Historia ya vyakula vya Kituruki inarudi karne nyingi. Inategemea mila ya upishi ya makabila ya wahamaji wa Kituruki. Iliathiriwa na vyakula vya mataifa mengine: Uigiriki, Kiarabu, Balkani, Caucasian, nk Vyakula vingine vya Kituruki vina alama ya Uislamu. Katika nchi hii, kama ilivyo katika majimbo mengine ya Kiislamu, kuna kanuni maalum kuhusu chakula na mchakato wa utayarishaji wake.
Juu 10 lazima-jaribu sahani za Kituruki
Makala ya meza ya Kituruki
Vyakula vya kitaifa vinajulikana na idadi kubwa ya sahani za unga. Waturuki hula mikate, aina anuwai ya mkate, biskuti. Mkate lazima uwepo kwenye meza bila kukosa. Aina maarufu za mkate ni pita (mkate wa gorofa), ekmek (mkate mweupe), simit (bagels na mbegu za ufuta), lahmajun (pizza).
Sahani nyingi ni msingi wa kebab. Kwa jina hili, Waturuki wanamaanisha nyama iliyooka. Unaweza kutengeneza anuwai ya sahani kutoka kwake. Asubuhi, Waturuki kawaida hunywa chai na kula mkate mweupe na feta jibini, mizeituni, matango na nyanya. Jam na asali pia hutumiwa kwenye meza. Kwa kuumwa haraka, hutumia mahindi ya kuoka au kukaanga na bagels za sesame.
Wakazi wa sehemu ya kusini mashariki mwa Uturuki hawafanyi kazi sana katika kuteketeza sahani za mboga, wakipendelea vitafunio vyepesi na sahani za nyama kwao. Sahani maarufu ya kebab ni wafadhili wa kebab. Leo anawasilisha mkate uliopangwa katikati. Nyama, michuzi na mboga huongezwa ndani ya mkate wa gorofa.
Iskender kebab ni maarufu. Hii ni kondoo kwenye mchuzi wa nyanya, kata vipande nyembamba. Inatumiwa na vipande vidogo vya mkate wa gorofa, mtindi na ghee. Sahani ya nyama ya jadi ni shish-kebab - kondoo aliyechomwa kwenye mate na pilipili ya kengele na nyanya. Pepperoni iko kwenye meza nchini kote. Hizi ni pilipili kijani au nyekundu. Peponioni yenye manukato ni ya kijani kibichi. Maganda kavu na ya ardhini hutumiwa kama kitoweo.
Mila ya upishi
Vipengele vya ladha ya vyakula vya Kituruki vimeonyeshwa wazi katika utengenezaji wa sahani baridi kutoka kwa mboga. Mchicha, artichokes na karoti hutumiwa kama vivutio. Wao ni majira na mafuta na maji ya limao. Bilinganya na nyama na dolma zina ladha isiyo na kifani. Vitunguu na vitunguu huchukuliwa kama viungo muhimu jikoni. Mapambo hayo yametengenezwa kwa zukini, mbilingani na bamia.
Sahani za Kituruki mara nyingi huongezewa na walnuts, pistachios, zabibu, ambazo huwapa ladha ya kipekee. Juisi ya limao wakati mwingine hubadilishwa na mbegu za komamanga ili kuongeza ladha tamu. Sahani zingine zimetengenezwa na jibini la kondoo.
Vitafunio baridi na moto huitwa meze. Mafuta baridi ni pamoja na mafuta yanayotokana na mgando. Siku za moto, Waturuki hunywa ayran, kinywaji chenye maziwa kilichochomwa ambacho ni mtindi wenye chumvi uliopunguzwa na maji.
