Jina la nchi iliyoko kwenye kisiwa cha jina moja hutafsiri kama "ardhi iliyobarikiwa". Hii ilithibitishwa kwa nyakati tofauti na Rabindranath Tagore, ambaye aliita kisiwa hicho lulu ya Bahari ya Hindi, na A. P. Chekhov, ambaye alikuwa na hakika kuwa alikuwa peponi.
Kisiwa cha kitropiki na majira ya milele na ghasia za rangi, huvutia mamia ya kilomita za fukwe, ulimwengu wa kipekee chini ya maji na vituko vingi vya kihistoria. Na pia historia ya kupendeza na mila tajiri. Baada ya yote, Ceylon, kama Sri Lanka iliitwa hadi 1972, ni moja ya nchi za zamani zaidi ulimwenguni. Mabaki ya ufalme wa zamani wa kujitegemea, miji ya zamani, mahekalu na maadili mengine ya kihistoria yanaweza kuonekana leo. Sri Lanka inastahili kuzingatiwa kuwa kituo cha ulimwengu cha Ubudha, kisiwa hicho ni maarufu kwa muundo wake mkubwa wa sanamu: sanamu tatu kubwa za Buddha zimechongwa kwenye miamba.
Mali kuu ya kisiwa hicho ni asili yake nzuri, mbuga nne za kitaifa na utajiri wa wanyama. Na, kwa kweli, chai maarufu ya Ceylon, ambayo hupandwa katika mabonde mazuri ya kijani kibichi. Lakini ni nini, badala ya chai, unaweza kujaribu huko Sri Lanka?
Chakula huko Sri Lanka
Vyakula vinafanana na vyakula vya nchi jirani ya India, lakini ni tajiri zaidi katika palette ya ladha na viungo anuwai. Watu wote ambao waliacha alama yao kwenye historia ya kisiwa hicho pia waliathiri vyakula vya Sri Lanka. Iliundwa chini ya ushawishi wa mila ya upishi ya Waarabu, Ureno, Uholanzi, Kiingereza, Wachina na Wamalay. Kwa kuongezea, watu wa Sri Lanka kwa ubunifu walifanya tena kazi na kupanua mapishi ya vyakula vingine, wakijenga wenyewe, vyakula vya kigeni na vya kipekee vya Sri Lanka.
Makala yake kuu yanahusishwa na hali ya hewa au dini. Mwisho anafikiria ng'ombe kuwa mnyama mtakatifu, kwa hivyo hakuna sahani za nyama kwenye kisiwa hicho. Na kwa kuwa sehemu ya idadi ya watu ni Waislamu, nyama ya nguruwe pia ni nadra. Hii inakabiliwa na wingi wa samaki na dagaa, haswa katika maeneo ya pwani. Sahani nyingi za spicy zinahusishwa na hali ya hewa, kama katika nchi zote za moto - viungo vyenye viungo vina mali ya antimicrobial na inachangia usalama wa chakula. Bidhaa kuu, kama katika nchi zote za Asia, ni mchele.
Migahawa kwenye vituo vya bahari huelekezwa kwa watalii, na sahani zao za kitaifa hubadilishwa kwa watumiaji wa Uropa. Kwa hivyo, unaweza kuwajaribu kwa usalama.
Sahani 10 za juu za Sri Lanka
Curry
Curry
Hapa, sahani yoyote na viungo inaweza kuitwa hivyo. Tofauti ni karibu kutokuwa na mwisho, na viungo maarufu zaidi: majani ya kichaka cha curry, pilipili na pilipili nyeusi, manjano, tangawizi, vitunguu, mdalasini na coriander, jira, mbegu za haradali. Mchanganyiko wa curries anuwai na mchele hufanya msingi wa vyakula.
Vyakula vya Sri Lanka ni karibu mboga, kwa hivyo curry ya mboga inachukuliwa kuwa curry kuu hapa. Hii inafuatwa na curry ya samaki, pia na mchele. Nyama pekee inayotumiwa na wakazi wa eneo hilo ni kuku. Kwa hivyo, inafaa kujaribu curry ya kuku. Kuna curry ya squid, curry ya shrimp.
Appa
Panikiki za jadi za vyakula vya Sri Lanka sio kawaida kwa Wazungu. Kwanza, sura - katika mfumo wa ulimwengu, aina ya chombo cha kula. Pili, ladha: unga wa mchele kwenye chachu ya maziwa ya nazi kwa angalau masaa sita, kwa hivyo pancake ni tamu. Tatu, kutoka nje, pancake ni crispy, na upole wa jadi kwetu huhifadhi tu kutoka ndani. Kijazaji kinawekwa kwenye mapumziko haya ya ndani laini - yai, mtindi, jam. Appu kawaida huliwa kwa kiamsha kinywa katika kisiwa hicho. Ikiwa watakula kwenye mikate, kujaza itakuwa curry ya lazima.
