Nchi hii yenye ukarimu katika Asia ya Kusini-Mashariki iko wazi kwa watalii kila mwaka shukrani kwa hali ya hewa ya kitropiki. Hapa unaweza kuona kila kitu: makazi ya zamani ya Briteni huko Georgetown na usanifu wa kikoloni wa Uholanzi huko Malacca, jiji kuu la Kuala Lumpur na minara mirefu zaidi ulimwenguni na vituo vya milima. Katika hali ambayo Wahindu na Wachina wameishi pamoja na Wamaya kwa karne nyingi, chuki za kibaguzi na za kidini hazipo kabisa.
Wapenzi wa kusafiri na kupanda milima, wapenzi wa wanyama wa porini na ugeni, anuwai huja Malaysia. Hapa unaweza kupumzika kwenye fukwe safi na kuogelea katika bahari wazi. Katika nchi, unaweza kununua bidhaa za batik za kushangaza, vitu vya pewter na kuni vya hali ya juu na bei ya chini. Na pia ujue na vyakula vya kupendeza vya nchi hii, ambayo imechukua mila ya watu wote wanaoishi ndani yake. Unaweza kujaribu nini huko Malaysia?
Chakula nchini Malaysia
Utofauti wa utumbo wa Malaysia ni kwa sababu ya historia yake na jiografia. Aina zote za mimea na viungo hutumiwa katika sahani za India. Vyakula vya Wachina ni vya upande wowote, lakini sahani ni ngumu zaidi kuandaa. Miji ya bandari ilipokea meli kutoka India, China, na Mashariki ya Kati. Wafanyabiashara hawakuleta bidhaa tu, bali pia mapishi kutoka kwa wapishi wa ng'ambo. Wakoloni pia walichangia vyakula vya kienyeji, kama vile nchi jirani - Thailand, Indonesia. Ukopaji wote wa upishi uliathiri mapishi ya jadi na wakati huo huo wao wenyewe walibadilika, wakapata maisha ya kujitegemea. Mchanganyiko huu wa mapishi ya kimataifa unaitwa vyakula vya Malaysia.
Bidhaa ya kawaida ambayo inaunganisha mwelekeo na mwelekeo wote wa vyakula vya Kimales ni mchele, kwa Malay, nasi. Ni ya mvuke, iliyokaangwa na mboga mboga na viungo, huchemshwa katika maziwa ya nazi, na hata kutumika katika tunda la matunda. Jina la karibu kila sahani lina neno "nasi", likisisitiza umuhimu wa mchele kwa watu wa nchi. Mchele hufuatwa na tambi za Kichina, curry za India na dagaa.
Sahani 10 za juu za Malay
Krupuk na chakula kingine cha barabarani
Krupuk
Vitafunio maarufu vinavyotengenezwa kutoka unga wa kawaida na unga wa dagaa uliokaushwa. Hii hufanya chips ambazo zinaweza kuliwa na sahani zingine kama mkate au kama kivutio na michuzi tofauti. Mara nyingi hutumiwa kama chakula cha barabarani. Katika Asia ya Kusini-Mashariki, mabanda ya chakula ni sehemu ya mandhari. Mara nyingi, chakula huandaliwa hapa na kuuzwa mara moja. Katika mikate hii, unaweza pia kujaribu mikate ya mkate wa kukaanga au kukaanga. Kujazwa ni tofauti: nyama ya nyama, kuku, mboga, kiunga kikuu cha kawaida ni curry.
Pisang goreng ni chakula kingine ambacho kinaweza kupatikana katika maduka ya barabara na inafaa kujaribu. Hizi ni ndizi, zilizokaanga sana, wakati mwingine kwenye batter.
Rojak
Sahani ya eclectic. Katika Penang, saladi hii inachanganya matango, mananasi, turnips, guava, maembe na mapera. Jambo lote limewekwa na mchuzi ambao una juisi ya chokaa, kuweka shrimp na karanga zilizokandamizwa. Fritters ya kamba hutumiwa mara nyingi. Katika sehemu zingine za Malaysia, rojak ina viazi na mayai ya kuchemsha, kamba iliyokaangwa au dagaa nyingine. Tofu iliyokaanga, turnips na mimea ya soya huongezwa kwake. Mahali pengine wanamwita mamak rojak, mahali pengine passembur.
