Vyakula vya China ni anuwai sana na inashangaza gourmets nyingi kutoka nchi za Magharibi. Wachina huandaa chakula cha kupendeza kwa karamu za chakula cha jioni na katika mikahawa. Wakati orodha yao ya kila siku ni ya kawaida. Sahani za China zinategemea kikuu, ambayo ni mchele. Wakati mwingine hubadilishwa mkate. Hakuna chakula cha mchana kamili bila uji wa mchele. Uji kavu ulio huru huitwa ushuru. Anafurahiya tahadhari maalum ya Wachina. Wapishi pia huandaa uji wa kioevu wa mchele, ulioashiria damizhou. Ili iweze kupata msimamo unaotarajiwa, umechemshwa. Maharage wakati mwingine huongezwa kwenye uji. Mchele nchini China hupikwa bila chumvi. Inatumiwa kwenye meza kwenye bakuli. Wachina huchukua chumvi na mchuzi wa soya, ambayo huweka kila aina ya kitoweo.
Makala ya kupikia
Sahani za China zinaundwa na chakula kilichokatwa vipande vidogo. Hii ni kwa sababu ya kwamba huliwa na vijiti. Wachina pia wanaamini kwamba chakula ambacho hukatwa vipande vidogo ni haraka kupika na huhifadhi vitamini zaidi. Wenyeji kawaida hunywa vikombe 1-2 vya chai ya kijani kabla ya kula. Kisha huchukuliwa kwa chakula. Kuelekea mwisho wa chakula, supu hutolewa kwenye meza.
Bidhaa kuu za meza ya Wachina
Mboga ina nafasi maalum katika vyakula vya kitaifa. Mara nyingi, wapishi hutumia aina tofauti za kabichi, viazi, viazi vitamu, nyanya, mchicha, pilipili, maharagwe ya kijani na vitunguu. Shina za mianzi zimeenea. Wao ni kuchemshwa na makopo. Kabichi na figili kwenye mchuzi wa soya hutumiwa na uji. Mboga kawaida hutiwa chumvi na kuchachwa kwenye mchuzi wa soya. Sahani za unga ni maarufu sana nchini. Sahani maarufu ni tambi za Kichina. Wapishi wenye ujuzi hufanya tambi nyembamba na ndefu. Inatumiwa na sahani ya kando. Inaweza kuwa kuku katika mchuzi, cubes ya nguruwe, uyoga wa kuni, trepangs, kitunguu kilichokatwa vizuri. Kwa kuongezea, sahani za unga nchini China ni jiaozi (dumplings), kila aina ya keki za gorofa, baozi (keki za mvuke). Ya nyama, Wachina wanapendelea nyama ya nguruwe, ambayo hutumiwa kwa njia ya cubes ndogo au nyasi ndogo. Kuku pia inahitaji sana. Bata iliyokaangwa kabisa kwenye mafuta ya mboga inachukuliwa kama sahani ya sherehe. Bata na mayai ya kuku hutibiwa kwa njia maalum: hutiwa chokaa na majivu, chumvi na soda, na kisha huhifadhiwa kwa muda wa miezi 3 ardhini au kwenye mashinikizo. Pingu inageuka kijani na protini inageuka kahawia. Mayai haya yanazingatiwa kitamu. Kutoka samaki na dagaa, Wachina hutumia laini, sangara wa Wachina, kaa, uduvi, pweza, squid, chaza na samaki wa samaki.
