Vyakula vya Georgia ni moja ya alama muhimu za nchi: mila ya kitamaduni ya Georgia Magharibi iliathiriwa na vyakula vya Kituruki, na Georgia ya Mashariki - na Irani.
Vyakula vya kitaifa vya Georgia
Msingi wa vyakula vya Kijojiajia huundwa na mboga na bidhaa za maziwa, mboga, nafaka, mimea, viungo na michuzi ya asili (tkemali, adjika, mchuzi wa baja nut). Miongoni mwa sahani za nyama, khinkali, sausages za kuvuta au kukaanga "kupaty", na kitambaa cha kukaanga cha "basturma" ya nyama hutumiwa sana.
Jibini ni muhimu sana nchini - ni kukaanga hapa, kuongezwa kwa supu, mikate, na keki. Ikumbukwe kwamba magharibi mwa nchi mara nyingi hufurahiya keki za unga wa ngano, sahani za kuku (Uturuki, kuku) na jibini laini lisilo na chachu, na mashariki - mkate wa ngano, jibini la manukato na chumvi, sahani za nyama ya nyama na kondoo. Kwa maeneo yaliyo karibu na mito, sahani za samaki zimeenea huko.
Sahani maarufu za vyakula vya Kijojiajia:
- "Kharcho" (supu ya Kijojiajia ya siki iliyotengenezwa kutoka kwa squash kavu na mchele, nyama ya nyama, vitunguu na walnuts);
- "Chakhokhbili" (kitoweo cha kuku na vitunguu, mchuzi wa nyanya na viungo);
- Ajapsandali (kitoweo kulingana na mbilingani, kitunguu, nyanya, pilipili kijani na mboga zingine);
- "Lobio" (sahani ya maharagwe nyekundu au kijani na viungo vya moto na mimea);
- "Mtsvadi" (Kijojiajia shish kebab imeandaliwa kutoka kwa kondoo, baada ya kusafishia nyama kwenye juisi ya komamanga au siki ya divai);
- "Khinkali" (sahani kama vibanzi vilivyojaa nyama ya kukaanga na viungo na viungo).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Ikumbukwe kwamba katika mikahawa ya Kijojiajia, wageni wanasalimiwa kwa urafiki na kwa umakini maalum, hakika watavutiwa na upendeleo wako na vizuizi katika chakula (hapa wanazingatia upendeleo wa ladha ya watu tofauti).
Katika Tbilisi, unaweza kutazama "Khinklis Samkaro" (katika taasisi hiyo utapata phali, khachapuri, barbeque, aina kadhaa za khinkali), na huko Batumi - huko "Kiramila" (katika mgahawa huu, ambao unasababisha athari ya jengo lililobadilishwa, unaweza kulawa vyakula vyote vya Kijojiajia na vyakula vya Ulaya) au "Moyo wa Batumi" (katika cafe hii ya sanaa, wageni hutibiwa divai iliyotengenezwa nyumbani na sahani za Kijojiajia zilizorejeshwa kwa mtindo wa Uropa, yaani, wageni hawapatiwi manukato mengi na mafuta sahani kuliko ile ya asili). Ushauri: wakati wa kuagiza shish kebab au khinkali, usijaribu kula na vipuni, kwani ni kawaida kula sahani hizi kwa mikono yako.
Kozi za kupikia huko Georgia
Kwenye ziara ya gastronomiki ya Tbilisi, utatembea kupitia soko la karibu na ujifunze kuelewa viungo vya Kijojiajia na kitoweo. Na baada ya kununua chakula, utapewa kupika khinkali na khachapuri kwa mikono yako mwenyewe, na kisha uionje pamoja na divai ya Kijojiajia (muda wa kozi ya upishi ni masaa 5-6).
Wale wanaopenda wanaweza kuja Georgia kwa Tamasha la Mvinyo Vijana (Tbilisi, Mei) au Tamasha la Jibini (Tbilisi, Oktoba).
