Hungary ni moja ya majimbo ya Ulaya ya Kati, mengi yake iko kwenye Bonde la Kati la Danube. Chemchemi ndefu na ya joto na vuli ni sifa tofauti ya hali ya hewa ya eneo hilo, sifa zingine mbili za hali ya hewa ya Kihungari ni majira ya joto na baridi kali (wakati mwingine Danube hufunikwa na barafu kwa muda mrefu).
Wakati mwingine Hungary inaitwa makumbusho ya wazi: vituko hupatikana hapa karibu kila hatua. Na sio hivyo tu: pamoja na majumba ya zamani na mahekalu ya Kirumi, kuna hoteli za balneological hapa, ambapo karibu magonjwa yote yanayojulikana na sayansi yanaweza kutibiwa. Lakini hata hivyo sio yote: lishe, kitamu na isiyo ya kawaida vyakula vya Kihungari pia ni aina ya kivutio cha nchi na inastahili hadithi ya kina. Basi ni nini cha kujaribu huko Hungary?
Chakula huko Hungary
Moja ya sifa kuu za vyakula vya Kihungari ni anuwai. Tangu zamani, wapishi wa ndani wamekuwa wakitofautishwa na ujanja wao na mawazo. Hii ndio sababu sahani kadhaa za Hungaria zina kadhaa, ikiwa sio mamia, ya njia za kupikia. Na ndio sababu vyakula vya Kihungari vinapendwa sana na vinathaminiwa sio tu huko Hungary, bali pia mbali zaidi ya mipaka yake.
Wingi wa sahani za nyama (haswa nyama ya nguruwe) ni sifa nyingine tofauti ya vyakula vya Kihungari. Pia haiwezekani kufikiria vyakula vya kitaifa vya Hungary bila vitunguu na haswa bila paprika, ambayo wenyeji wanapenda tu. Wanaiweka karibu kila sahani, isipokuwa, labda, dessert. Kipengele kingine maalum cha vyakula vya Kihungari ni uwepo wa sahani ambazo ni za kwanza (ambayo ni, kitu kama supu) na ya pili (kitu kama kitoweo).
Mengi yanaweza kusemwa juu ya dessert za Kihungari: hii ni keki ya Shomloi Galushka, keki ya Esterhazy, na kyurteskalach … Hapa pia, tabia anuwai ya vyakula vya kitaifa vya Hungary imeonyeshwa wazi.
Kosa la Hungary haliwezi kupitishwa kimya kimya. Mvinyo wa Tokay ni maarufu sana. Kinywaji hiki chenye viungo hukaa vizuri na sahani zenye mafuta, lakini ni kitamu cha kushangaza peke yake. Hungary pia hutoa aina zingine za pombe ya hali ya juu, kama vile vodka ya apricot, bia, na balsamu ya Unicum.
Sahani 10 za juu za Kihungari
Goulash
Goulash
Ndio, hii ni sahani maarufu ulimwenguni - asili kutoka Hungary. Ni ngumu kusema ikiwa goulash ndio kozi ya kwanza au ya pili, kwa sababu sio supu au kitoweo, lakini ni kitu kati. Kuna mapishi mia kadhaa ya sahani hii. Viungo vya goulash inaweza kuwa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe; katika toleo la mboga ya sahani, nyama hubadilishwa na uyoga. Vitunguu, nyanya, viazi, tambi, vitunguu, paprika, iliki huongezwa kwa goulash … Orodha hii inaweza kuwa fupi au zaidi, orodha hii inaweza kubadilishwa na zingine - yote inategemea ni yupi kati ya mapishi ya goulash ambayo mpishi huchagua.
Halasle
Halasle
Supu ya samaki. Samaki iliyokatwa vizuri na vitunguu na paprika hukaangwa kwenye mafuta ya nyama ya nguruwe na kisha huchemshwa kwenye maji au juisi ya nyanya. Wakati samaki huchemshwa, kila kitu hupitishwa kwa ungo, vipande vikubwa vya samaki huongezwa kwenye kioevu kinachosababishwa na kuchemshwa hadi laini. Halasle kawaida hutumiwa kwenye sufuria, huliwa na mkate.
