Jua Uhispania kwa ujasiri inashikilia shaba ya heshima kwenye jukwaa kati ya nchi zenye uzalishaji zaidi wa divai ulimwenguni baada ya Ufaransa na Italia. Lakini idadi ya hekta zilizotolewa nchini kwa shamba za mizabibu ni rekodi: kwa utengenezaji wa divai huko Uhispania, matunda yaliyopandwa kwa hekta milioni nzima hutumiwa.
Jiografia pana na viwango vya kuzeeka
Vin ya Uhispania huzalishwa katika mikoa yote na vitengo vya uhuru vya nchi. "Mzuri zaidi" kwa maana hii ni jimbo la Castile-La Mancha. Inachukua nusu ya jumla ya uzalishaji wa divai ya Uhispania. Mikoa ya Catalonia, Andalusia na Extremadura hutoa mchango mkubwa.
Wakati wa kuzeeka wa divai ya Uhispania inachukuliwa kuwa moja ya vigezo kuu vya ubora, na kwa hivyo sheria inasimamia uteuzi wa tabia ya bidhaa hii:
- Mvinyo mzuri kwa jumla ni wazee katika mapipa ya mwaloni na chupa kwa angalau mwaka mmoja na nusu, wakati ujazo wa chombo haipaswi kuzidi lita 600.
- Bidhaa za darasa la Anejo huingizwa kwa miaka miwili.
- Viejo ni divai ya zamani, ambayo ilichukua angalau miaka mitatu kutoa, na tabia yao iliundwa chini ya ushawishi wa michakato ya joto, mwanga na kioksidishaji.
- Mvinyo mwekundu wa Uhispania wa kitengo cha Reserva lazima atumie angalau miaka mitatu kwenye mapipa na chupa, na ujazo wa kila chombo cha mwaloni haipaswi kuzidi lita 330. Kwa vin nyeupe na rosé ya akiba, miaka miwili kwenye mapipa yenye uwezo sawa ni ya kutosha.
- Nyekundu za Gran Reserva zina umri wa miaka mitano, wakati waridi na wazungu wana umri wa miaka minne.
Neno kuhusu sherry
Sherry inachukuliwa kuwa moja ya divai maarufu nchini Uhispania kati ya gourmets na sommeliers ulimwenguni kote. Bidhaa hii ya divai iliyoimarishwa inazalishwa huko Andalusia. Mvinyo ya Sherry inajulikana na upendeleo wa utengenezaji, ambayo ni msingi wa uchachu wa wort chini ya filamu ya chachu maalum. Inaitwa maua na inabaki juu ya uso wa pipa wakati wote wa kukomaa kwa divai. Flor huzuia oxidation na husaidia kupata nguvu maalum, harufu na ujinga wa ladha. Mapipa na sherry iliyozalishwa hayajajazwa hadi mwisho na, kuwa ndani yao, divai "hupumzika" kwa miezi kadhaa.
Aina kuu mbili za sherry zinazozalishwa na Uhispania zinatofautiana haswa kwa wakati uliotumiwa chini ya mimea. Vin ya aina ya Fino "hupumzika" kwa karibu miaka mitatu, na Oloroso vin - wiki chache tu.
