Vyakula vya Ufaransa havikopa tu mila ya upishi ya mataifa tofauti, lakini pia ilifanya kama msukumo kwa wataalam wa upishi kutoka nchi tofauti.
Vyakula vya kitaifa vya Ufaransa
Kwa ujumla, vyakula vya kitaifa vya Kifaransa haviwezi kufikiria bila supu (supu ya cream, supu ya mchuzi, supu ya jack, mchuzi wa chakula), nyama (kondoo, nyama ya ng'ombe, kuku, mchezo, nyama ya nyama), michuzi (bechamel, "Bordeaux", "Morne"), viungo (Provencal mimea, thyme, rosemary), jibini (Roquefort, Camembert, Brie), mboga, uyoga, samaki, dagaa, dessert (meringues, savarens, croissants, soufflés, flans).
Lakini vyakula vya mkoa vinapaswa kuzingatiwa kando. Kwa mfano, vyakula vya Brittany vinategemea samaki na vyakula vya baharini: hapa unapaswa kufurahiya supu ya bouillabaisse, uduvi na chaza kwenye maji ya limao, "crepes" - keki zilizo na ujazo tofauti.
Kipengele cha vyakula vya Normandy ni utumiaji wa cream ya sour, cream na jibini kwa kupikia - lazima ujaribu uyoga wa veal na wa ndani na kuongeza cream na siagi.
Katika Burgundy, wanapenda kupika michuzi, ambayo kichocheo ambacho divai nyekundu, vitunguu, uyoga hutumiwa. Katika vyakula vya mkoa huu, nyama ya Burgundy (kitoweo cha nyama kwenye mchuzi wa divai) na konokono za Burgundy (konokono zilizokaushwa na mboga, viungo na divai nyeupe) zinajulikana sana.
Ikiwa tunazungumza juu ya vyakula vya Bonde la Loire, basi matunda, mboga mboga, samaki wa mto wanaheshimiwa sana, kwa hivyo inafaa kuonja minofu ya sangara na mchuzi wa ber-blanc na tart-taten (mkate wa apple uliopinduliwa).
Kama kwa sahani za jadi za Provence, basi hapa utapewa kula karamu kwenye mchuzi wa kitunguu, supu ya samaki kwenye mchuzi wa vitunguu, tambi ya tapenade (sahani inayojumuisha mizeituni, nanga na capers).
Sahani maarufu za Ufaransa:
- "Bouillabaisse" (supu iliyotengenezwa kutoka kwa aina tofauti za samaki);
- "Foie gras" (pate ini ya ini na truffle, viungo, divai ya Madeira na konjak);
- "Lang-de-buf" (kivutio kulingana na ulimi wa nyama);
- "Ratatouille" (kitoweo cha mboga ambacho hukaangwa kwanza kando na kisha kukangwa pamoja).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Katika Paris, unaweza kutekeleza mipango yako huko La Coupole (mgahawa unapendeza wageni na samaki na vyakula vya baharini) au Le Meurice (katika mgahawa huu inafaa kula langoustine fricassee na zucchini, lobster ya bluu kwenye supu, ulimi wa nyama na artichokes na vitunguu); huko Avignon - katika "Christian Etienne" (hapa itapendeza mashabiki wa vyakula vya Provencal); huko Colmar - katika "La Table du Brocanteur" (utaalam wa nyumba hiyo ni foie gras).
Kozi za kupikia nchini Ufaransa
Likizo huko Beaune (mkoa wa Burgundy) zinaweza kutembelea shule ya upishi "The Cook's Atelier": hapa watafundishwa jinsi ya kupika sahani 5 za vyakula vya Kifaransa na watafunua siri za mila ya upishi ya Waburundi (kwa wale wanaotaka, mipango imepangwa kwa wote masaa 4-5 na siku 1- 5). Na wageni wa Paris wanaweza kualikwa kutazama shule ya upishi ya Alain Ducasse: mpishi mashuhuri wa Ufaransa atawafundisha kupika utaalam wao wenyewe, pamoja na keki.
Wasafiri wanapaswa kupanga safari kwenda Ufaransa kwa sherehe za chura (Vittel, Aprili) na ndimu (Menton, Machi), na maonyesho ya chokoleti (Paris, Oktoba).
