Vyakula vya Uholanzi, kama mifereji ya Amsterdam, Wilaya ya Taa Nyekundu na vinu vya upepo, ni kadi ya kutembelea nchini na hazina yake ya kitaifa. Inachanganya sana mila za zamani za akina mama wa nyumbani wa Uholanzi na tafsiri ya kisasa ya mitindo ya kitamaduni na wafugaji, na kwa hivyo vyakula vya Uholanzi vinaweza kusomwa kwa kina na kwa undani. Walakini, mtalii anahitaji tu kufika kwenye sherehe ya sill mapema majira ya joto au jaribu Oudejaarspot ya Krismasi kupata maoni ya mila ya upishi ya Uholanzi.
Vyakula vya Uholanzi vilianza kuchukua sura mwanzoni mwa enzi mpya, wakati Warumi walivamia nchi za Uholanzi Kusini sasa. Walileta utamaduni wa kulima nafaka na jamii ya kunde, na pia walianzisha Uholanzi kwa misingi ya ufugaji wa kuku. Baada ya kuanzisha mawasiliano na ulimwengu wa Kiislamu, vyakula vya Uholanzi vilianza kucheza na vivuli vipya: wahudumu walipokea kichocheo cha kutengeneza keki na kitoweo. Na mwishowe, kuanzishwa kwa Kampuni ya Uholanzi ya Uhindi Mashariki na ukuzaji wa mabara mengine kulileta maelezo ya kigeni kwa mila ya kitamaduni ya Uholanzi, na wakaazi wa Uholanzi walianza kula kahawa, sukari na chai.
Vyakula vya kisasa vya Uholanzi bado havihusiani sana na kupikia. Bidhaa huchukuliwa kwa hali ya juu na yenye nguvu, lakini anuwai ya sahani zilizoandaliwa kutoka kwao ni chache sana. Wakazi wa nchi wanapendelea supu zenye kupendeza, sahani moto kutoka kwa kitoweo na mboga, sahani za samaki - wote kutoka samaki safi na samaki wa kung'olewa. Dessert hutumiwa na syrups na jamu, waffles, keki za mkate na mikate. Chakula cha haraka nchini Uholanzi mara nyingi hutengenezwa kutoka viazi. Imefunikwa sana, imechongwa kwenye croquettes au iliyooka na manukato na mimea.
Miongoni mwa vinywaji visivyo vya pombe, kahawa huwa inaongoza, ambayo hunywa mara kadhaa kwa siku. Pombe nyepesi ya Uholanzi ni bia anuwai. Wale ambao wanapendelea nzito kidogo wanaweza kupendekeza Genever gin, Advocaat liqueur na vodka ya ngano ya Royalty.
TOP 10 sahani za Uholanzi
Hashe
Mboga ya mboga na nyama huunda msingi wa vyakula vya Uholanzi, na hashe ni mmoja wao. Ni kitoweo cha jadi kulingana na nyama iliyokatwa, samaki au kuku na mboga.
Mara nyingi nchini Uholanzi, "khash" imeandaliwa kulingana na nyama ya nyama na vitunguu. Nyama ni marini kabla ya asidi. Kawaida divai au siki ya apple cider au divai nyeupe kavu hutumiwa. Hivi ndivyo upole na upole wa nyama hupatikana. Kawaida hukaangwa kwanza halafu hutiwa maji na vinywaji vingine ambavyo vina ladha yao, kama vile divai au bia. Mara nyingi vitunguu, karoti na nyanya huongezwa kwa nyama kwa ladha. Mchuzi mnene uliopatikana wakati wa mchakato wa kupikia umewekwa na karafuu na majani ya bay.
"Hashe" mara nyingi hutolewa pamoja na kabichi nyekundu, mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa tofaa, na viazi zilizochemshwa. Wakati mwingine mchele au kitoweo cha mboga hutumiwa kama sahani ya kando.
Kukosea
Na mwanzo wa msimu wa baridi, supu ya Mholanzi hupata umuhimu maalum. Moto na ya kuridhisha, inachukua nafasi ya kwanza na ya pili kwa mtu anayefanya kazi, kwa sababu supu nchini Uholanzi mara nyingi huonekana nene na tajiri.
