Fukwe nzuri za pwani ya Bahari Nyeusi, milima ya kupendeza, hali ya hewa ya joto na watu wakarimu - ndivyo Abkhazia ilivyo. Gagra, Pitsunda, Novy Afon na kwa kweli Sukhumi - majina ya hoteli hizi yalisikika kote Soviet Union. Baada ya kutembelea mazingira mazuri ya Ziwa Ritsa au majengo ya pango ya Mlima Iverskaya, hakika utataka kula vizuri. Swali la kimantiki ni nini cha kujaribu huko Abkhazia?
Chakula huko Abkhazia
Vyakula vya Abkhazian vimechukua mila ya upishi ya watu wa eneo la Bahari Nyeusi na Transcaucasus. Alama ya Abkhazia bila shaka ni Adjika. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya kipekee ya kitoweo hiki, kilichopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Kuna aina nyingi za adjika: nyekundu, kijani kibichi, spicy, spicy, nutty na zingine. Chaguo ni lako!
Sahani kuu ambayo inachukua nafasi ya mkate kwa Waabkhazi ni abysta au iamalyga - uji wa mahindi. Mamalyga imeandaliwa na kusaidiwa aina anuwai za jibini, maharagwe au siagi ya karanga.
Pale ya jibini hutoka kwa suluguni ya kawaida hadi maziwa ya kuchakachuliwa, yaliyotiwa chachu na jibini la ngozi ya ngozi ya msimamo anuwai. Sahani anuwai za jibini pia zinavutia, kama bagels za jibini au suluguni iliyokaangwa na pilipili na vitunguu.
Unga katika lugha ya Abkhaz imegawanywa katika dhana tofauti "/>
Ikiwa tunaelezea mila ya upishi ya Abkhazia kwa ujumla, basi sahani zilizokaangwa hupendwa hapa: nyama iliyokaangwa ya kila aina, kuku anuwai - hakika kukaanga, samaki, mboga, jibini iliyokaangwa - hii ndio msingi wa vyakula vya hapa.
Sahani 10 za juu za vyakula vya Abkhaz
Tema nyama au kuku
Tema Kuku
Mwana-kondoo au mtoto husafishwa na kumwagika, kisha hutiwa chumvi na pilipili kutoka ndani - na kupelekwa kwa mate. Mzunguko wa skewer, mzoga wa kukaanga unatiwa mafuta kila wakati na mafuta na maji ya limao. Wakati nyama iliyopikwa, laini na laini hukatwa vipande vipande na kutumiwa na jibini, mimea na adjika. Kuku au Uturuki imeandaliwa kwa njia ile ile, lakini kuku inaweza kuchemshwa kabla hadi nusu ya kupikwa, na wakati wa kukaranga, mizoga hutiwa mafuta na adjika na kumwaga na mchuzi. Choma iliyokatwa hutumiwa na mchuzi wa Asyzbal - kutoka kwa barberry na plum ya cherry. Matokeo yake ni ya kushangaza!
Nyama iliyofungwa au kuku kwenye skewer
Aina tofauti ya sahani iliyopita, iliyoonyeshwa kwa laini tofauti kwa sababu ya upekee wake. Mzoga uliosafishwa na ulioandaliwa umejazwa na laini iliyokatwa laini na jibini la maziwa ya sour, karanga zilizokandamizwa, vitunguu na mimea - tamu na mnanaa. Wakati wa kukaranga, nyama hupakwa na adjika iliyokatwa na juisi ya komamanga au divai. Kabla ya kuwasilisha sahani mezani, nyama iliyokatwa huondolewa kwenye mzoga na kutumiwa pamoja na mzoga na michuzi ili kuonja. Kuku imeandaliwa kwa njia ile ile, lakini hutolewa bila kukatwa na nyama ya kusaga ndani.
Kuku au kituruki cha Abkhazian juu ya mate
Kichocheo kinahitaji kutajwa tofauti. Nyama iliyokatwa ni kukaanga kando na kitunguu, zabibu na prunes zilizopotoka kwenye grinder ya nyama. Nafaka nzima za komamanga zinaongezwa kwenye nyama iliyokamilishwa iliyokatwa. Kisha kuku hujazwa na kukaanga juu ya moto mdogo kwenye mate. Iliyotumiwa na michuzi na mimea.
