Vyakula vya Israeli sio tu mila ya kienyeji ya kienyeji ambayo imebadilika kwa karne nyingi, lakini pia mwelekeo wa upishi wa nchi jirani, ambapo Wayahudi waliishi kabla ya kurudi katika nchi yao.
Vyakula vya kitaifa vya Israeli
Vyakula vya jadi vinatayarishwa kwa kutumia jamii ya kunde, mboga, mafuta na mimea.
Vyakula vya Israeli vimegawanywa katika vyakula vya Ashkenazi, ambayo ni maarufu kwa sahani kama "kugel", "forshmak", "tsimes", na Sephardic, ambayo inajulikana na utayarishaji wa sahani zenye kunukia na viungo kama kus-kus, jahnun na kube.
Ikumbukwe kwamba katika Israeli kuna dhana kama chakula cha kosher - inaonyeshwa na kutokuwepo kwa nyama ya nguruwe, samaki wa samaki na sahani za crustacean kwenye meza. Kwa kuongezea, kosher inamaanisha kupiga marufuku matumizi ya bidhaa za upishi zilizotengenezwa na damu ya wanyama. Kwa uuzaji wa nyama na bidhaa za maziwa, inazalishwa hapa kando kando.
Sahani maarufu za Kiyahudi:
- "Hummus" (kivutio cha puree ya chickpea na maji ya limao, mafuta ya mafuta, paprika na vitunguu);
- Forshmak (sill iliyokatwa na yai, siki, pilipili, kitunguu);
- "Meorav yerushalmi" (kuchoma aina anuwai ya nyama ya kuku na vitunguu na viungo, iliyotumiwa kwenye bamba au kwenye pita);
- "Marak pazia shor im yam" (supu iliyo na oxtails na yam);
- "Hraime" (sahani ya samaki kwenye mchuzi wa viungo);
- "Tsimes" (sahani kwa njia ya kitoweo cha mboga tamu).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Migahawa ya jadi ya Kiyahudi imejilimbikizia Yerusalemu, Safed, Nazareth na miji mingine. Katika Israeli, unaweza pia kupata hummus - mikahawa midogo, sahani kuu ambayo hummus, ambayo imeandaliwa karibu mbele ya wageni. Lakini hapa wanapeana kuagiza sio tu hummus, lakini pia sikukuu, kwa mfano, chowder nene ya maharagwe (ful) na saladi kutoka kwa mboga za kung'olewa.
Huko Yerusalemu, unaweza kutazama "Rahmo" (taasisi inapeana kufurahiya hummus, supu ya kubeba na nyama za unga na sahani zingine za kitamaduni), huko Haifa - huko "Abu Shaker" (taasisi hiyo ina utaalam wa hummus: inatumiwa hapa na parsley, kuweka ufuta, pita, na mchele au dengu), huko Netanya - katika pundak "Haim" (mgahawa huu wa Israeli unatumikia hummus, saladi mpya, samaki wa kuchoma, nyama iliyochomwa).
Muhimu: menyu katika mikahawa ya kitaifa imeonyeshwa kwa Kiebrania na kwa Kiingereza.
Kozi za kupikia huko Israeli
Ikiwa unataka, unaweza kuhudhuria madarasa katika shule ya upishi "Artichoke": kozi za upishi zinajumuisha sehemu ya kinadharia na ya vitendo, wapishi hufundisha wanafunzi wao kupika vyakula na sahani za kitamaduni za Kiyahudi kulingana na mapishi ya mwandishi wao (bidhaa kwa njia ya mboga, matunda, mimea, matunda huwasilishwa kwenye meza ya wapishi wa novice moja kwa moja kutoka kwa shamba).
Ziara ya Israeli inapaswa kutayarishwa kwa Tamasha la Asali (Septemba), Tamasha la Mvinyo na Jibini (Mei, Haifa), Ladha ya Tamasha la upishi la Jiji (Mei, Tel Aviv), Tamasha la Bia (Agosti, Yerusalemu), Tamasha la Mvinyo (Mei, Kaskazini mwa Israeli).