Mila ya kupika "kufutwa" ilianzia karne iliyopita kabla ya mwisho wakati wa maonyesho ya kilimo, na leo inapamba meza ya jadi ya msimu wa baridi na hadhi. Orodha ya viungo muhimu ni pamoja na mbaazi zilizokandamizwa, nyama ya nguruwe, nyama ya kuvuta sigara, celery, vitunguu, karoti na viungo vya jadi na viungo. "Erten" hupikwa kwenye sufuria yenye kuta zenye nene na hutumiwa moto na vipande vya mkate wa mkate wa mkate uliooka, bakoni na haradali.
Kanuni kuu ya mpishi ambaye hupika "erten" ni unene sahihi wa supu. Kijiko kinapaswa kusimama kwa maana halisi ya neno!
Stew
Kitoweo, kinachoitwa "kitoweo" nchini Uholanzi, ni sahani ya kawaida ya Flemish na mfano wa jinsi mila za upishi za Uholanzi zinavyounganishwa kwa karibu na zile za nchi jirani. Wakati mwingine hujulikana kama "Flemish", "kitoweo" huhudumiwa katika maduka ya vyakula vya haraka na mikahawa mingi huko Holland.
Viungo kuu vya kitoweo ni bia nyeusi na vipande vya nyama ya nyama ambayo huchukua muda mrefu kupika. Kwanza, nyama hukatwa kwenye cubes na kukaanga kwenye sufuria, na kisha kuhamishiwa kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vya kukaanga, bia au divai kavu, pilipili, chumvi, karafuu, thyme na jani la bay na kitoweo hadi iwe laini. Mchakato unaweza kuchukua masaa kadhaa kwa nyama ya nyama kuwa laini na inayoweza kuvunjika. Katika mikahawa nchini Uholanzi, "kitoweo" hutolewa na viazi zilizopikwa au mchanganyiko wa mboga za kitoweo.
Gutspot
Sahani nyingine maarufu ya nyama huko Holland inaitwa "gutzpot". Historia ya kuonekana kwake kwenye meza za Uholanzi inahusishwa na hafla muhimu mnamo 1574, wakati mji wa Uholanzi wa Leiden ulizingirwa na Wahispania. Mwishowe, kizuizi kiliondolewa, na sufuria kubwa ya chakula ikawa wokovu wa kweli kwa wale waliozingirwa. Tangu wakati huo, "gutspot" imeandaliwa mnamo Oktoba 3, siku ambayo Leiden aliachiliwa.
Kitoweo hakina viazi tu vya kitamaduni, kitoweo na vitunguu, lakini pia idadi kubwa ya karoti zilizokunwa. Hivi ndivyo Uholanzi inaashiria uaminifu wao kwa Nyumba tawala ya Orange - familia ya kifalme ya Uholanzi, ambayo rangi ya machungwa ni rangi ya dynastic. Katika mikahawa ya nchi, unaweza kulawa "gutzpot" wakati wowote wa mwaka: imeandaliwa na kutumiwa kila mahali.
Cole polepole
Kichocheo cha saladi maarufu ya kabichi katika nchi ya tulips ilizaliwa kwa bahati mbaya wakati mama wa nyumbani wa Uholanzi alichanganya kabichi iliyosagwa kwa bahati mbaya na ghee na siki. Hii ilitokea katikati ya karne ya 18, na tangu wakati huo "Cole Slow" ni moja ya vitafunio vilivyoagizwa mara kwa mara katika mikahawa ya hapa. Leo saladi imeandaliwa na mayonesi, ikichoma na kabichi iliyokatwa iliyochanganywa na karoti iliyokunwa, vitunguu vilivyokatwa, haradali na viungo.
Katika mikahawa huko Amsterdam na miji mingine huko Holland, unaweza kuagiza saladi ya kabichi, ambayo ina maapulo na mananasi, jibini iliyokunwa na mbegu. Katika vituo vingine, "Cole Slow" imeandaliwa kutoka kabichi nyekundu, kwa zingine - na kuongeza ya broccoli. Saladi ya kabichi ni bora na kuku wa kukaanga, kaanga, na hutumiwa mara nyingi kama kiunga katika hamburger na sandwichi zingine ngumu.
Pie ya Limburg
Dessert ya kawaida ya Uholanzi ilitajwa kwanza katika vyanzo vilivyoandikwa kutoka karne ya 14. Hata wakati huo, kulikuwa na mikate katika miji ya Uholanzi iliyobobea katika utayarishaji wake. Hapo awali, pai ya Limburg ilitayarishwa mara mbili tu kwa mwaka wakati wa Krismasi na Pasaka, lakini baadaye ilihamia kwa kitengo cha peremende za likizo, ambazo pia zilioka kwa hafla muhimu.
