Vyakula vya Kibulgaria vimepokea mila bora ya kupikia ya Byzantine. Mapishi yake yanajulikana kwa mama wengi wa nyumbani wa Urusi. Sahani za Kibulgaria zinajulikana na asili yao. Wenyeji wanajaribu kuhifadhi mila yao ya upishi, licha ya ushawishi wa watu wengine.
Sahani kuu
Vyakula vya Kibulgaria ni msingi wa sahani za mboga. Mboga anuwai ni maarufu katika nchi hii: karoti, matango, viazi, zukini, aina tofauti za kabichi, mbilingani, nk Mboga huliwa kwa njia yoyote. Wao huliwa mbichi, kukaangwa, kuchemshwa, kung'olewa, kukaushwa na kujazwa. Mboga ni sehemu ya lazima ya sahani za nyama.
Vyakula vya kitaifa vimejaa mapishi ambayo yanajulikana ulimwenguni kote. Kwa mfano, Wabulgaria walikuwa wa kwanza kuanza kutengeneza mtindi maarufu. Bidhaa za maziwa ni za kawaida sana nchini Bulgaria. Zimeorodheshwa kama chakula kikuu na kuongezwa kwenye sahani nyingi. Aina anuwai za jibini pia ni maarufu kati ya wakazi wa eneo hilo. Maarufu zaidi ni jibini laini, kashkaval, tukmanik, nk.
Nyama mara nyingi huletwa kwa utayari pamoja na mboga, inayotumika kwenye sufuria za udongo. Kimsingi, mama wa nyumbani hutengeneza sahani tatu za nyama: kawarma kwenye sufuria (nyama, pilipili ya kengele, vitunguu, divai nyekundu), guvech (kitoweo, viazi, vitunguu, nyanya na mboga zingine) na moussaka (viazi na nyama ya kukaanga casserole).. Sach pia ni maarufu - nyama na kila aina ya mboga ni kukaanga kwenye sufuria.
Mila ya upishi
Wabulgaria huanza chakula chochote na saladi. Saladi ya Shopska ni sahani ya kitaifa ya Kibulgaria. Imetengenezwa kutoka kwa matango, pilipili tamu iliyooka, jibini la feta, vitunguu, mimea. Daima juu ya meza kuna vitafunio vya moto na baridi. Kwa utayarishaji wao huchukua nyama ya kitoweo na nyama, uyoga, kaanga ya kukaanga, sausage, n.k. Kila kijiji kina mapishi yake ya kutengeneza supu, ambazo huitwa chorba. Nafasi ya kwanza kati yao inamilikiwa na chowder ya maharagwe na kuongeza nyama za kukaanga na sausage za kuchemsha.
Kwa likizo, kitoweo cha nyama ya nyama ya ng'ombe huandaliwa. Tarator ni maarufu zaidi ya supu baridi. Imetengenezwa kutoka kwa matango yaliyokatwa vizuri, walnuts, vitunguu, bizari, na maziwa ya sour. Upekee wa vyakula vya Kibulgaria ni njia isiyo ya kawaida ya kupikia viungo. Bidhaa hizo zinavukiwa vizuri kwa moto mdogo kwa saa moja. Katika kesi hii, vifaa vyote vinatibiwa joto kwa wakati mmoja. Hivi ndivyo Wabulgaria huandaa kozi za pili na supu. Sahani tamu za Bulgaria pia ni tofauti. Keki za kupendeza, keki za Viennese, pipi za mashariki (baklava, tulumba) zimetengenezwa hapa.
