Vyakula vya Cambodia ni nini? Inafuatilia ushawishi wa mila ya upishi ya Kivietinamu, Wachina, Walaotian na Thai.
Vyakula vya kitaifa vya Kamboja
Supu ni maarufu nchini Kambodia - zimeandaliwa katika samaki, nyama au mchuzi wa kuku, iliyokamilika na mizizi kavu na viungo. Kama nyongeza ya supu, kunyoa kwa dagaa kavu huonekana mara nyingi. Katika nchi, sahani nyingi huandaliwa kwa kutumia koriander na zeri ya limao, na zingine zinaongezwa na pilipili. Samaki ni mgeni mara kwa mara mezani: hufanya kama kiungo kikuu katika supu ya samaki siki (dtrai-chin-nyung), samaki waliooka na mchele (nom-trai) na michuzi ya samaki (nyok-mam).
Sahani maarufu ya kando ni mchele: mara nyingi hupikwa na mimea na mitende, karanga au mafuta ya nazi. Mara nyingi, mchele hukaangwa na soya na nguruwe, hupikwa na ndizi, samaki au dagaa. Tambi sio maarufu - ni shayiri, nyeupe, wanga, mchele, hudhurungi. Wale ambao sio dhidi ya chakula kigeni wanaweza kujaribu, kwa mfano, "a-ping" - buibui iliyokaangwa na vitunguu na chumvi.
Sahani maarufu za Khmer:
- Samlarmachu (supu tamu na siki iliyotengenezwa na samaki, nyanya na mananasi);
- Amok (nyama au dagaa na mboga, mchuzi wa curry na maziwa ya nazi);
- "Kuytheav" (supu ya tambi na pilipili, mchuzi wa samaki, juisi ya chokaa, na nyama au dagaa kuonja);
- "Lok-lak" (sahani iliyo na kitoweo, mayai na tambi);
- "Trei tien chu goaeme" (samaki wa kukaanga na mboga, hutumiwa na mchuzi tamu);
- "Norn-bye" (pai iliyojazwa matunda).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Sio shida kuonja vyakula vya Khmer huko Cambodia: kuna mikahawa mingi, mikahawa na mikahawa midogo katika mji mkuu na miji ya mapumziko (kumbuka kuwa sheria za usafi mara nyingi hazizingatiwi katika mikahawa ya barabarani na mikahawa).
Katika Phnom Penh, unaweza kula "K'nyay" (bei ni za juu kidogo kuliko zingine, lakini itapendeza wageni na vyakula vya Khmer, vilivyoandaliwa kutoka kwa bidhaa za hali ya juu, na pia kuna menyu ya mboga), "Dola”(Wageni hapa hutibu na vyakula vya Kikorea vilivyosafishwa vilivyobadilishwa na ladha ya Magharibi: hapa inafaa kujaribu curry ya Khmer, samaki amok, prahok na kiwango kidogo cha manukato kuliko ile ya asili, na ikiwa hupendi chakula cha jadi au unataka jaribu kitu tofauti, ni busara kuja hapa Alhamisi yoyote - usiku wa steak unafanyika wakati huu katika mgahawa) au "54 Langeach Sroc" (katika mgahawa huu wa Khmer - bustani ya bia, pamoja na bia, unaweza kuonja samaki amok, mchwa wa kukaanga au miguu ya chura).
Madarasa ya kupikia huko Kamboja
Unaweza kuhudhuria kozi za upishi katika "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), haswa katika shule ya upishi, ambayo imefunguliwa katika mgahawa huu: baada ya kutembelea soko la Psa Cha, utapewa kupika vyakula kadhaa vya Khmer, na vile vile kukuambia jinsi ya kuzipanga vizuri na kuzihudumia (masomo huchukua masaa 4 na hufanywa kwa Kiingereza).
Ikiwa unataka, unaweza kuja Cambodia mnamo Aprili, wakati wa Tamasha la Khmer Cuisine.
