Finland inaitwa ardhi ya maziwa elfu, na asili yake, kama sumaku, huvutia watalii kutoka nchi nyingi za ulimwengu hadi Suomi. Finland ina ngome za jeshi na maonyesho ya kuvutia ya makumbusho, makanisa makuu na makaburi ya usanifu wa enzi zilizopita, na kwa hivyo ziara za Helsinki na miji mingine ya jamhuri ni maarufu sana kati ya wapenzi wa safari. Mashabiki wa likizo ya msimu wa baridi wanaenda kwenye vituo vya ski huko Finland kila mwaka, na masoko ya Krismasi na mauzo yanapendekezwa na wauzaji wa karibu wa miaka yote.
Kuna pia jamii maalum ya watalii ambao huchagua jirani yao ya kaskazini mwa Urusi kwa sababu za tumbo: Vyakula vya Kifini ni maarufu kwa ubora na uthabiti, na bidhaa zinazofaa kupikia mazingira hufanya sahani sio kitamu tu, bali pia zenye afya.
Chakula nchini Finland
Kihistoria, chakula cha Kifini kimeandaliwa na vyakula rahisi lakini vyenye lishe sana. Finns hutumia nyama nyingi ya msituni, samaki safi waliovuliwa katika maziwa safi, viazi, siagi iliyolimwa na maziwa. Njia za kupikia sahani za kitaifa pia ni maalum sana: mama wa nyumbani na wapishi katika mikahawa ya Kifini wanapendelea kutumia kitoweo, kuoka, kuchemsha kwa muda mrefu kwenye oveni, kuokota na kuchachusha. Mbinu kama hizo za upishi hukuruhusu kuhifadhi katika chakula kiwango cha juu cha virutubisho ambacho kina athari ya faida zaidi kwa mwili.
Katika msimu wa joto, Finns hufanya jam kutoka kwa mawingu na matunda mengine ya kaskazini, na huandaa michuzi kwa nyama ya lingonberry na cranberry. Katika msimu wa baridi, mara nyingi hutumikia cod kavu na viazi, kuoka nyama ya nguruwe na chemsha supu nene moto, ambayo unaweza kuishi hata baridi kali. Wakazi wa Suomi pia wanaheshimu keki anuwai. Katika msimu wa joto, inaweza kuwa laini ya beri, lakini wakati wa msimu wa baridi - biskuti kali za Krismasi, wiketi, na casseroles ya mboga. Vinywaji vipendwa vya raia wa Kifini ni kahawa, kvass na bia.
Sahani 10 za juu za Kifini
Keki ya Calakukko
Hakuna sikukuu ya sherehe iliyokamilika bila pai na lax ya kuvuta sigara - iwe harusi, maadhimisho ya miaka au chakula cha jioni cha Krismasi. "Kalakukko" imetengenezwa kwa unga wa chachu uliochanganywa na maziwa na kuongeza siagi, mayai na sukari. Baada ya unga kukandiwa na kuzeeka, imegawanywa katika sehemu mbili na kutolewa kwa uangalifu. Weka chini ya ukungu na nusu ya unga, na funika ujazaji uliowekwa chini na nusu iliyobaki. Kujaza ni mchanganyiko wa vitunguu, bizari, mayai na lax ya kuvuta bila ladha ambayo Finns huwa nayo kwenye friji. Pie huoka katika oveni na kawaida hutumika na bia, lakini pia huenda vizuri na chai tamu kali.
Keki ya Uyoga ya Varkaus
Kichocheo kingine maarufu cha keki mara moja kiligunduliwa na mama wa nyumbani kutoka Varkaus. Hivi ndivyo mji mdogo ulivyojulikana kati ya gourmets za nchi nzima. Mbali na unga, maziwa, mayai na siagi ya jadi ya kuoka, kichocheo kina viazi zilizochujwa, na ujazo umeandaliwa kutoka uyoga mpya wa msitu - ikiwezekana chanterelles. Uyoga hukaangwa kwenye mafuta na vitunguu, hutiwa kwenye unga uliowekwa chini ya ukungu, na kumwaga na mchuzi uliotengenezwa na cream, mayai, jibini iliyokunwa na viungo, kwenye bouquet ambayo nutmeg imeimba. Pie ya uyoga ya Varkaus imeoka katika oveni na inatumiwa na maziwa baridi.