Kwa pai, unga wa chachu wa kawaida hutumiwa, na ujazo umetengenezwa kutoka kwa matunda anuwai. Mara nyingi jam na hifadhi huongezwa kwenye pai, na vile vile uyoga na hata jibini. Upekee wa mapambo ya pai ya Limburg huiweka kando na keki zingine za Uholanzi. Kutoka hapo juu, ujazaji umefunikwa na vipande vya unga vilivyosukwa, ambayo inawapa bidhaa muonekano mzuri sana.
Sahani maarufu ya kitamu ya Uholanzi inaweza kufurahiya kwenye duka la kahawa au mgahawa, wakati tarts zilizohifadhiwa zilizo na vichomo anuwai zinapatikana katika maduka makubwa ya Uholanzi.
Burenyongens
Aina ya asili ya dessert, jina ambalo hutafsiriwa kutoka kwa Uholanzi kama "wavulana wa nchi", mara nyingi huwa kwenye menyu ya Krismasi ya mikahawa, ingawa wakati mwingine wa mwaka inaweza kuamriwa kwa tamu.
Burenongener ni zabibu iliyowekwa ndani ya chapa yenye manukato, mara nyingi ikiambatana na kutumiwa kwa barafu au keki. Pia huitwa Holland kinywaji cha pombe kulingana na brandy, ambayo imeandaliwa na kuongeza zabibu. Katika miji mingine ya mkoa kuna hata aina ya ice cream na ladha ya "Burenongen", na katika orodha ya divai ya baa za Uholanzi kuna jogoo kulingana na Boerenjongens.
Stropwafli
Dessert maarufu ya Uholanzi iliandaliwa kwanza mwishoni mwa karne ya 18 huko Gouda. Tangu wakati huo, waffles zilizooka kulingana na mapishi maalum zimekuwapo kwenye meza za familia ya Uholanzi waliokusanyika kwa kiamsha kinywa cha Jumapili au cha likizo na familia nzima.
Zimeandaliwa kutoka kwa safu nyembamba ya unga, na kisha kuokwa, kujaza kati ya kaki mbili na ujazo uliotengenezwa na syrup ya caramel. Sirafu haina sukari tu ya kahawia, lakini pia asali, mafuta na mdalasini. Nyunyiza sukari ya icing wakati wa kutumikia. Siri za mapishi bora ya dessert pendwa ya Uholanzi zinajulikana na watengenezaji wanaofanya kazi katika nyumba za kahawa za Amsterdam.
Pofertier
Ikiwa una jino tamu, poffertier crepes inapaswa kuwa kwenye orodha yako ya sahani kujaribu nchini Uholanzi. Pancakes zilionekana katika nchi ya vinu vya upepo mwanzoni mwa karne ya 19. Kichocheo cha utayarishaji wao kililetwa kutoka Ufaransa na wafanyabiashara. Tangu wakati huo, "poffertier" imekuwa ikioka kawaida kwenye maonyesho na sherehe, lakini unaweza kuionja siku ya wiki kwa kuweka agizo katika mkahawa huko Amsterdam au jiji lingine huko Holland.
Upekee wa pancakes ni kwamba kipenyo chake hakizidi 4 cm, na msingi wa unga ni unga wa buckwheat. Pia, unga wa ngano, chachu na mayai huongezwa kwenye mchanganyiko, kisha unga hutolewa nje nyembamba na kuoka kwenye sufuria maalum ya kukaranga na notches. Juu ya meza "poffertier" hutumiwa na sukari ya unga, majani safi ya mint na dawa kadhaa.
Sandwichi za Hering
Orodha ya mapendekezo ya nini cha kujaribu huko Holland haitakamilika bila herring ya jadi. Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kukidhi njaa yako na kufurahiya wakati huo huo ni kununua sill katika kifungu laini na vitunguu na kachumbari iliyokatwa. Wakati mwingine hutumiwa tu kwenye bamba la karatasi - matokeo ya kubadilisha mahali pa maneno hayabadilika.
Hering ni jadi huliwa kwa mikono, lakini wageni hutolewa "vifaa" vya ziada, sawa na uma uliotengenezwa na dawa za meno. Bei hiyo pia ni pamoja na kumpatia mteja maji ya kumfumua, kwa sababu Waholanzi huchukua sanaa ya kula sill na maziwa ya mama yao na kisha kuiboresha katika maisha yao yote.