Kuku paprikash
Matiti na miguu ya kuku yenye chumvi na pilipili hutiwa kwenye mchuzi na vitunguu, vitunguu saumu, pilipili ya kengele na paprika. Wakati sahani iko karibu tayari, ongeza cream ya siki na unga kwake.
Turosh chusa
Moja ya sahani za asili za Kihungari. Ikiwa unataka kujaribu kitu kipya na kisicho kawaida, unaweza kuagiza turosh chusa. Ni mchanganyiko wa tambi, jibini la jumba, vifaranga na cream ya sour. Wakati mwingine tursa chusa hutumiwa kama sahani ya pili, na wakati mwingine inakuwa dessert.
Lecho
Hakuna kichocheo halisi cha sahani hii. Lecho hupikwa kila mahali nchini Hungary, lakini baada ya kuijaribu katika mikahawa kadhaa tofauti nchini, unaweza kugundua kuwa ladha na muundo wa lecho ni tofauti kidogo karibu kila wakati. Bidhaa zinazohitajika kupikia ni vitunguu, nyanya, pilipili ya kengele (paprika inaweza kutumika badala yake). Wakati mwingine lecho hupikwa na nyama. Wakati mwingine viungo vyote hutiwa na mayai ya kuku yaliyotikiswa.
Fazelek
Mboga ya mboga. Wakati mwingine hutiwa na unga na cream ya sour. Hapa kuna viungo vya sahani hii: mchicha; zukini; kabichi; maharagwe; viazi; kohlrabi; dengu. Ni chache tu kati yao zinaweza kutumika. Kama ilivyo na mapishi mengine mengi ya Kihungari, tofauti zinawezekana hapa.
Langos
Langos
Toleo la Kihungari la chakula cha haraka. Sahani iliyo na historia ndefu ambayo imeanza siku za Roma ya Kale. Kama mapishi yote ya zamani, hii ni rahisi sana: keki imeandaliwa kutoka kwa maji, unga na chachu, iliyokaangwa kwenye mafuta iliyoletwa kwa chemsha - na sahani iko tayari. Wengine wanapenda langos na jibini, wengine na cream ya sour, na wengine na mchuzi wa vitunguu. Na watu wengine wanafurahi kuandaa langos za msimu na viungo vyote vitatu mara moja - inageuka kuwa kitamu sana! Sahani hii pia inaweza kuwa dessert ikiwa uneneza jam au kuweka chokoleti kwenye tortilla.
Kerezet
Pate ya kondoo kondoo na bidhaa zingine kadhaa. Sahani hiyo ina vitunguu, mbegu za caraway, paprika, haradali, capers, anchovies, sardini na caviar yenye chumvi kidogo. Yote hii ni ya ardhi na imechanganywa. Bia pia imeongezwa kwenye kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel ya Kihungari. Historia ya sahani hii huanza wakati wa utawala wa Uturuki huko Hungary: retesh ina mengi sawa na baklava. Lakini wakati mwingi umepita tangu wakati huo, na urejesho umebadilika hatua kwa hatua. Leo ni moja ya sahani za kitaifa za Kihungari. Rethesh sio lazima kuwa dessert. Kujaza inaweza kuwa samaki, nyama, kabichi, uyoga, mbegu za poppy, cherries, maapulo au karanga. Ili kuandaa uboreshaji wa kawaida, sio kila aina ya unga inafaa. Unaweza kununua unga maalum wa strudel katika maduka huko Hungary.
Pancakes za Gundel
Waligunduliwa na mpishi wa Kihungari Karoi Gundel. Siri ya pancakes ni katika kujaza mafuta-zabibu zao, na pia katika kumwagilia maalum. Pancake za jadi za mtindo wa Gundel hutiwa na mchuzi wa chokoleti-ramu. Wakati mwingine sahani hii hutumiwa na mchuzi ulio na pombe kwenye moto. Paniki za kuchoma zinaonekana kuvutia sana, lakini gourmets zingine zinaamini kuwa hii inapoteza ladha maalum ya ramu (pombe huwaka nje).
