Vyakula vya Uzbekistan ni urval wa Kitatari, Tajik, Kimongolia, mila ya kitamaduni ya Kazakh. Utukufu uliletwa kwake na sahani mkali, ambazo zinajulikana na anuwai ya kutosha na ladha bora.
Vyakula vya kitaifa vya Uzbekistan
Supu, mboga, nyama ya farasi, kondoo, mkate na bidhaa za maziwa hakika zitakuwepo kwenye meza ya hapa. Sahani maarufu ya Kiuzbeki ni pilaf: imeandaliwa kwa siku za wiki na likizo, inaweza kuwa rahisi au anuwai, iliyotengenezwa na sesame au mafuta ya alizeti. Kwa utayarishaji wa pilaf, viungo anuwai hutumiwa, kwa mfano, kondoo au nyama ya nyama, kumini, barberry, pilipili, safroni … Lakini kwa hali yoyote, muundo wa pilaf lazima ujumuishe karoti, vitunguu na mchele.
Katika vyakula vya Kiuzbeki, supu ziko mbali na mahali pa mwisho: kati yao, shurpa ya aina anuwai inasimama - "shurpa-pastor" (supu ya nyama na mboga) na "kaurma-shurpa" (supu na viazi, turnips na karoti).
Ikumbukwe kwamba kaskazini mwa Uzbekistan, nyama iliyokaangwa, keki ya pilaf na unga huandaliwa mara nyingi, na kusini - mboga tata na sahani za mchele.
Sahani maarufu za vyakula vya Kiuzbeki:
- "Dumlyama" (sahani ya nyama ya kondoo, viungo na mboga, ambayo hupikwa kwenye sufuria);
- "Bedana palov" (pilaf na quail imeongezwa);
- "Shurpa-mash" (supu ya maharagwe na kondoo);
- "Cholop" (matango, radishes na mimea ziko kwenye supu hii baridi iliyotengenezwa na maziwa ya sour);
- "Basma" (sahani ya kitoweo cha kondoo na nyanya, viazi, mbilingani, vitunguu, vitunguu na viungo);
- "Oshi behi" (sahani ya mwana-kondoo aliyekatwa kwenye quince).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Ikiwa unataka kuokoa pesa, unaweza kupata vitafunio kwa kwenda kwa wauzaji wa barabara - watakupa kununua samsa au sehemu ya pilaf.
Kama kwa mikahawa, Afrosiab inafaa kutosheleza njaa huko Tashkent (taasisi hii ni nzuri kwa wale wanaotaka kufahamiana na vyakula vya Uzbek - watapata barbeque, pilaf, shurpa kwenye menyu) au Karavan (wapenzi wa manti wataipenda hapa), huko Samarkand - "Karim Bek" (wale wanaotaka kula chakula katika mazingira ya faragha watapewa kukaa katika vibanda vidogo vizuri ili kufurahiya lagman, pilaf na barbeque), na huko Bukhara - "Doston House" (huduma ya hii mgahawa ni kwamba karibu sahani zote za Uzbek zinatayarishwa hapa juu ya moto wazi; wageni wanaweza kuonja pilaf, samsa, shurpa na sahani zingine, na pia kutazama maonyesho ya mkusanyiko wa ngano).
Kozi za kupikia huko Uzbekistan
Wale wanaopenda kozi za upishi wanapaswa kushauriwa kutazama semina ya upishi "Studio ya Ladha" huko Tashkent (kozi zote za upishi kwa wapenzi wa vyakula vya Uzbek na madarasa ya bwana hufanyika hapa). Katika Tashkent, unaweza pia kutembelea kituo cha mafunzo cha Katta Tanaffus, ambapo kozi za kupikia ziko wazi.
Wakati wa kununua safari kwenda Uzbekistan, jaribu kupanga safari ya Tamasha la Pilaf (Tashkent, Aprili).
