Vyakula vya Kichina ni vyakula vya Kichina vya kikanda na sifa za kawaida (chakula hukatwa vipande vidogo ili kusiwe na haja ya kuongeza chakula kilichomalizika kwenye bamba).
Vyakula vya kitaifa vya China
Kwa ujumla, vyakula vya Wachina vinategemea matumizi ya mchele, mboga, nafaka, na soya. Ikumbukwe kwamba jukumu la mchele nchini Uchina ni kubwa sana - ni nyongeza ya sahani yoyote (mchele hupikwa huru na kioevu), lakini Kaskazini mwa China, pamoja na mchele, wanakula tambi.
Vyakula vya kupikia vinaongozwa na sahani za nyama (kondoo, bata wa Peking); katika vyakula vya Cantonese - sahani za samaki na mapishi yasiyo ya jadi, kwa utayarishaji ambao nyama ya wadudu, paka, nyoka, mbwa hutumiwa; Katika vyakula vya Sichuan, sahani huoka au kukaushwa (jaribu bata iliyofungwa kwenye majani ya chai ya kijani na kuokwa, au kuku na karanga); na katika vyakula vya Shanghai, vodka ya mchele na manukato anuwai hupendekezwa kwa sahani za nyama, na vyakula vya baharini vya kigeni katika mfumo wa kaa ya maji safi, eel na pweza pia huheshimiwa sana.
Sahani maarufu za Wachina:
- Jumla ndogo (dumplings zilizopikwa kwa mvuke zinazotumiwa kwenye vikapu vya mianzi);
- supu ya tambi na uyoga;
- Hunguigo (keki za mchele tamu);
- pai ya soya iliyojaa samaki;
- nyama ya nguruwe iliyopikwa kwenye mchuzi tamu na siki.
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Kwenda kwenye vituo vya kitaifa, mtu anapaswa kuzingatia kwamba kwanza wanatoa chai, kisha vitafunio baridi, sahani moto, mchele, na tu baada ya yote hapo juu - supu.
Huko Beijing, unaweza kutazama "Mkahawa wa Bata wa Liqun" (wanapika bata bora wa Peking hapa), huko Shanghai - huko "Jia Jia Tang Bao" (utaalam wa uanzishwaji huu ni dumplings za Wachina: unaweza kuagiza dumplings za mvuke, na kaa, nyama ya nguruwe na ujazaji mwingine), huko Hong Kong - katika "Korti ya Tang" (hapa wageni hutolewa kufurahi eel ya crispy na mchuzi wa limao na asali), huko Guangzhou - katika "Nyoka wa Mkahawa" (taasisi hii itakata rufaa kwa wapenzi wa kigeni: kila aina ya sahani za nyoka hutumiwa hapa). Kidokezo: Wageni nchini China wanashauriwa kwenda kwenye mikahawa iliyo na leseni ya kuwahudumia watalii wa kigeni (iliyoandikwa kwa Kiingereza, imewekwa mahali maarufu).
Kozi za kupikia nchini China
Katika kozi za kupikia za Kichina huko Beijing, utafundishwa kupika tambi za Kichina, sahani za bata, dumplings za Wachina, sahani kwenye mchuzi tamu na tamu, na pia utatoa mihadhara juu ya bata wa Peking (mpango umeundwa kwa siku 5, baada ya hapo washiriki watapewa diploma) …
Inashauriwa kwa gourmets kutembelea China kwa sherehe ya Tamasha la upishi la Kimataifa (Guangzhou, Desemba) - pamoja na vyakula vya jadi vya Wachina, wataweza kufurahiya sahani za mkoa wa Guangdong (kitoweo cha nyama na mchele).