Nyati kurd
Nyati kurd
Mwakilishi wa kushangaza wa familia kubwa ya bidhaa za maziwa. Ziko nyingi hapa, lakini Kurd ndiye maarufu zaidi. Hii ni maziwa ya siki kutoka kwa maziwa ya nyati, au mtindi - chochote. Inauzwa katika bakuli mbaya za udongo. Na hii sio hila ya uuzaji. Katika vyombo vizito na vyenye kuta, Kurd hupikwa. Wakati wa mchakato wa kiteknolojia, uso wa udongo wenye udongo huchukua unyevu kupita kiasi kutoka kwa maziwa. Mtindi hugeuka kuwa mnene sana. Lakini sio hayo tu. Kuta nyembamba haziruhusu bidhaa iliyomalizika kuzorota kwa muda mrefu bila jokofu. Lakini jambo muhimu zaidi ni ladha, ni bora. Baada ya kuonja Kikurdi, ni ngumu kurudi kwenye mtindi wa kawaida.
Sambol
Mara nyingi jina linasikika kama sakafu ya sambol. Mchuzi wa Chili na viungo anuwai. Kichocheo kilikuja kutoka Indonesia na kilitengenezwa zaidi kwenye mchanga wa eneo hilo. Kuna mchuzi ambapo mikate ya nazi iliyokunwa, vitunguu, vitunguu, pilipili na aina fulani ya curry imechanganywa. Sambol ni kitamu sana, ambapo pilipili imejumuishwa na massa ya nazi, maji ya chokaa na vitunguu nyekundu. Ustadi wa wapishi wa Sri Lanka ni kwamba huamua kwa usahihi kiwango cha vitu anuwai vinavyohitajika kwa aina fulani ya mchuzi. Nao huipika kama curry kwenye sufuria ya chuma (chatti). Kwa kweli unapaswa kujaribu sambol ya shrimp - wote kwa wale wanaopenda dagaa na wale ambao wanatafuta ladha mpya. Pungency ya pilipili imejumuishwa na harufu ya kamba, sahani inayokumbukwa sana hupatikana, hupotea kutoka meza kwanza.
Kiribat
Kiribat
Huu ni mchele mweupe uliokaushwa katika maziwa ya nazi. Haiwezi kumpendeza kila mtu, lakini unapaswa kujaribu - kama sahani ya lazima ya vyakula vya sherehe vya Sri Lanka. Katika kumbukumbu za kihistoria za nchi, sahani hii imetajwa; wafalme waliitibu kwa makuhani wa Buddha. Kiribat bado ni thamani ya kitamaduni leo. Inatumiwa kwenye harusi, sikukuu za Mwaka Mpya, wakati wa sherehe zote muhimu, familia na serikali. Inaweza kufurahiya katika mkahawa wowote, kawaida kwa kiamsha kinywa. Sahani inawakilishwa na almasi nyeupe. Ladha ni laini, lakini sio kwa kila mtu.
Kuna chaguzi. Kiribat na nectar ya mitende na nazi ni dessert, na mchuzi wa katta sambola - kivutio, na mboga na nyama - kozi kuu.
Vitambi
Paratha inachukuliwa kama mkate wa jadi katika vyakula vya Kihindi. Katika Sri Lankan, ilibadilishwa kuwa keki zenye mafuta na kujaza - kutoka viazi, kabichi, wiki, mboga yoyote iliyokatwa vizuri. Keki za gorofa zinayeyuka mdomoni, na paratha iliyo na curry kwa ujumla ni ladha.
Roti hupikwa kutoka kwenye massa ya nazi iliyokunwa na unga na maji. Wao ni mzito kuliko paratha, lakini sio kama mafuta. Roti mara nyingi hupigwa kwa pembetatu na kujaza tofauti - mboga, nyama au samaki. Soy roti inafaa kujaribu. Kujazwa ndani yake ni protini ya soya tu, lakini imeandaliwa kwa njia ambayo ina ladha kama nyama ya nguruwe na yai.
Pia kuna samosa, bidhaa zilizooka pia, mara nyingi katika mfumo wa mikate yenye pembe tatu, na kujaza kwa pilipili sana. Wao ni kukaanga sana, mpaka watakapoza. Hata mtu aliyelishwa vizuri hatapita hapa.
