Vyakula vya Peru vimeingiza mila ya Wachina, Uhispania, Kijapani na Kiafrika. Hii ni vyakula vya kipekee, ambavyo ndani yake kuna sahani za kitaifa, ambazo mapishi yake ni kielelezo cha uzoefu wa upishi wa Wahindi.
Vyakula vya kitaifa vya Peru
Sahani inayoitwa "saltado" imeenea nchini - ni kitoweo cha mboga kilichokaangwa na manukato anuwai. Nchini Peru, sahani nyingi hupikwa kulingana na viazi. Kwa hivyo, hapa unaweza kujaribu "papas-a-la-huancaina" (sahani hii ni pamoja na saladi ya kijani, viazi zilizokaangwa, jibini, maji ya limao na mchuzi moto) na "carapulcra" (sahani ya nyama ya nguruwe, kuku, viazi kavu na mbegu za alizeti). Kwa sahani za nyama, mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa nyama ya alpaca, ambayo hutolewa na nafaka ya quinoa ya ndani.
Cui (nguruwe ya kukaanga ya Guinea) inachukuliwa kama "sahani ya nyota" huko Cusco na Arequipa. Na katika pwani na katika Bonde la Amazon, samaki na vyakula vya baharini ni kawaida: hizi ni pamoja na "escabeche" (kivutio kilichotengenezwa na samaki, pilipili na vitunguu) na "supe de samarones" (supu ambayo mayai, pilipili, maziwa na kamba zinaongezwa).
Sahani maarufu za Peru:
- Supu ya Krioli (supu na mboga, nyama ya nyama, tambi, yai, maziwa na viungo vya hapa na pale);
- "Anticuchos" (shashlik ya nyama na pilipili, uyoga na vitunguu);
- "Chincheros" (sahani ya nguruwe na mchuzi wa karanga);
- "Puchero" (sahani ya nyama iliyopikwa kwenye sufuria na mboga iliyokatwa);
- "Levanta muerto" (sahani kwa njia ya supu ya viungo na dagaa);
- "Pikarones" (dessert kwa njia ya donuts, iliyomwagikwa na syrup ya sukari).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Unapanga kupanga ceviche kwenye mgahawa wa Peru na hawataki kuhisi moto mdomoni mwako? Muulize mhudumu chakula cha kati cha moto (sema "medio").
Huko Lima, inafaa kutembelea "Brujas de Cachiche" (wageni hutibiwa kwa sahani za Kikreole za Peru - tamales za mahindi zilizokandamizwa, moyo wa nyama shashlik anticuchos zilizowekwa na rocote) au "Maido" (katika mgahawa huu wa Japani-Peru utapewa ladha sushi na roll katika mtindo wa Peru, na ceviche na tiradito - kwa Kijapani), na huko Cusco - "Inka Grill" (wageni hapa wanapendelea kula chakula cha vitafunio cha Peru, pamoja na sahani ya saini - Kui; na jioni kuna moja kwa moja muziki).
Ikiwa wewe ni mpenzi wa chokoleti, utapewa safari ya kwenda kwenye Jumba la kumbukumbu la Chokoleti huko Cusco, ambapo unaweza kufurahiya chai ya chokoleti na maharagwe, na vile vile vinywaji vingine na sahani za chokoleti kwenye cafe ya hapa.
Madarasa ya kupikia huko Peru
Migahawa anuwai huko Lima hufundishwa kupika ceviche, lomosaltado na sahani zingine za Peru.
Inafaa kutembelea Peru kwenye Siku ya Cocktail Sour ya Pisco (Julai), Tamasha la Shrimp (Novemba) na Tamasha la Upishi la Mistura (Lima, Septemba).
