Vyakula vya Caucasus ni sahani anuwai kutoka kwa watu wa Caucasus, inayojulikana na ladha ya hali ya juu na sifa za lishe.
Vyakula vya kitaifa vya Caucasus
Vyakula vya Caucasus mara nyingi huongezewa na mchuzi wa sour cream, na haswa, sahani za nyama zilizopikwa - mchuzi wa vitunguu (brine), ambayo hupikwa kwa ayran au mchuzi. Shish kebab ni moja ya sahani kuu za vyakula vya Caucasus, ambayo hutengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe au kondoo (vitunguu, nyanya zilizooka na mbilingani hutumiwa kama nyongeza).
Ikiwa tunazungumza juu ya vyakula vya Caucasus vya watu maalum, basi, kwa mfano, katika vyakula vya Balkars na Kabardian, sahani za kuku huheshimiwa sana (kuku wa kukaanga huandaliwa spicy na spicy kwa sababu ya matumizi ya thyme, pilipili na viungo vingine. mimea katika mchakato wa kupikia) na nyama ya kondoo, unga, nafaka na sahani za maziwa. Kama manukato, sahani za Caucasus zinajazwa na pilipili nyeusi, bizari, capsicum nyekundu, iliki, vitunguu, cilantro.
Sahani maarufu za vyakula vya Caucasus:
- "Khychiny" (misa ya nyama ya kusaga au iliyokatwa na kuongeza vitunguu, chumvi na pilipili, ambayo imefungwa kwenye unga na kupikwa kwenye sufuria kwenye mafuta au kwenye juisi yake);
- "Ly gyezhag" (nyama iliyokaangwa iliyokamuliwa na chumvi ya vitunguu);
- "Shurpa" (supu tajiri ya kondoo);
- pilaf ya kondoo;
- mikate ya unga isiyotiwa chachu na kujaza tofauti (jibini la jumba, nyama, malenge, jibini, mimea).
Wapi kujaribu vyakula vya kitaifa?
Kila mtu ambaye atakidhi njaa yao katika mikahawa ya vyakula vya Caucasian anapaswa kujua kwamba meza ya ukarimu, sahani za kunukia, na hali ya dhati itawangojea huko.
Katika Pyatigorsk, unaweza kutazama ndani ya "yadi ya Caucasian" (hapa wageni hutibiwa shashlik, khychin, lyulya kebab, supu ya cream ya biringanya kwenye sufuria ya rye), huko Zheleznovodsk - kwa "Lulu ya Caucasus" (mkahawa huo unapendeza wageni na vyakula vya Caucasus), huko Dombai - katika "Salam" (wageni wa cafe hii watapewa ladha lagman, pilaf, shurpa na shashlik, na pia kutazama ski, mwendo wa kasi na filamu za theluji), huko Nalchik - katika "Ziara" (katika wageni wa mikahawa hii hujaribu sahani za jikoni za Caucasus na za Ulaya na sahani zilizopikwa kwenye grill, na vile vile kufurahiya visa kwa kila ladha na muziki wa moja kwa moja).
Kozi za kupikia huko Caucasus
Ikiwa unaamua kuangalia kwa karibu vyakula vya Caucasus, kwa mfano, katika moja ya vituo vya chakula vya Dombai, wapishi wa Caucasus watakualika kushiriki katika mchakato wa kuandaa sahani za kitaifa kutoka kwa nyama. Na kuonja kwa sahani zilizojitayarisha kutafuatana na divai au kuonja konjak.
Kuwasili kwa Caucasus inapaswa kutayarishwa kwa sherehe ya Chakula Bora ya chakula (Pyatigorsk, Juni), ikifuatana na kuonja ladha, mpango mkali wa onyesho, madarasa ya bwana bora, au tamasha la kitaifa la vyakula vya Ukarimu (Nalchik, Kabardino-Balkaria, Septemba)…
