Uswizi ni kona ya utulivu wa karne nyingi, ustawi, kuegemea na ufahari. Nchi ambayo kwa karne nyingi, kwa usawa, wawakilishi wa lugha tofauti, tamaduni na dini wameishi kwa amani. Lugha nne za serikali, kulingana na idadi ya watu asilia, uhifadhi mzuri wa mila na desturi - yote haya yanaunda mazingira yasiyoweza kuelezewa ya uvumilivu na urafiki.
Ski maarufu na vituo vya kipekee vya mafuta, maziwa zaidi ya 200 na uzuri wa ajabu na utofauti wa mandhari huvutia watalii wengi nchini. Ongeza kwenye alama hizi za kihistoria na za usanifu - kutoka nyumba za watawa za Baroque hadi makanisa ya Gothic, kutoka magofu ya uwanja wa michezo wa Kirumi hadi ngome za Renaissance. Pamoja na kiwango cha juu zaidi cha maendeleo ya miundombinu na mazingira ya kirafiki kabisa. Yote hii inafanya Uswizi kuwa marudio ya kitalii ya kawaida.
Chakula nchini Uswizi
Upatanisho wa vyakula vitatu vinavyoongoza vya Uropa, Kijerumani, Kifaransa na Kiitaliano, imeifanya Uswizi kuwa paradiso nzuri. Kitoweo cha tumbo huandaliwa kutoka kwa bidhaa zenye ubora wa hali ya juu, asili na safi. Na hakuna viongeza vya kudhuru. Huduma maalum inathibitisha bidhaa bora na muhuri wa ubora wa Uswizi.
Vyakula vya umoja vya Uswisi vimeundwa na mila ya upishi ya kantoni 20. Na jibini maarufu la Uswisi linageuka kuwa jina la pamoja. Kwa kweli, karibu kila kanton ina aina zake. Hii haishangazi: bidhaa za maziwa ya hali ya juu ndio chapa ya nchi. Aina zaidi ya 150 za jibini la Uswisi zimetengenezwa kutoka kwa maziwa ya Alpine. Maarufu zaidi ni Gruyères, Emmental, Vacherin na Schabziger. Je! Unaweza kulawa nini Uswizi, isipokuwa alama za nchi - jibini na chokoleti?
Sahani 10 za Uswizi za juu
Fondue
Fondue
Sahani hutoka kwa wachungaji wa Uswizi. Juu ya malisho ya mafuta ya Alpine, walipika mchanganyiko wa jibini iliyoyeyuka na divai, wakatia vipande vya mkate ndani yake. Waliweka sio tu kanuni ya kuandaa chakula chenye moyo, lakini pia sherehe ya matumizi yake. Kuna toleo la prosaic zaidi: wakulima wenye bidii hawakutupa vipande vya jibini vilivyokaushwa, lakini waliyeyusha kwenye sufuria ili kuzamisha mkate baadaye. Leo, fondue hupatikana karibu na vyakula vyote vya ulimwengu, lakini tamu zaidi ni nchini Uswizi tu - na harufu ya ajabu na ladha dhaifu iliyoundwa na aina kadhaa za jibini. Wapishi wa kisasa huunda tofauti kwenye mada ya fondue ya kawaida: na vipande vya kuku, nyama ya kuchemsha au iliyokaangwa. Dessert imeandaliwa kulingana na chokoleti, jam ya buluu na hata barafu. Lakini inafaa kujaribu fondue halisi iliyotengenezwa kutoka kwa jibini bora za Uswizi ulimwenguni, zilizooshwa na divai nyeupe kavu.
