Jimbo la tatu kwa ukubwa ulimwenguni pia ni moja wapo ya zamani zaidi. Ustaarabu wa Wachina una zaidi ya miaka elfu tano. Historia ndefu imechangia kuibuka na ukuzaji wa sayansi nchini China. Mafanikio ya wanasayansi wa zamani katika hisabati, unajimu, dawa na dawa ni ya umuhimu wa ulimwengu. Ilikuwa hapa ambapo karatasi na uchapishaji, baruti na dira zilibuniwa - kila kitu ambacho kilitoa msukumo kwa maendeleo ya ustaarabu kwenye sayari.
Uchina huvutia watalii na maeneo anuwai ya hali ya hewa na asili - kutoka bara la wastani kaskazini na magharibi, hadi kitropiki katikati na kitropiki cha mvua kusini na visiwa. Hainan, anayependa sana watalii, yuko wazi kwa wageni kila mwaka, shukrani kwa hali ya hewa ndogo iliyoundwa na misitu ya kitropiki - moto wa wastani na unyevu wa wastani. Vyakula vya Wachina ni maarufu ulimwenguni kote, na wageni wanaokuja nchini hawataki tu kuona Ukuta Mkubwa wa Uchina, bali pia kuonja sahani za hadithi za Wachina.
Chakula nchini China
Kaulimbiu ya vyakula vya Wachina haiwezi kumaliza. Historia yake ilianza nyakati za zamani, iliathiriwa na falsafa, hali ya hewa, na njia ya maisha ya watu wa Uchina. Kila mkoa wa eneo kubwa lina mila yake ya upishi. Inaaminika kuwa kuna vyakula nane katika Ufalme wa Kati, lakini kuna nne kuu. Katika Kikatonia, kusini, samaki na dagaa hushinda. Lakini umaarufu uliletwa kwake na mapishi yasiyo ya kawaida na nyama kutoka kwa mbwa, paka, nyoka na wadudu. Wanaweza kuonja katika mikahawa ya hapa, wakati chakula cha kila siku cha Wachina ni rahisi.
Kanda ya Sichuan inachukuliwa kuwa yenye rutuba zaidi na vyakula ni anuwai. Nyama, kuku, samaki, mboga, uyoga - kila kitu ni mvuke au kuvuta sigara. Kiasi kikubwa cha mimea na viungo hutumiwa.
Vyakula vya Shanghai ni sahani za nyama na viungo. Sofi tofu maarufu pia huja kutoka hapa. Wapenzi wa kigeni wanaweza kuonja vyakula vya jadi vya vyakula vya Shanghai vya pweza, eel, na kaa yenye nywele safi ya maji.
Vyakula vya kaskazini vya Peking pia huitwa kifalme, kwa sababu mapishi yake yameundwa kwa karne nyingi kwa washiriki wa nasaba. Inategemea mchele na inalimwa katika majimbo ya kaskazini. Katika maeneo haya, bata hulelewa kwenye shamba maalum kwa sahani ya saini ya baadaye.
Chakula cha juu cha 10 cha Wachina
Chai ya Kichina
Chai ya Kichina
Sahani ambayo milo yote huanza nayo nchini China. Kawaida kijani, moto na sukari. Ni mzima katika sehemu ya kati ya nchi, aina hutofautiana katika njia za kukausha na kusindika majani. Chai nyeupe na za manjano zenye thamani kubwa hufanywa kutoka kwa majani ya juu na bud, ambayo huvunwa wakati wa chemchemi. Lazima ujaribu Oolongs, maarufu zaidi ambayo ni Te Guanin. Mipira ya majani ya chai kavu hufunguliwa wakati wa kupikia, zinaweza kutengenezwa mara kadhaa, ikibadilisha harufu kutoka majani ya chai na majani ya chai. Kikundi hiki maalum cha chai hutumiwa kwa sherehe ya chai ya Wachina. Sherehe ya jadi ya gong-fu-cha sio duni kwa Wajapani kwa suala la ugumu wa ibada.
Bata bata
Kitoweo kikuu na maarufu kabisa cha vyakula vya Wachina. Inaelezea kanuni zake za kimsingi. Bata hufufuliwa kwenye lishe maalum. Matokeo yake, ngozi inakuwa nyembamba na nyama inakuwa laini. Kichocheo hakibadiliki tangu 1330, na kiwango cha viungo ni cha kushangaza - kutoka mchuzi wa soya na mafuta ya sesame hadi tangawizi iliyokatwa na sherry. Huko Uchina, sio kawaida kukimbilia, kwa hivyo bata huchaguliwa kwa angalau siku, ikitumia divai nyeupe iliyo na maboma na asali ya maua. Pia hupikwa kwa muda mrefu, kwanza kuoka kutoka ndani, kisha kutengeneza ukoko maarufu wa glazed. Bata iliyokamilishwa hukatwa, sio zaidi, sio chini, kama vipande 120. Ambayo ni sanaa yenyewe.
Tofu
Tofu
Mazao ya maharagwe, na harufu ya kipekee. Maharagwe ya soya ndio mmea kuu wa jamii ya kunde nchini. Chakula kwa Wachina haipaswi kuwa kitamu tu, bali pia kiwe na afya. Vyakula vya soya, vyenye protini nyingi na kalisi, vimetumika kwa milenia ya tatu. Tofu inaweza kukaangwa, kuoka na hata kung'olewa. Kuna hata Siku ya Tofu yenye kunukia mnamo Machi 8. Keki ya soya iliyojaa samaki, sahani maarufu ya Shanghai, pia huitwa tofu. Inaweza kuonja hata kwa wale ambao hawapendi soya. Hapa ndipo kanuni ya kimsingi ya wapishi wa Wachina inapohusika: kupika kwa bidii sana hivi kwamba hakuna mtu anayetambua bidhaa asili.
