Vyakula vya Kijapani ni vya asili na tofauti (bidhaa zinakabiliwa na matibabu madogo ya joto ili kuhifadhi ladha na muonekano wao iwezekanavyo).
Vyakula vya kitaifa vya Japani
Jukumu kubwa katika vyakula vya Kijapani hupewa mchele (hutolewa kwenye kontena tofauti kama sahani ya kujitegemea au sahani ya kando), ambayo haijatiwa chumvi, lakini hutumiwa na viungo kadhaa na michuzi.
Wajapani wanapenda samaki na dagaa: licha ya ukweli kwamba kuna mapishi ambayo hufanya dagaa kusindika kwa uangalifu, mara nyingi hutumiwa mbichi (sashimi - vipande vya samaki mbichi na wasabi na mchuzi wa soya). Mwani kavu, uyoga, jibini la tofu, matango, radishes hutumiwa kama sahani ya kando au vitafunio.
Sahani maarufu za Kijapani:
- "Tempura" (samaki katika batter);
- "Kusiyaki" (dagaa iliyokaangwa na kebabs za samaki);
- "Nikujaga" (kitoweo cha nyama na viazi na vitunguu);
- "Norimaki" (sahani kwa njia ya safu ya kabichi ya Kijapani iliyotengenezwa na mchele na samaki iliyofunikwa na mwani).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Ikiwa unataka kujaribu sushi, kumbuka kuwa "sushi kutoka kwa mpishi" inaweza kuwa ghali kabisa, kwa hivyo ili kuokoa pesa ni bora kuagiza sushi na sashimi ("moriawase") au ununue kaiten, ambapo sushi sahani "hoja" kando ya ukanda wa usafirishaji (wageni wanaweza kuchukua chochote wanapenda).
Katika Tokyo, unaweza kutembelea "Kyubey" (mgahawa huu wa Kijapani una utaalam katika utayarishaji wa aina anuwai ya sushi, safu na sashimi), huko Sapporo - "Aji No Tokeidai" (sahani ya saini ni tambi za zamani za ramen) au "Hanamaru" (hapa itapendwa na wapenzi wa sushi na matibabu mengine ya kitaifa), huko Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (uanzishwaji wa bajeti ambapo unaweza kuonja tambi na manukato anuwai na michuzi) au "Tsujiri Honten" (jino tamu litapenda kufurahiya Kijapani chai na pipi hapa), huko Osaka - "Ippudo" sahani ni tambi za soba, na kwa kuongezea, sahani za Kijapani zimeandaliwa hapa kulingana na mapishi ya mwandishi).
Madarasa ya kupikia huko Japan
Wale wanaopenda Tokyo ("Sushi Academy") wanaweza kujifunza sanaa ya kutengeneza sushi katika kozi fupi na kamili ya kitaalam (kuna fursa ya kuhudhuria masomo ya kibinafsi au kutumia kozi za jioni). Ikumbukwe kwamba madarasa ya bwana mkondoni kutoka kwa wapishi maarufu mara nyingi hufanyika hapa. Wale ambao wanataka kujifunza juu ya mila ya kupikia ya Japani huko Osaka watajitolea kujiandikisha katika kozi katika Chuo cha Upishi cha Tsuji (madarasa hufanywa kwa Kiingereza). Ikiwa lengo lako ni kujifunza kupika vyakula kadhaa vya vyakula vya Kyoto kwa masaa kadhaa, wanakushauri ushuke kwa madarasa ya kupikia kwenye nyumba ya Kyoto Waku Waku Kan.
Unaweza kuja Japani wakati wa sherehe ya uyoga (Oktoba) au Tamasha la Vuli (Sapporo, Septemba), ambayo imejitolea kwa gastronomy, kwa hivyo wageni watalazimika kungojea madarasa ya bwana na kitamu.