Raclette
Raclette
Tofauti na jibini la fondue iliyoyeyuka, msingi wa raclette ni jibini iliyokaangwa. Sahani hiyo ilizaliwa katika jumba la Valais, ambapo jibini hufanywa kutoka kwa maziwa safi ya Alpine. Historia yake inavutia kwa unyenyekevu wake. Kwa mwanzo wa hali ya hewa ya baridi ya kwanza, wakaazi walisherehekea kumalizika kwa mavuno ya zabibu - na moto na divai changa. Vitafunio vya kawaida vilikuwa jibini, ambavyo watunga divai wangefunga kwenye kisu na toast juu ya moto. Kisha wakaanza kukipasha kichwa cha jibini kwenye jiwe karibu na moto. Jibini yenye joto ilikatwa kwenye mkate. Kwa Kifaransa, raclez inamaanisha haswa "kufuta". Katika jumba la Valais, raclette bado inachukuliwa kama sahani ya saini ya likizo zote. Nusu ya jibini huhifadhiwa kwenye grill hadi itaanza kuyeyuka. Safu iliyoyeyushwa hutolewa mara moja kwenye trays zilizowaka moto. Jibini iliyokaangwa inaambatana na mahindi-mini, vitunguu vilivyochaguliwa na viazi vya koti.
Graunbünden mjinga
Migahawa ya ndani huitwa bündnerfleisch. Sahani imethibitishwa na alama ya kifahari ya Uswizi. Lakini hii sio kitu pekee ambacho hufanya iwe maarufu. Bidhaa ya asili ni nyama bora ya nyama. Inasuguliwa na mchanganyiko wa mimea, viungo na chumvi, na kisha kukaushwa katika hewa safi kwa miezi kadhaa. Hakuna viongeza, kila kitu ni asili tu, pamoja na hewa ya mlima.
Teknolojia ya kupikia ni kwa sababu ya jiografia ya jiji la Graunbünden. Katika nyakati za zamani, wakati wa baridi, wakaazi walitengwa kabisa kwa sababu ya theluji nzito. Na utayarishaji wa bidhaa kwa matumizi ya baadaye ilikuwa muhimu. Leo, sahani hii ya kitamaduni hukatwa vipande nyembamba vya kutu na kutumiwa na vin za hapa. Kuna toleo ghali zaidi la Bündnerfleisch - kutoka mchezo. Venison ni maarufu sana. Kwa hivyo wanariadha, na hoteli za ski ziko Graunbünden, wana kitu cha kujipendekeza nacho.
Minestrone
Minestrone
Supu ya mboga ya kitamu isiyo ya kawaida na nene sana. Awali kutoka kwa kantoni ambapo wasemaji wa asili wa vyakula vya Italia na Kiitaliano wanaishi. Utungaji huo ni pamoja na viazi, karoti, vitunguu na leek, mizizi ya celery na mizizi, aina tofauti za kabichi, avokado, zukini, zukini, mbilingani. Utofauti zaidi wa mboga, tastier. Ongeza vitunguu, vitunguu na nyanya kukaanga kwenye mafuta. Kupika kwa kiasi kidogo cha mchuzi kwa muda mrefu, kitoweo. Supu ni mnene na tajiri. Jibini la Sbrinz iliyokunwa, aina ya parmesan ya Uswisi, imeongezwa kwake. Kila mtu ambaye alitaka kujaribu kijiko cha supu hii hawezi kujiondoa na kula hadi mwisho.
Basel chowder
Sahani kuu ya karani ya Fastnacht, analog ya Maslenitsa yetu. Kichocheo cha sahani hii rahisi ni umri wa miaka elfu mbili. Viungo kuu: Mchuzi tajiri, divai nyekundu, unga uliokaushwa na mavazi ya jibini ngumu. Kutoka kwa bidhaa hizi, kila mpishi, na hata kila mama wa nyumbani, anageuza sahani yake mwenyewe. Wakati wa sherehe hiyo, vituo vyote vya "chakula" huko Basel na eneo jirani, kutoka ndogo hadi inayoheshimika zaidi, hutoa chowder. Kusudi lake kuu ni joto. Kula na tart ya vitunguu na mikate ya kula.