Supu ya kiota cha kumeza
Sahani nyingine na historia ya zamani. Kulingana na toleo moja, asili ya supu ni Thai; balozi wa China alileta kichocheo kwa Ufalme wa Kati. Lakini kuna toleo la kishujaa. Wakati wa kushambulia China, jeshi la Genghis Khan liliwazuia Wachina kwenye kisiwa cha mawe, ambapo hakukuwa na kitu cha kufaidika. Wakati vifungu viliisha, askari walianza kupika supu kutoka kwenye viota vya wakaazi wa miamba tu - mbayuwayu. Supu hiyo ikawa tamu na ikawa moja ya kitoweo cha Wachina. Ukweli, imeandaliwa kutoka kwenye viota vya swiftlets. Wanatengeneza viota kutoka kwa kile wanachopata baharini - kutoka kwa mayai ya samaki, samakigamba, n.k.
Kuku wa ombaomba
Pia mwakilishi wa vyakula vya Beijing. Kuku hujazwa na vitunguu, kabichi, uyoga na mimea, imefungwa kwa majani ya lotus na kufunikwa na udongo. Wameoka katika oveni. Ukanda wa udongo unafunguliwa na yule aliyeamuru sahani. Ili kufanya hivyo, nyundo hutumiwa pamoja na kuku iliyokamilishwa.
Sahani nyingine ya kuku, gongbao, tayari ni ya vyakula vya Sichuan. Vipande vya kuku ni vya kukaanga na karanga na pilipili nyekundu.
Samovar ya Wachina
Maonyesho dhahiri ya vyakula anuwai vya Wachina. Sahani imeandaliwa mbele na kwa ushiriki wa wageni. Vat huwekwa kwenye burner ya gesi, vifaa vyote vimewekwa karibu nao katika fomu yao mbichi. Unaweza kuchagua ukali na yaliyomo kwenye mafuta ya sahani mwenyewe, pamoja na viungo. Utungaji wa jadi wa sahani hii ngumu: nyama, samaki, giblets, uyoga, mboga mboga, tambi. Ongeza mimea na tofu kama unavyotaka. Kitendo cha kupendeza huisha na supu ya kupendeza - samovar ya nyumbani.
Nge amelewa
Katika vyakula vya Shanghai, inachukuliwa kuwa vitafunio unayopenda na bia. Nge wa moja kwa moja amezama kwenye divai, halafu mtu aliyezama amekaangwa sana ili joto la kukaanga lipunguze sumu. Nge iliyokaangwa hutumiwa na mkia wake na kucha. Inaonekana ladha na crunches kama chips. Jambo kuu sio kufikiria juu ya kile unachokula. Utaalam mwingine wa chakula hiki ni "kamba ya ulevi". Marinated katika mchuzi maalum na kiwango cha haki cha pombe. Wataalam wanashauri kuwatumia na tambi za kukaanga.
Mayai ya karne
Hata mayai ya kawaida ya kuku na bata hupikwa na Wachina kwa njia isiyo ya kawaida. Unaweza kuwajaribu kung'olewa na chumvi. Kigeni maalum ni mayai ya karne. Hizi ni mayai ya bata yaliyohifadhiwa kwa njia isiyo ya kawaida. Waliopakwa mchanganyiko wa soda, chumvi, chokaa na majivu, wamezeeka bila hewa ardhini au mashinikizo kwa siku 20 hadi 100. Matokeo: kahawia nyeupe na kijani yolk. Haionekani kama kitu chochote. Ladha ni ya kupendeza na ya kichekesho, kwa neno la kupindukia.
Dumplings za Wachina
Dumplings za Wachina
Sehemu ya utamaduni wa Wachina, ishara ya familia, chakula cha lazima kwa Mwaka Mpya. Wao ni tu ya kuchemsha, ya mvuke, au ya kukaanga. Kwa sura, kuna jiao-tzu - sawa na dumplings za Kirusi na wonton - zilizotengenezwa na unga mwembamba kwa njia ya fundo na kamba za wiki. Katika historia yote, wapishi wa Kichina wamekusanya mapishi zaidi ya elfu 20 ya kujazwa kwa dumplings: na shrimps, trepangs, matango ya manukato, kabichi ya Peking iliyochujwa, ham ya kuvuta sigara, tofu, nk. Zinatengenezwa hata tamu, zimejaa ndizi na matunda matamu. Hakikisha kujaribu, jambo kuu ni kupata kujaza kwako.
Dessert
Mchele hutumiwa kutengeneza keki ngumu, keki za hunguigo, biskuti za niangao, na mipira tamu ya mchele pia huchemshwa. Unaweza kujaribu jeli isiyo ya kawaida iliyotengenezwa kutoka kwa mimea au ficus. Kuoka bidhaa zilizooka zilizochomwa na tapioca pudding, viazi vitamu kwenye mchuzi wa caramel ni maarufu. Matunda ya msimu yanaweza kuzingatiwa kama dessert kuu. Kuna idadi kubwa sana nchini China.
