Vyakula vya Kimongolia viliathiriwa sana na ufugaji wa ng'ombe, ambao kutoka nyakati za zamani ulichukua na watu wanaoishi katika eneo la nchi hiyo. Kwa hivyo, sahani za Kimongolia hufanywa kwa msingi wa nyama na maziwa. Katika suala hili, lishe ya wenyeji ni tofauti sana. Wanakula kila aina ya bidhaa za nyama. Vyakula vya Kimongolia hutoa nyama anuwai anuwai. Chakula ni nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya farasi, nyama ya mbuzi, nyama ya sarlyk (yaks), n.k.
Makala kuu ya kupikia
Ili kuhifadhi virutubisho kwenye bidhaa, hailetiwi kwa hali, ambayo ni kwamba nyama imesalia unyevu. Kijadi kuna supu nyingi katika lishe ya Wamongolia. Wao ni vigumu kula vyakula vya kukaanga. Kipengele hiki kimetengenezwa kihistoria. Hakuna chochote cha kukaanga kwenye nyika. Kwa hivyo, sahani zote zilipikwa kwa mvuke au kupikwa. Mara nyingi, nyama hiyo ilivutwa na kukaushwa. Njia nyingine ya kupendeza ya kupikia: vipande nyembamba vya nyama viliwekwa chini ya tandiko. Walitia chumvi jioni, kisha wakaliwa.
Sahani ya kitaifa ya Wamongolia ni khar-khokh - kondoo kulingana na mapishi ya jadi. Sahani hii kawaida huandaliwa kwa likizo kwa wageni, kwani mchakato wa utayarishaji wake ni mrefu na wa bidii. Sahani za mwana-kondoo aliyechemshwa bila kuchemshwa ni maarufu kati ya wakazi wa eneo hilo. Inabadilishwa na nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi, nyama ya ngamia, nyama ya saiga, nk Mara nyingi nyama hukaushwa tu kwa upepo, kuikata vipande nyembamba. Katika kesi hiyo, nyama haijatengenezwa kabla. Sahani za nyama za Kimongolia huliwa bila viungo na sahani za kando. Walakini, huchukua muda mrefu kupika, kwani nyama imekauka au kupikwa kwa sehemu kubwa.
Mila ya vyakula vya Kimongolia
Maziwa ya aina anuwai yameenea kati ya idadi ya watu. Wanatumia mbuzi, ng'ombe, mare, yach na maziwa ya ngamia. Walakini, bidhaa hii haitumiwi sana katika hali yake safi. Kawaida inakabiliwa na uchachu, kupokea chakula cha jadi: tarak, bilag, arul, kumis, nk Maziwa husindika kwa shida na kwa muda mrefu. Wamongol wakati mwingine huchanganya maziwa kutoka kwa wanyama tofauti.
Vyakula vya Kimongolia vina mapishi mengi ya asili. Kwa mfano, bodog ni nyama ya mbuzi iliyooka ndani ya tumbo, bortsok ni unga wa kukaanga katika mafuta ya wanyama. Mbali na maziwa, wakaazi hutumia mboga za ngano na mchele, vitunguu saumu, mboga za mizizi, kabichi na vitunguu. Mboga hailiwi mbichi, huchemshwa na kupikwa na mvuke. Mkate karibu haupo kwenye menyu ya wenyeji. Wakati huo huo, hutumia bidhaa anuwai za mkate kulingana na unga wa ngano. Sahani nyingi za Kimongolia zinajazwa na keki za gorofa zilizooka.
Povu ni sahani ya kitamu kulingana na Kimongolia. Ili kuwaandaa, maziwa huchemshwa kwa muda mrefu juu ya moto mdogo. Halafu imepozwa na safu nene ya povu huondolewa. Wamewekwa kwenye sahani, kavu na kuliwa na chai.