Casserole ya Alpine
Casserole ya Alpine
Inastahili kujaribu angalau kwa sababu ya mchanganyiko wa kawaida wa vifaa - viazi na tambi. Bidhaa hizi huchemshwa, na kwa pamoja hutiwa na mchuzi wa jibini iliyoyeyuka na cream, na kuokwa. Nyunyiza casserole iliyopikwa na jibini iliyokunwa na vitunguu vya kukaanga hadi kitamu. Inaonekana sahani rahisi na yenye kuridhisha. Lakini ni kitamu kisicho kawaida - kwa sababu ya bidhaa zenye ubora wa hali ya juu na kila wakati ni safi. Pia kuna casserole inayoitwa rösti. Kwa mbali inafanana na keki za viazi, lakini na idadi kubwa zaidi ya viungo - uyoga, vitunguu vya kukaanga na jibini la lazima. Na ladha ni tajiri. Na huko Zurich, "rösti" hupikwa na veal.
Sausage
Wingi wa sausages inaweza kuzingatiwa kama sifa ya kawaida ya cantons zote. Na katika kila mmoja wao hupikwa tofauti na ladha. Bratwurst, kawaida sausage za nguruwe za Ujerumani, imekamilika nchini Uswizi, haswa huko St. Gallen na Bern. Katika sausage za kukaanga, berneplatter, hutumiwa na maharagwe ya kijani wakati wa joto na sauerkraut wakati wa baridi. Katika Zurich, unaweza kuona na kuonja soseji za mita mbili. Na katika mikahawa ya hapa hutolewa katika mabwawa makubwa na kitoweo cha haradali tamu. Katika Glarus, unaweza kufurahia sausage za nyama ya kondoo na mchuzi wa kitunguu na prunes. Na huko Geneva - soseji za ini za nguruwe na mimea. Unapaswa pia kujaribu knackerli - soseji zenye viungo na manukato na leberwurst - sausage za ini na bakoni.
Geshnetzeltes
Nyama iliyokatwa kwenye vipande nyembamba kwenye nafaka, iliyokaangwa na uyoga na vitunguu. Kuna chaguzi nyingi. Sahani ya kupendeza zaidi ni geshnetzeltes ya kalvar na mimea na mchuzi. Katika mikahawa mingine, unaweza kujaribu geshnetzeltes, ambayo baada ya kukaranga hutiwa kwenye cream na matango ya kung'olewa, ikikumbusha kidogo sahani yetu ya nyama ya stroganoff. Inashangaza kuonja geshnetzeltes za nguruwe na divai nyeupe. Au kuku, pia na uyoga na msimu mwingi.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Keki ya Zug cherry ni lazima! Keki ya kukausha imejaa liqueur ya cherry na imechanganywa na cream laini zaidi ya siagi. Kito hiki kinakamilishwa na karanga zilizokatwa vizuri, ambazo hunyunyiziwa.
Keki ya pili maarufu ni nutty. Ilivumbuliwa mwanzoni mwa karne iliyopita huko Engadine, mji ulioko kwenye mapumziko ya ski ya Mtakatifu Moritz. Huu ni utaalam wa pili wa kantoni ya Graubünden, kwa hivyo jina lingine la keki ya Engandine ni Bündner. Keki ni gorofa, kama pai, iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya mkato. Kiini ni katika kujaza, ambayo ina walnuts iliyokatwa kwa ukali, kuchemshwa kwenye caramel.
Pipi
Na hapa Waswizi wana mkono wa juu. Meringue maarufu ulimwenguni (meringue) zilibuniwa na Gasparini, mzaliwa wa cantons za Italia za Uswizi. Katika Basel, mkate wa tangawizi na biskuti za mlozi wa chokoleti huchukuliwa kama kadi ya kupiga simu. Pia kuna "lekerli", mkate wa tangawizi wa asali, na brioches na zafarani, kila aina ya mikate tamu "kyuhli", muffins na mikate fupi.
Muesli inaweza kuhusishwa sana na pipi. Na bado wanafaa kujaribu hapa hapa wanakotokea. Kichocheo kilijulikana tangu 1900. Mwandishi ni daktari wa Uswisi Bircher-Benner, mmoja wa waanzilishi wa dietetics.
