkoa wa Imereti ni utumiaji wa vyombo kama mfumo wa mitungi ya udongo kwa kuchachua wort, kama ilivyokuwa karne zilizopita. Teknolojia hii hukuruhusu kuunda bouquet maridadi na yenye harufu nzuri katika kila aina ya divai.