Perunapirayta
Mada ya pai inaendelea vya kutosha na sahani ya saini ya mhudumu yeyote wa Kifini kwa kujaza rahisi uji wa mtama na jina la kupambwa "Perunapirayta". Unga umeandaliwa na ushiriki wa viazi sawa. Imechemshwa kwa sare, ikichubuliwa na kusagwa, halafu imechanganywa na unga na chumvi. Uji mkali wa mtama umewekwa kwenye keki ya viazi, iliyofunikwa na keki ya pili na mikate hutengenezwa kwa kubana kingo. Tayari "Perunapirayta" imewekwa kwenye ukungu ya kauri, iliyotiwa mafuta na kuokwa katika oveni. Pie za viazi moto ni bora na supu au kama sahani ya kusimama pekee na cream ya siki na mimea iliyokatwa vizuri.
Supu ya samaki
Ikiwa mhudumu ameanza mikate, basi hakika atapika kozi ya kwanza. Maarufu zaidi kati ya familia ya Kifini ilikuwa na inabaki supu ya samaki na lax au samaki wa baharini. Kichocheo ni rahisi, na utekelezaji wake hauchukua zaidi ya nusu saa. Kwa kuongezea, bidhaa zinazohitajika ni rahisi kununua katika duka lolote la Kifini. Nusu ya kilo ya samaki inahitaji viazi chache, kitunguu nyekundu, nusu lita ya maziwa na kijiko cha unga. Viungo - chumvi na pilipili nyeusi - huongezwa kwa ladha, na matone machache ya maji ya limao hukazwa kwenye sahani kabla tu ya kutumikia. Mboga huwekwa kwenye maji ya moto, hukatwa kabisa. Baada ya kuwa karibu tayari, samaki huongezwa, na mchuzi huandaliwa kutoka kwa maziwa na unga, ambayo hupelekwa kwenye sufuria ya supu mwishoni mwa mchakato. Sahani hutumiwa na mikate ya viazi ya Pirunapirayta, na bizari mpya hutumika kama lafudhi ya viungo.
Salmoni iliyochonwa
Mada ya samaki mara nyingi huchukuliwa na kivutio cha samaki kilichowekwa baharini, ambacho ni maarufu nchini Finland. Sahani huchukua masaa 12 tu kupika, na ikitunzwa jioni, samaki nyekundu na kitamu anaweza kuwa tayari kwa kiamsha kinywa. Chukua sahani mbili za kitambaa safi cha lax na ngozi. Marinade haihusishi tu pilipili ya jadi yenye chumvi-sukari-nyeusi, lakini pia bizari iliyokatwa, na kijiko cha brandy hutoa piquancy maalum kwa samaki wa baadaye. Viungo vyote vimejumuishwa, husugua sahani za minofu, ambazo zimewekwa kwenye kontena juu ya kila mmoja na ngozi nje. Samaki hukandamizwa chini na ukandamizaji na kushoto kwenye baridi. Unaweza kuifurahia baada ya masaa 12, na kuihifadhi hadi siku tano.
Kivutio cha Hering
Saladi na sill ni sawa na vinaigrette ya ndani (ukaribu wa nchi zetu na mchanganyiko wa tamaduni za upishi huathiri), lakini wakati huo huo toleo kutoka Suomi lina nuances maalum ambayo hutoa sahani ya Kifini ndani yake. Kivutio cha kivutio ni kwamba, pamoja na viunga vya sill, saladi ina nyama laini ya nyama ya yai na yai lililochemshwa. Seti ya mboga ni ya jadi kwa vinaigrette: tango iliyochapwa, viazi, kuchemshwa kwenye ngozi zao, beets zilizooka na vitunguu. Viungo vyote hukatwa ndogo iwezekanavyo, na saladi imevaa mchuzi wa cream iliyopigwa, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Choma "Puttipanna"
Sahani maarufu moto haraka huko Finland inaitwa Püttipanna. Hata watoto huipika, na kwa hivyo mhudumu, asiye na uzoefu katika mila ya upishi ya Suomi, anaweza kukabiliana na "Puttipannaya" kwa urahisi. Kwanza lazima uandae mboga: peel na kete viazi, karoti na vitunguu. Viazi hupelekwa kuchemsha, na siagi inayeyuka kwenye sufuria wakati huo huo. Soseji za kuvuta zilizokatwa kwenye pete zinapaswa kukaangwa ndani yake. Sausage za kawaida pia zitafanya kazi ikiwa haujasikia juu ya kitoweo cha nyama kwenye duka la karibu zaidi. Vitunguu na karoti huongezwa kwenye sausage, bado huwashwa kidogo, na kisha viazi, zilizopikwa na kutupwa kwenye ungo, hupelekwa hapo. Unaweza kuondoka kidogo ya kioevu ambacho alikuwa akiandaa, basi "Puttipanna" itakuwa juisi haswa. Stew kwa dakika chache, na kisha chaga sahani na pilipili, mimea iliyokatwa na mchuzi wa nyanya. Kutumikia kuchoma na matango ya kung'olewa na cream ya sour.
