Vyakula vya Kijojiajia vinachanganya viungo na viungo. Sahani nyingi za Kijojiajia zimekuwa maarufu ulimwenguni kote. Hizi ni pamoja na khachapuri, kharcho, kuku wa tumbaku, nk Mboga anuwai hutumiwa sana katika vyakula hivi. Wao hutumika kama nyongeza ya nyama au hutumika kama chakula cha pekee.
Makala ya jadi ya jikoni
Kuna tofauti katika mapishi ya Mashariki na Magharibi mwa Georgia. Mashariki mwa nchi, mkate mwingi wa ngano hutumiwa. Magharibi hutengeneza keki na uji kutoka kwa unga wa mahindi. Wanatumia uji pamoja na jibini la suluguni. Kwa kuongezea, magharibi wanapendelea kupika sahani kutoka kuku. Watu wa Kijojiajia karibu hawatumii samaki. Isipokuwa hufanywa na watu wanaoishi ukingoni mwa mito.
Jedwali la kitaifa linajulikana na idadi kubwa ya vitafunio. Hizi ni pamoja na vyakula vilivyotengenezwa kutoka kwa minyoo mchanga, mchicha na beets, pamoja na vyakula baridi vilivyotengenezwa na maharagwe au lobio. Wajojia wanapika mbilingani na vitunguu, karanga, nyanya na vitunguu. Kati ya uyoga hula uyoga wa chaza tu. Kuchmachi ni vitafunio maarufu vya moto. Imetengenezwa kutoka kwa matumbo ya nguruwe au kutoka kwa matumbo ya kuku ya kuchemsha. Ladha ya chakula kama hicho imewekwa na mchuzi wa karanga. Mboga lazima iwepo kwenye meza ya Kijojiajia: parsley, watercress, bizari, mint, tarragon, thyme, basil. Kwa kuongeza, paprika, nyanya na radishes hutumiwa. Kitoweo maarufu cha nyama ni adjika, ambayo hupatikana kutoka kwa vitunguu, pilipili nyekundu, cilantro, hops za suneli na bizari. Satsivi na kharcho kawaida huliwa na kitoweo cha hop-suneli. Sahani moto za Georgia zina ladha ya kipekee. Kufta-bozbash iko katika mahitaji maalum. Hii ni supu ya kupendeza na mpira wa nyama na viazi na mbaazi. Akina mama wa nyumbani mara nyingi hufanya khash - mchuzi wa kondoo au nyama ya nyama ya nyama, iliyochanganywa na vitunguu vya kunukia. Wao huandaa chikhirtma kutoka nyama ya kuku.
Sahani bora za nyama
Ya sahani za nyama huko Georgia, wanapendelea nyama iliyokaangwa kwenye mate au barbeque. Kwa ujumla, watu wa nchi hii wanapika sio nyama tu, bali pia mboga, samaki na jibini juu ya makaa ya moto. Inashauriwa kula barbeque mara baada ya kuondolewa. Vitunguu, kata pete, wiki, nyanya safi, matango na wedges za limao huwekwa kwenye meza na barbeque. Mboga mpya wakati mwingine hupendelea kuchoma juu ya mate, kama nyama. Mchuzi wa Tkemali unakuwa nyongeza ya kupendeza kwa barbeque. Khinkali inachukuliwa kama sahani ya kitaifa, ambayo imeenea sana. Hizi ni dumplings zenye juisi na kubwa zilizo nyunyizwa na pilipili nyeusi. Kwa jadi, khinkali huliwa kwa mkono.
