Jamhuri ya Armenia ni nchi yenye historia ya miaka elfu moja. Hapa, majengo ya kikoloni yaliyohifadhiwa kimiujiza ya ustaarabu wa zamani, nyumba za watawa za kale na mahekalu, pamoja na tovuti za kipekee za asili zinalindwa.
Hakuna bahari huko Armenia, lakini kuna milima iliyo na kilele nyeupe-nyeupe na maziwa ya hudhurungi. Jamuhuri inashiriki mpaka na Azabajani, Georgia, Iran na Uturuki. Kukaa katika nchi hii ya zamani kutajazwa na hisia kali na itaacha kumbukumbu wazi.
Kila msafiri au mtalii anajua kuwa swali la vyakula vya nchi ambayo ameamua kutembelea ni mbali na uvivu, lakini, badala yake, moja ya muhimu zaidi. Armenia sio ubaguzi. Watu wakarimu wanaishi katika nchi hii. Chakula na kinywaji kitamu na cha kuridhisha kwa Muarmenia ni jukumu takatifu na la kupendeza. Kwa hivyo, katika "Ufalme wa Armenia", kama mahali pengine popote, kuna kitu cha kujaribu, pamoja na, kwa kweli, vinywaji kutoka kwa zabibu.
Chakula huko Armenia
Vyakula vya Kiarmenia ni sahani anuwai na ladha laini na harufu. Ladha yao italeta raha nyingi kwa mgeni wa nchi. Shish kebab, tolma, lavash, cognac - maneno haya yamekuwa ya Kirusi kwa muda mrefu.
Sahani kuu za Kiarmenia ziliundwa katika nyakati za zamani, lakini bado hazibadilika hadi leo. Kwa kuongezea, wapishi wa Armenia ya kisasa bado hutumia mapishi ya zamani na vifaa vya zamani vya jikoni wakati wa kuandaa sahani zao za saini. Ambayo, kwa kweli, haiwezi lakini kupendeza gourmet.
Ili kufikia wiani unaohitajika na harufu ya sahani, imepangwa kujaza, kupiga, kuchanganya bidhaa za kuanzia, hata nyama. Kwa mfano, kwa utayarishaji wa sahani kama arganak, huchukua kuku mbichi na nyama ya kulungu iliyochemshwa kwenye mchuzi wa kuku.
Wanapika mkate, mboga mboga, nafaka, samaki na kuku katika tonir, pia huitwa tandoor ya Kiarmenia (tanuri maalum ya umbo la jagi au tufe la brazier).
Mkate maalum - lavash - ndio bidhaa kuu ya unga huko Armenia. Ikumbukwe kwamba kwa utayarishaji wa bidhaa za mkate, huchukua aina kadhaa ya unga na kusaga. Ya kuu ni unga wa ngano, ambayo inaweza kuchanganywa na wanga wa mahindi au viazi. Mkate wa Pohinza, ambao hupatikana kutoka kwa ngano iliyokaangwa, ni ya kupendeza kwa ladha.
Bidhaa za usindikaji wa maziwa zinachukua jukumu kubwa katika menyu ya Kiarmenia - ngozi ya ngozi na jibini iliyochwa ya mitungi, bidhaa za maziwa tamu na tamu.
Kwa maelfu ya miaka, Waarmenia wamekuwa wakila mazao ya nafaka: ngano, shayiri, mchele, tahajia, mtama, na vile vile kunde: dengu, maharagwe, maharagwe, mbaazi za mlima. Kama ulimwengu wote, wanapenda mboga na matunda. Lakini hazijaliwa tu kama bidhaa huru na sahani, lakini pia kama viongeza vya supu, nafaka, nyama, samaki.
Makomamanga, ndimu, squash cherry, zabibu, quince, apricots kavu hujumuishwa kwenye menyu ya samaki na nyama - ladha ya sahani kama hizo ni ya kipekee sana. Waarmenia huongeza quince, maapulo, walnuts, apricots kavu kwa broths ya nyama, zabibu, plommon, squash cherry kwa broths ya uyoga, na dogwood kwa broths za samaki. Karibu sahani zote zinaongezewa na manukato na mimea mingi ya mwituni: mint, basil, tarragon, cilantro, thyme, mdalasini, pilipili nyeusi, kadiamu, zafarani, vanilla, karafuu, n.k.
Kwa hivyo, haiwezekani kupika sahani halisi ya Kiarmenia mahali pengine. Kwa hivyo, unahitaji kwenda Armenia!