Cottu
Cottu
Ilitafsiriwa kutoka kwa Sinhalese kama "kung'olewa". Kuwa kwenye kisiwa na usijaribu paka sio kweli. Sahani huhudumiwa katika kila mgahawa na inauzwa katika kila duka la barabara. Kottu ni msingi wa mkate wa kitaifa uliokatwa vizuri, wa jana. Hii ni toleo la ndani la uzalishaji wa chakula bila taka. Mkate wa mkate uliochonwa umechanganywa ama na mboga au na nyama - kuchagua kutoka, kukaanga kabisa na kuongeza kila aina ya viungo. Badala ya paratha, keki za roti hutumiwa, hii inaitwa kottu roti. Mayai, jibini pia ni viongezeo - kila kitu ambacho mawazo ya mpishi yanaonyesha. Sahani ni maarufu sana kwamba huwezi kuizunguka. Bado utalazimika kujaribu, lakini hautajuta.
Vinywaji vya kigeni
Lazima ujaribu nazi ya kifalme, au tuseme juisi kutoka kwake. Matunda haya ya manjano-machungwa inachukuliwa kuwa ya kunywa. Sio kuchanganyikiwa na nazi ya kijani, hutumiwa kwa siagi, maziwa na karanga. Kioevu cha nazi ya kifalme (sio maziwa!) Ni tamu na yenye lishe. Wauzaji wa mitaani hukata juu, ingiza bomba na uitoe mara moja kwa matumizi. Lakini ni ngumu kuithamini wakati wa joto. Inapendeza wakati umelewa baridi.
Juisi za matunda kila wakati husafishwa hivi karibuni. Watalii wengi wanapendelea matunda ya shauku safi. Sio kila mtu ana hatari ya kujaribu juisi ya divula (apple ya mbao) au durian - harufu inatisha. Ikiwa utajaribu kutonuka, ladha itafidia juhudi hizi. Kitamu sana na afya.
Smoothie ya matunda ya msimu na barafu na maziwa pia ni maarufu. Lakini inafurahisha zaidi kujaribu lassi, kukopa mwingine kutoka kwa vyakula vya India. Hii ni mtindi na sukari, matunda ya ndani na barafu. Mbali na kuwa kitamu, pia hukata kiu chako.
Matunda ya kigeni
Kama ilivyo katika nchi zote za joto, Sri Lanka ina matunda mengi kila mwaka. Mbali na maembe maarufu, ndizi, tikiti maji, limao, mananasi na papai, kuna matunda ambayo yanaweza kuonja hapa tu.
Sapodilla ni tunda linaloweza kuharibika na halisafirishwa. Inahitajika kutathmini ladha yake isiyo ya kawaida katika aina mbili. Chilled ice cream hii, iliyomwagika na caramel, joto - kahawa na chokoleti na ladha kidogo ya persimmon. Wakati huo huo, matunda hayaonekani kwa macho, kukumbusha viazi.
Rambutan hukua katika miti katika vifungu vyekundu vyekundu. Ni karibu saizi ya peach ya kati, lakini imefunikwa na kifuniko nene zaidi cha nywele za kijani kibichi. Ladha, tamu na afya. Lychee ni tamu kidogo, lakini ladha ni nzuri. Pia ina rangi nyekundu na pia hukua katika mafungu. Haina nywele tu na ndogo.
Kuna matunda mengi ambayo ni rahisi kusema ambayo hayapo kwenye kisiwa hicho. Hata zile za kawaida hapa zina sifa za kipekee za ladha: inajulikana kuwa mananasi ya Sri Lanka ndio ladha zaidi.
Pipi
Chaguo ni kubwa, daima kulingana na maziwa ya nazi, nazi, nati na nekta ya mitende.
Hakikisha kufurahiya keki za Sri Lanka za pitta. Wao ni crumbly, katika mfumo wa zilizopo, zilizomwagika na nazi. Utungaji huo ni wa kawaida kwa vyakula vya kienyeji: unga wa mchele na massa ya nazi. Katika mapishi ya jadi, pitta imechomwa kwenye mianzi. Sasa mianzi imebadilishwa na zilizopo za chuma pande zote, ambazo haziathiri ladha. Pittu ni nzuri na maziwa tamu ya nazi.
Kuna pia kyavum - aina ya donuts, iliyotengenezwa tu na unga wa mchele. Unga huo huo hutumiwa kukaanga kakao, kuni ya wazi inayofanana na biskuti zetu.
Watu wengi hufurahiya kula ice cream ya ndani, halva, na jam.
