Wanahistoria wanaamini kabisa kwamba utengenezaji wa divai katika nchi za Israeli ulianza angalau miaka elfu tano iliyopita. Hii inathibitishwa na uvumbuzi mwingi wa akiolojia unaonyesha kuwa wenyeji wa Nchi ya Ahadi tangu zamani walikua zabibu na kutengeneza divai kutoka kwao. Mila ya kisasa ya kutengeneza divai nchini hairudi nyuma zaidi ya karne moja, lakini vin za Israeli tayari zimeshachukua nafasi yao halali katika soko la ndani na nje ya nchi.
Aina na nambari
Kwa jumla, kuna zaidi ya mvinyo mia mbili katika eneo la Israeli ya kisasa, idadi kubwa ambayo ni ndogo, inayomilikiwa na familia. Wakati huo huo, sehemu kubwa ya uzalishaji huanguka kwa wafanyabiashara kadhaa ambao vin hutengenezwa kwa kuuza nje. Wale ambao huenda kwenye ziara ya divai huko Israeli wana nafasi ya kuonja bidhaa za migahawa ya familia. Wakati wa safari nzima, wageni wanafahamiana na teknolojia za kupanda matunda na kutengeneza divai huko Israeli, jifunze siri za kutengeneza bidhaa za kosher.
Miongoni mwa aina maarufu za zabibu za Israeli ni za ndani na za kimataifa. Muscat Riesling na Argaman hupandwa katika mkoa wa Zichron Yaakov na Shimshon. Sehemu zilizobaki za zabibu hupendelea Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman na Emerald Riesling.
Sheria maalum za kutengeneza kahawa ya kosher
Israeli ni nchi maalum. Wale ambao wanafanya Uyahudi wanapaswa kula tu vyakula ambavyo vimeandaliwa kulingana na sheria za kosher. Bidhaa na vin za Israeli hazipingani na kanuni za Uyahudi wa Orthodox, ambayo inamaanisha kuwa mila ifuatayo inazingatiwa katika uzalishaji wao:
- Shamba la mizabibu linalozaa matunda kwa divai lazima liwe na zaidi ya miaka minne.
- Anapaswa kuruhusiwa kupumzika kila baada ya miaka saba.
- Mara tu matunda yanapofika kwenye duka la wauza, ni wale tu watunga divai ambao huchukua Shabbat na sheria zingine zilizowekwa na kosher wanaweza kuzigusa.
- Uzalishaji wa vin kama unahitaji matumizi ya vifaa vya kosher tu.
Mvinyo ya kosher ni muhimu kwa uchumi wa nchi. Kinywaji kama hicho tu ni ambacho Myahudi wa Orthodox anaweza kumudu, na kwa hivyo bidhaa za migahawa ya kosher zinahitajika sana nchini na ulimwenguni kote.
Monasteri na vin
Moja ya ziara maarufu za divai huko Israeli ni pamoja na kutembelea nyumba za watawa kadhaa ambapo vin huandaliwa kulingana na mapishi ya zamani. Mahali maalum kati ya Yerusalemu na Tel Aviv ni Monasteri ya Latrun. Ilianzishwa na agizo la kimonaki la Wanyamaza Kimya, na wakati wa kampuni ya Napoleon, mzabibu wa kwanza uliletwa hapa. Tangu wakati huo, vin za Israeli zimehusishwa na vin za Latrun na wengi.
