Vyakula vya Kiindonesia ni kielelezo cha utajiri wa upishi wa watu na makabila tofauti wanaoishi kwenye visiwa vya jimbo hili (mila ya upishi ya Wachina na Wahindi ilikuwa na athari kubwa kwa vyakula vya Kiindonesia).
Vyakula vya kitaifa vya Indonesia
Bidhaa ya lazima ya ndani ni mchele (kawaida huchemshwa kwenye majani ya ndizi au mchuzi), ambayo kawaida hupikwa kama bland ili iweze kama sahani ya kando na kivuli na kusisitiza ladha ya sahani kuu. Kwa kuongezea, mchele hutumiwa kutengeneza tambi, chips, puddings, na keki anuwai (unga wa mchele hutumiwa). Na, kwa mfano, katika Indonesia ya Mashariki, pamoja na mchele, nafaka, viazi vitamu, mtama, na kunde ni maarufu.
Vyakula vya Kiindonesia vinajumuisha utumiaji wa kitoweo na mchuzi, mara nyingi huwa na viungo: sahani zimetiwa manukato, pilipili nyekundu, nyeusi na nyeupe, mchuzi wa soya na tangawizi, karafuu, vitunguu, tamarind na zingine.
Nchini Indonesia, sahani za nguruwe hazijatayarishwa, lakini hapa unaweza kufurahiya samaki waliooka kwenye jani la ndizi, makrill ya kuvuta sigara, puree ya tuna, viota vya kumeza kwenye mchuzi wa kuku, na supu ya shark fin.
Sahani maarufu za Kiindonesia:
- "Nasigoreng" (sahani ya mchele wa kukaanga na mboga, ambapo nyama au dagaa inaweza kuongezwa, pamoja na viunga vya moto na vikali);
- "Gado-gado" (saladi na mboga na mchuzi wa karanga);
- Sotobanjar (supu na kuku, tambi za mchele, mboga na mayai);
- "Rendnag" (sahani ya nyama ya nyama iliyokatwa katika maziwa ya nazi);
- "Bebek tutu" (bata iliyohifadhiwa na viungo, ambayo imefungwa kwenye jani la ndizi kabla ya kupika).
Wapi kujaribu vyakula vya Kiindonesia?
Inakubaliwa nchini Indonesia na mkono wa kulia (kwa kunawa mikono kabla na baada ya kula, mitungi maalum ya maji ya limao hutumiwa), lakini, kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia uma na kijiko (kuna marufuku ya matumizi ya visu katika chakula). Wakati wa kutembelea mikahawa halisi, kumbuka kuwa utapewa maji baridi au chai tamu ya barafu kuosha chakula cha viungo.
Kwenye kisiwa cha Bali (Kuta), unaweza kutosheleza njaa yako katika "Mkahawa wa Kori na Baa" (katika taasisi wageni hutibiwa kwa kamba, kaa na kebabs za ngisi; dagaa wa baharini), huko Jakarta - katika "Bumbu Indonesia" (kwa kula katika mkahawa huu, inashauriwa kuweka meza mapema; wageni hapa hutolewa kula kamba kubwa na mchuzi wa pilipili), kwenye kisiwa cha Lombok (Senggigi) - katika "Warung Paradiso" (katika mgahawa huu, uliojengwa kwa mianzi, unaweza kuhisi mazingira ya karibu na kuagiza vyakula vya Kiindonesia kwa fomu dagaa, na vile vile mchele wa kukaanga na tambi, na wageni watafurahi na bia baridi-baridi na juisi za matunda zilizobanwa hivi karibuni, ambazo zinauzwa hapa kwa bei rahisi sana).
Kozi za kupikia nchini Indonesia
Wasafiri wanaopenda vyakula vya kitaifa wataalikwa kwenye "Mgahawa wa Bumbu Bali & Shule ya Kupikia" (Bali): hapa watapewa kupata uzoefu wa kukumbukwa wa chakula wakati wa kuandaa sahani na kutembelea soko la ndani (na mpishi utachagua samaki waliovuliwa asubuhi hiyo hiyo, viungo, matunda na mboga).
Safari ya kwenda Indonesia inapendekezwa sanjari na Sikukuu ya Mitindo na Chakula ya Jakarta (Jakarta, Mei-Juni).