Sahani 10 za juu za Kiarmenia
Basturma
Basturma
Nyama ya nyama hukatwa vipande vikubwa, imewekwa kwenye vyombo vya udongo au sahani za kaure, vitunguu vilivyokatwa vizuri, chumvi, pilipili, siki huongezwa. Wanachanganya kila kitu. Nyama iliyochafuliwa hupelekwa mahali baridi kwa masaa kadhaa. Nyama iliyoandaliwa imechomwa juu ya makaa ya moto, imepigwa kwenye mishikaki. Nyunyiza basturma iliyotengenezwa tayari na mimea.
Tolma na kabichi
Tolma na kabichi
Nyama - nyama ya kondoo - iliyokatwa vizuri, ongeza mchele wa kuchemsha, vitunguu, mimea, chumvi, pilipili na changanya. Nyama iliyokatwa iliyosababishwa, imegawanywa katika sehemu, imefungwa kwa majani ya kabichi. Sehemu iliyobaki ya kukata mifupa imewekwa chini ya sufuria, kufunikwa na safu ya majani ya kabichi, ambayo tolma imewekwa, pamoja na apricots kavu, quince au maapulo, na puree ya nyanya imeongezwa. Yote hii hutiwa na mchuzi wa moto na huchemshwa juu ya moto mdogo.
Pilaf na matunda yaliyokaushwa
Pilaf na matunda yaliyokaushwa
Mchele huchemshwa hadi laini, halafu, ukimimina mafuta, weka kwenye sufuria ya kina juu ya moto mdogo kwa saa moja. Matunda yaliyokaushwa kwenye sufuria ya kukaanga pia hukaangwa kwenye mafuta moto juu ya moto mdogo, ikiongeza karafuu na mlozi. Matunda yaliyotayarishwa yanajumuishwa na mchele. Kutumikia kwenye meza, nyunyiza pilaf na mdalasini, mimina na mafuta.
Moussaka na mboga
Moussaka na mboga
Vipande nyembamba vya viazi vya malenge, vipande vya mbilingani na cubes ndogo za nyama ya kukaanga kwenye mafuta. Nyama iliyoandaliwa imechanganywa na mchele wa mvuke, vitunguu vya kukaanga, chumvi na pilipili. Mboga na nyama huwekwa kwenye sufuria kwa tabaka, nusu ya nyanya huwekwa juu, baada ya hapo hutiwa na mchuzi na kukaushwa.
Mwanakondoo kchuch
Mwanakondoo kchuch
Mboga - viazi, nyanya, vitunguu, maharagwe ya kijani, pilipili ya kengele - hukatwa vipande sawa, vimewekwa katika safu kwenye mchanga, apricots kavu huongezwa, ikinyunyizwa na manukato (bizari, cilantro, basil, kitamu, pilipili) na chumvi. Vipande vya kondoo huwekwa juu, hutiwa na maji ya moto na hutiwa chini ya kifuniko kikali kwa masaa mawili kwenye oveni.
Trout iliyokaushwa
Trout iliyokaushwa
Samaki yenye chumvi huwekwa kwenye safu kwenye sufuria, iliyotiwa mafuta na iliyowekwa na wiki ya tarragon, na huchemshwa juu ya moto mdogo. Trout iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani, iliyomwagika na juisi inayosababishwa, iliyopambwa na vipande vya limao na wiki ya tarragon.
Arisa
Arisa
Vipande vya kuku ya kuchemsha na grits ya ngano hupikwa kwenye moto mdogo. Mara tu chakula kinapogeuka kuwa mnene ulio sawa, upishi unasimamishwa. Sahani hutumiwa na vitunguu vya kukaanga, ghee na mdalasini ya ardhi.
Vosnapur
Vosnapur
Dengu huchemshwa hadi laini. Ongeza mchele (tambi), vitunguu, siagi, zabibu, walnuts, pilipili nyeusi na upike hadi mchele upikwe, kisha ongeza iliki na cilantro.
Kyata
Kyata
Unga, soda, vanillin, siagi hukatwa, mayai, kefir huongezwa, unga hukandwa, mikate kadhaa imevingirishwa, kujaza kunawekwa kati yao (mchanganyiko wa ghee, sukari na unga) na kuvingirishwa kwenye roll. Kata vipande vipande 3 - 4 cm pana na uoka.
Jugatert
Jugatert
Keki ya pumzi imeandaliwa kutoka kwa unga, maziwa moto, siagi, mayai, soda na kutolewa nje. Keki inayosababishwa imeoka kwenye karatasi iliyotiwa mafuta kwenye oveni. Ukiwa tayari, kata viwanja na mimina asali moto iliyoyeyuka.