Saladi zingine ni pamoja na gado gado, saladi ya mboga iliyo na shina za mianzi na mimea ya soya. Imehifadhiwa na mchanganyiko wa mchuzi wa karanga, maziwa ya nazi na pilipili kali.
Lax
Lax
Supu, mwakilishi wa kupikia Peranakan. Katika anuwai nyingi za sahani hii, tambi zinabaki kuwa sehemu isiyobadilika - ngano nene, mchele, yai, na hata umbo la tambi. Kila mtu ana ladha isiyo ya kawaida, kwa hivyo kuchagua nini kujaribu ni ngumu. Kwa sehemu ya kumbukumbu:
Asam laksa imetengenezwa kwa samaki na mananasi na matunda mengine ya kienyeji, tango iliyokunwa na kuweka iliyotengenezwa kutoka tamarind, matunda ya maharage ya kitropiki. Na kwa tambi za lazima.
Cursa laksa pia ina tambi, samaki, kamba, tofu, mimea ya soya, curry na maziwa ya nazi. Katika maeneo mengine ya Malaysia, kuku na mayai huongezwa kwenye supu hii badala ya kamba.
Nasi Dagang
Kitamu cha jadi cha chakula cha mchana cha Malaysia, ingawa kilitumiwa kiamsha kinywa kwenye pwani ya mashariki. Mchele hupikwa kwa maziwa ya nazi, samaki ya samaki, matango ya kung'olewa, nazi iliyokaangwa, mayai ya kuchemsha huongezwa. Mchanganyiko sio kawaida, lakini chakula ni cha kupendeza na nyepesi na inafaa kujaribu. Gourmets wanaamini kuwa Nasi Dagang anapaswa kuliwa mahali ilipobuniwa - katika jimbo la Kuala Terengganu. Wanasema kuwa ladha ya sahani hapo ni ya kupendeza.
Inafurahisha kuonja Nasi Lemak. Katika sahani hii, mchele uliokaushwa katika maziwa ya nazi umejumuishwa na anchovies na karanga za kukaanga. Mayai ya kuchemsha na matango pia huongezwa kwake.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Sahani hii pia inategemea mchele, wakati huu kukaanga, ambayo inafuata kutoka kwa jina - goreng. Kuna aina nyingi kama mawazo ya wapishi wa Malaysia. Sahani imekopwa kutoka nchi jirani ya Indonesia, ambapo inachukuliwa kuwa ishara ya upishi. Mbali na seti ya lazima ya viungo, nyama huongezwa hapo, vipande vipande au kwa njia ya mpira wa nyama, kamba na dagaa zingine, samaki, wakati mwingine hutiwa chumvi. Pia kuna chaguzi nyingi za kuongeza mayai kwa Nasi goreng: mayai yaliyokatwa kwa kuchemsha, kwa njia ya omelet, yaliyokatwa vipande vipande, mara nyingi mayai yaliyoangaziwa huchanganywa katika mchakato wa kupika. Toleo la kawaida la sahani limeandaliwa na kuku.
Nasi Kandar
Asili kutoka kisiwa cha Penang, ambapo ilianza kupikwa katika jamii ya Kitamil. Miaka mia moja iliyopita, ilizingatiwa chakula cha barabarani. Wafanyabiashara walibeba vikapu viwili vya wicker kwenye aina ya nira. Mmoja alikuwa na mchele wa mvuke, na mwingine alikuwa na curry. Kwa sababu watu wa Kitamil ni Waislamu, curries hazikutengenezwa na nyama ya nguruwe. Na bila hiyo, uchaguzi ni wa kutosha: samaki, kuku, kondoo, nyama ya ng'ombe. Aina ya mwamba inayotumiwa na wauzaji wa chakula inaitwa kandar. Sahani imehamia kwa mikahawa kwa muda mrefu, au angalau kwa korti za chakula. Na jina lake lilibaki: Nasi-kandar.
Sahani sawa "biryani" ilikuja kutoka India hadi vyakula vya Malaysia. Inaonekana kama pilaf. Mchele na nyama - kondoo, kuku, samaki, hupikwa kando. Kila kitu kinapendezwa na viungo.