Nyama ya kuku na kuku
Huko Abkhazia, wanapenda sio kukaanga tu, bali pia wanavuta sigara. Nyama ya ndege wa porini na wa nyumbani na wanyama huvuta sigara. Mzoga uliosindikwa na kusafishwa husuguliwa kwa unene na kushoto kwa siku mbili kwa kuweka chumvi. Kabla ya kuvuta sigara, nyama lazima iingizwe kwenye maji ya moto. Wanyama huvuta sigara na mizoga kamili juu ya makaa, na kuku huvuta sigara, kulingana na bidhaa inayoanza, kwa wiki mbili hadi nne.
Nyama ya kuvuta sigara hutolewa yenyewe au kukaanga kwenye sufuria au kwenye shimo. Inatumiwa na hominy iliyoandaliwa mpya, mboga, mimea na michuzi moto.
Mguu wa kondoo na jibini
Mguu wa kondoo na jibini
Mfupa huondolewa kwenye mguu, umetiwa chumvi na glavu kutoka ndani, na kushoto ili kulisha. Kisha jibini la suluguni, kata vipande nyembamba, huwekwa ndani, ukinyunyiza mimea iliyokatwa vizuri. Nyama iliyoandaliwa imewekwa kwenye sahani isiyo na tanuri na kufunikwa na vitunguu na vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Imepambwa na mizeituni, mizeituni na iliyoangaziwa nje. Mguu umeoka juu ya moto kwa saa angalau, ukimimina kila wakati na juisi ya nyama iliyotolewa. Kisha mguu uliomalizika nusu hutiwa na divai na kupikwa na cream - na kuoka tena. Inatumiwa na mkate wa pita au chureks na mchuzi wa viungo muhimu.
Akurma
Mwana-Kondoo aliyechorwa na manukato. Vipande vya nyama hutiwa kwenye sufuria ya chuma ya kutupwa na mafuta ya kondoo na mafuta ya mkia, na kuongeza maji yanayochemka mara kwa mara. Nyama iliyokamilishwa imeangaziwa na vitunguu, basil, coriander na kitamu, iliyochapwa na chumvi, adjika imeongezwa. Na tena wanasumbua kwa moto mdogo kwa karibu nusu saa. Iliyotumiwa na mimea na lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Supu ya maharagwe. Maharagwe yaliyoosha huchemshwa mara kadhaa juu ya moto mdogo, kubadilisha maji. Ongeza vitunguu, mabua ya celery na mizizi ya iliki - na chemsha tena. Kisha supu hiyo imechanganywa na vitunguu vya kukaanga kwenye unga wa mahindi na adjika, vitunguu, parsley, tarragon na cilantro, iliyochapwa na chumvi, huongezwa. Iliyotumiwa na kupasuka.
Supu ya mahindi
Kwanza, mchuzi wa nyama hupikwa na vipande vyote vya nyama. Nafaka safi ya maziwa, viazi zilizokatwa huongezwa ndani yake na kuchemshwa hadi nusu saa. Karoti zilizokatwa na vitunguu ni kukaanga na nyanya safi, iliyochomwa na adjika, vitunguu na mimea, na kisha kuongezwa kwa mchuzi muda mfupi kabla ya utayari wa mwisho. Kozi ya kwanza ya kupendeza na yenye lishe.
Achapa na akudchapa
Vitafunio vilivyotengenezwa kutoka maharagwe ya kijani na maharagwe, mtawaliwa. Maharagwe au maganda huchemshwa mara mbili, vikichanganywa na adjika na karanga zilizokatwa vizuri, zilizokamuliwa na vitunguu, mimea iliyokatwa na juisi ya komamanga, baada ya hapo hutiwa chumvi. Kutumikia kwenye sahani na pete za vitunguu safi, mbegu za komamanga na mimea, iliyomwagilia maji kabla na siagi ya karanga - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Kivutio cha mbilingani. Mimea ya mayai hukatwa na kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Kisha huwekwa chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa. Kujaza huandaliwa kando - karanga, vitunguu, vitunguu na mimea hukatwa kwenye blender, iliyochanganywa na adjika na chumvi na kumwaga na siki. Kisha mbilingani hujazwa na kutumiwa na siagi ya karanga iliyomwagika. Ladha na afya katika sahani moja!