Climpieroka
Sahani nyingine ngumu ambayo inaweza kuliwa na cream ya siki kama ya pekee, au kuongezwa kwa supu. Dumplings ya viazi ni ya kuridhisha sana, wanapenda kupika wakati wa baridi na mara nyingi huliwa kwa chakula cha jioni kulala vizuri na kwa amani baada ya siku ngumu kazini. Unga, maziwa ya joto na mayai yaliyopigwa huongezwa kwenye viazi zilizopikwa zilizochujwa na uma, iliyochangwa na tangawizi iliyokunwa na lafudhi na zabibu nyeusi. Unga hukandiwa kabisa na mipira midogo hutengenezwa kutoka kwake. Wanatumwa kwenye sufuria ya maji ya moto na huchemshwa kwa zaidi ya robo ya saa. Dumplings, zilizotupwa nyuma kwenye ungo, mara nyingi hukaangwa hadi kuponda kwenye ghee au kunyunyiziwa mimea iliyokatwa na kutumiwa na cream ya sour.
Supu ya nyama
Tofauti na Klimpiruoka, supu ya nyama ya Kifini inachukua muda mrefu kupika. Ng'ombe iliyo na mfupa, ambayo hutumiwa katika kichocheo hiki, huchemshwa kwenye oveni kwa masaa kadhaa, ikitoa mchuzi rangi maalum na mchuzi. Wakati nyama iko karibu tayari, ongeza mboga kwenye sufuria. Vitunguu, rutabagas, parsnips, karoti na mizizi ya celery hutumiwa kawaida. Baada ya kupikwa karibu, viazi, jadi kwa supu za moto za Kifini, zinaongezwa kwenye mchuzi. Sahani hutumiwa na parsley safi na pilipili nyeusi. Mkate uliokaangwa mpya na kvass huwa kwenye meza kila wakati.
Syarya
Watu wa Suomi wenyewe huita sahani hii muujiza wa Kifini, na mara nyingi hupendekezwa kwa wageni wanaosafiri kuzunguka nchi kwa ujumla na mkoa wa Saimaa haswa. Sarya imeandaliwa na Finns kwa zaidi ya miaka elfu moja, na ili sahani ifanyike, viungo viwili muhimu vinahitajika - kondoo bora na birika la birch. Miguu ya kondoo iliyopambwa na chumvi, pamoja na viazi, imewekwa kwenye sahani ya mbao iliyotengenezwa na birch. Wanatumwa kwenda kwenye tanuri juu ya sanduku la moto kwa masaa 8-10. Kanuni inayoonekana rahisi ya "mpikaji polepole" inachukua maana mpya kabisa hapa: nyama imepewa mimba na oveni na roho ya birch na itakua ya juisi isiyo ya kawaida. Chunusi tofauti ya gastronomiki inaweza kupatikana kwa kuonja viazi. Iliyokaushwa katika mafuta ya kondoo, hupata ukoko maalum wa crispy, wakati unabaki laini, kama siagi, ndani.
Haiwezekani kuuliza kutumikia "syarya" kwa kukimbia tu kwenye mgahawa: sahani inachukua muda mrefu kujiandaa na lazima iagizwe mapema. Kito cha kweli cha vyakula vya Kifini, Särä hutumiwa na divai maalum ya kikaboni nyekundu au kvass na mkate mweupe mweupe na siagi iliyoyeyuka.