Lakini mchele na kuku kulingana na mapishi ya Wachina huchukua muda mrefu kupika, kama sahani zote za vyakula hivi. Kuku nzima hupikwa kwenye mchuzi wa nguruwe, na mchele katika kuku, kila kitu kinafanywa kwa moto mdogo. Katika fomu iliyomalizika, ni mchele tu na vipande vya kuku, lakini kila kitu ni cha kunukia sana kwamba unahitaji kuonja. Sahani inaitwa mchele wa kuku.
Kaa ya pilipili
Katika mikahawa huko Singapore na Malaysia, ni karibu sahani maarufu zaidi. Kaa kubwa ya maembe hukaangwa kwenye mchuzi wa nyanya tamu na tamu. Tiba halisi inafaa kujaribu.
Kichwa cha samaki katika curry pia kinavutia kutoka kwa vitoweo vya baharini. Inaweza kufurahiya katika migahawa ya Peranakan na Kichina. Kulingana na historia ya chakula, ilibuniwa na mpishi wa India kwa Wachina. Kichwa cha bahari nyekundu hutiwa katika maziwa ya nazi na curry, mbilingani na mchuzi wa tamarind.
Mada ya samaki haiwezi kuepukwa bila Ikan Bakar, iliyotafsiriwa kama "samaki wa kuteketezwa". Samaki walioshwa kwenye mchanganyiko wa mchuzi wa soya, mafuta ya nazi na viungo hukaangwa juu ya mkaa. Wakati mwingine kwenye majani ya ndizi, wakati mwingine hufunguliwa. Mwenzake, Icahn Goreng, amekaanga sana. Matokeo yake ni ukoko wa kupendeza wa kupendeza.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Tambi hizi za mayai ya manjano, pamoja na njia nyingi za kuziandaa, zililetwa na walowezi kutoka mkoa wa Fujian wa China. Katika mikahawa ya mji mkuu, ni kukaanga na mchuzi mweusi wa soya, ambayo nyama ya nguruwe na viboko vikali huongezwa. Na huko Penang, tambi huandaliwa kama supu, na uduvi, mayai ya kuchemsha na mimea ya soya.
Tambi za kukaanga na vitunguu, vitunguu, kabichi ya Kichina na nyanya huitwa Mi goreng. Chaguo la kamba, kuku, nyama ya nguruwe au nyama ya nyama huongezwa. Toleo la India linaitwa maggi goreng: karibu muundo sawa, mboga hutengwa na tofu imeongezwa.
Rendang
Ni muhimu kujaribu. Miaka kadhaa iliyopita, kura ya maoni na wavuti ya blogi cnngo.com ilipigia kura sahani ladha zaidi ulimwenguni. Rendang alikua wa kwanza, akipita vitamu vyote vya ulimwengu. Sahani hii pia iliingia kwenye vyakula vya Malay kutoka Indonesia, ambapo pia ilikuwa kati ya sahani bora za taifa.
Nyama, wakati mwingine kondoo, vipande vipande, hukauka katika maziwa ya nazi na manukato kwa muda mrefu sana hadi kioevu kioe. Ladha ni ya kipekee. Sahani nzuri kama hiyo inahitaji sahani sawa ya kando. Jadi - lemang. Chakula cha muda mrefu pia: mchele na maziwa ya nazi huoka ndani ya vijiti vya mianzi kwa masaa 4-5.
Roti Chanai
Roti Chanai
Pancake za Malay pia huitwa roti jala. Wao hutumiwa badala ya mkate, basi keki ya mkate inaonekana kama mkate rahisi wa gorofa, mara nyingi na mchuzi. Kama dessert, crepes hufanywa na kujaza. Na hapa kuna aina halisi ya utumbo: roti chanai yam - na kuku, roti chanai ndizi - na ndizi, jibini la roti chanai - na jibini. Na pia na mboga mboga na matunda, jina hubadilika ipasavyo.
Kando, inapaswa kuwa alisema juu ya keki za murtabak, anuwai ya roti chanay na yam. Wao ni layered na kuku juicy sana na kujaza mboga.
