Licha ya ukweli kwamba vyakula vya Tajikistan vina sifa sawa na mila ya kitamaduni ya watu wa Asia ya Kati na ya Kati, ni ya kupendeza na ya kipekee.
Vyakula vya kitaifa vya Tajikistan
Msingi wa vyakula vya Tajik ni sahani za nyama zilizotengenezwa kutoka nyama ya farasi, kondoo, nyama ya mbuzi. Kozi za kwanza zinastahili umakini maalum - kwa utayarishaji wao, nyama au mchuzi wa inert hutumiwa, mara chache maziwa ya mchuzi au mboga. Kwa hivyo, unaweza kujaribu "naryn" (supu na nyama ya farasi au kondoo wa kuvuta sigara, tambi, pilipili na vitunguu) au "shavlya" (supu na mchele, vitunguu, kondoo, karoti, pilipili).
Ikumbukwe kwamba saladi na kozi za kwanza mara nyingi hupewa kaymak, kurut, na suzma. Kama manukato, sahani za kienyeji zimetiwa na barberry, zafarani, anise, jira, pilipili nyekundu, na mimea yenye viungo kama parsley, rajhona, cilantro, bizari, vitunguu kijani na mint. Katika Tajikistan, kabla ya chakula cha jioni, vitafunio vya mboga au saladi hutumiwa - zukini, mbilingani, figili, nyanya, pilipili, matango, karoti hutumiwa.
Kwa kuwa ni kawaida kumaliza chakula na dessert, utapewa kufurahiya halva ya kioevu na karanga, mlozi, vanilla na pistachios ("halvaitar"), misa ya sukari na cream iliyopigwa na mzizi wa sabuni kwa njia ya cream ("nishallo”), Pipi za jadi za kienyeji (" pichak ").
Sahani maarufu za vyakula vya Tajik:
- "Osh-tuglama" (sahani kwa njia ya uji wa mchele na kondoo wa kuchemsha, karoti na vitunguu);
- "Jumba la Sambusa" (mikate ya keki ya mkate na kujaza nyama);
- "Kaurdak" (kuchoma, ambayo hupikwa na kondoo, viazi, nyanya, mizizi iliyokatwa, vitunguu na pilipili);
- "Shahlet" (kabichi za kabichi za Tajik).
Wapi kujaribu vyakula vya Tajik?
Kuna taasisi nyingi za upishi huko Tajikistan - zinapatikana karibu kila kona. Inashauriwa kutosheleza njaa huko Dushanbe huko "Amonjon" (katika chai hii kutoka kwa sahani za kitaifa utapewa kuonja shashlik, manti na pilaf, na ikiwa ungependa, hapa unaweza kufurahiya hookah katika hali nzuri) au "Dilkushod" (chai hii hupendeza wageni na mikate ya tandoor, lagman, iliyopikwa kulingana na mapishi ya zamani, pilaf, chai, pipi za mashariki, muziki wa kupendeza).
Kozi za kupikia huko Tajikistan
Kozi za kupikia kwa wale wanaotaka zinaweza kushikiliwa katika moja ya vituo vya upishi (taja mapema wakati na saa ngapi zitafanyika). Ikiwa unavutiwa na vyakula vya nyumbani vya Tajik, kubali mwaliko wa mkazi wa eneo hilo kutembelea (onyesha kupendezwa na sahani za kitaifa na uombe kushiriki katika maandalizi yao).
Unaweza kutembelea Tajikistan wakati wa Sikukuu ya Upishi (Septemba, Dushanbe), ambapo wageni wataweza kuonja sahani kutoka kwa vyakula mbali mbali vya ulimwengu, pamoja na Tajik, kwa bei rahisi.
