Wale ambao waliamua kutembelea sherehe ya upishi "Bulgaria hukutana na ladha ya ulimwengu" (washiriki watajaribu Kibulgaria ya jadi na chakula kutoka nchi zingine, onja divai na kuhudhuria matamasha ya moja kwa moja), tamasha la samaki (hapa unaweza kuonja supu za samaki, kome na mchele, gobies na feta cheese) na tamasha kome na samaki (huko Kavarna, kama sehemu ya hafla ya chakula, sahani zimetayarishwa kutoka kwa bidhaa hizi kwenye mabanda ya mbao) zitapata jibu la swali "Ni nini cha kujaribu huko Bulgaria?"
Chakula huko Bulgaria
Katika Bulgaria, nyama imeenea (imechomwa na kuchomwa kwenye waya au mate), samaki (bahari na maji safi), mboga (mboga safi, iliyochwa, iliyooka na iliyokaushwa), wiki (makopo na safi), bidhaa za maziwa, mimea na viungo kwa njia ya pilipili, vitunguu, mnanaa, thyme na jani la bay.
Kama kwa dessert, watalii wanapaswa kufurahiya keki ya chokoleti (takataka) na barafu, ambayo imechanganywa na matunda, karanga, siki na cream iliyopigwa (melba).
Unaweza kujaribu sahani za Kibulgaria kwenye tavern (kwa kuongezea sahani kuu, chakula cha mchana tata hutolewa hapa kutoka saa sita hadi saa 3 jioni, kugharimu angalau 3, 60 euro) au mehane (mikahawa hii ya Kibulgaria ni maarufu kwa uteuzi tajiri wa sahani halisi. - menyu yao ina kurasa 20-30; unaweza kula mehan kwa euro 10-15 kwa mbili).
Sahani 10 za juu za Kibulgaria
Saladi ya Shopska
Saladi ya Shopska
Msingi wa saladi ya Shopska ni kitunguu, iliki, matango, jibini (siren, feta, jibini la feta), pilipili ya kengele, matango, siki, mizeituni na mafuta. Kata wiki na mboga na uinyunyiza jibini iliyokunwa. Mafuta ya mizeituni hutumiwa kama mavazi. Mpangilio wa rangi ya jibini la feta, matango na nyanya inaashiria bendera ya Kibulgaria.
Saladi ya Shopska inagharimu karibu euro 2.56 na kawaida hupewa chilled kama nyongeza ya chapa.
Gyuvech
Gyuvech ni sahani ya nyama iliyochomwa kwenye mchanga (sufuria maalum) na mboga iliyokatwa vizuri na karafuu za vitunguu. Dakika 10 kabla hyuvech iko tayari, mimina mchanganyiko wa yai kwenye sufuria. Sahani hii ya kitamu na ya kuridhisha inashauriwa kuliwa jioni ya baridi kali.
Pia kuna toleo la mboga la Gyuvech - lina mboga tu (viazi, mbilingani, zukini, karoti, maharagwe, nk), mafuta ya alizeti na alizeti.
Tarator
Tarator
Tarator ni supu baridi iliyotengenezwa na maziwa ya siki au mgando wa kioevu (njia mbadala ni maji yaliyotakaswa na siki). Tarator kawaida huongezewa na vitunguu, matango (badala ya mboga mpya, tarator inaweza kuongezewa na saladi ya kijani), walnuts, mimea, mafuta ya mzeituni na viungo maalum (seti ya viungo iliyowekwa tayari inauzwa). Tarator inatumiwa kabla ya kozi ya pili au kwa wakati mmoja.
Chorba
Chorba ni supu nene moto ambayo kvass hutiwa na mboga za mizizi huwekwa (kati ya vifaa vya lazima ni nyanya na pilipili ya kengele). Watalii wanashauriwa kujaribu aina zifuatazo za chorba:
- maharage ya chorba (hii ni supu ya maharagwe na karoti, nyanya, mint, thyme na vitunguu, na wakati mwingine bacon au sausage; maharagwe ya chorba huandaliwa kama sahani ya jadi usiku wa Krismasi);
- shkembe chorba (kwa kutengeneza supu utahitaji giblets - nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au tumbo la nyama, pamoja na cayenne au pilipili pilipili, vitunguu na siki).
Kawarma
Kavarma ni nyama (nyama ya nguruwe, kuku, kondoo, kondoo) inayoongezewa na viungo na vitunguu. Wakati nyama inapikwa, mafuta yatachukua msimamo thabiti, na mafuta ya nguruwe yatageuza shukrani ya machungwa kwa pilipili nyekundu ya ardhini. Mchanganyiko huu huhamishiwa ndani ya tumbo la kondoo (hapo awali ilifanyiwa mchakato wa kusafisha kabisa na kuosha) na kuwekwa chini ya vyombo vya habari ili sahani ichukue sura na iwe ngumu. Kavarma iliyokatwa hukatwa vipande vya ukubwa wa kati kabla ya matumizi.
Sarmi
Sarmi
Sarmi ni aina ya kabichi iliyojazwa: Wabulgaria hula hasa msimu wa joto. Kujazwa kwa njia ya nyama, mchele (haupikwa mapema hadi nusu ya kupikwa, lakini imechomwa pamoja na nyama iliyokatwa), kitunguu na viungo vya sarmi vimefunikwa kwa majani ya zabibu (katika sarmi ya msimu wa baridi imetengenezwa kutoka kwa majani ya kung'olewa). Mara nyingi mchuzi wa mtindi na paprika hutumiwa na sarmis. Karoti, jibini, uyoga na viungo vingine wakati mwingine huwekwa kwenye sarmis kama kujaza, au hata sahani ya mboga imeandaliwa.
Kapama
Kapama ni sahani maarufu kusini magharibi mwa Bulgaria. Wapishi hutumia aina kadhaa za nyama (sungura, kalvar, nyama ya nguruwe), pilipili nyeusi na nyekundu, majani ya bay, sauerkraut, mchele na sausage "nadenitsa". Kapama imewekwa katika tabaka na imechemshwa katika oveni kwa angalau masaa 4-5 (karatasi kubwa ya kuoka ya udongo hutumiwa kama sahani, kifuniko ambacho kinafanywa kwa unga usiotiwa chachu). Ili kutoa kapama ladha maalum na harufu, ongeza divai nyekundu ya Kibulgaria (glasi 1) kwenye sahani.
Banitsa
Sherehe ya Pasaka, Krismasi na Mwaka Mpya haziwezi kufanya bila banitsa. Ili kuandaa banitsa, utahitaji keki ya kuvuta (mtindi, maji, unga wa ngano, chumvi na siagi imeongezwa): imevingirishwa kwenye keki zenye gorofa, 1 mm nene, na kujazwa na jibini la jumba, jibini, mboga, nyama, matunda, kabichi, malenge, mchicha, chika, vichwa vidogo vya beet na ujazo mwingine. Karatasi nyembamba za unga zimekunjwa na kuwekwa kwenye sufuria ya kukausha na nguruwe ya ond au kwenye tabaka zenye usawa.
Patatnik
Patatnik
Patatnik ni maarufu katika Milima ya Rhodope na imetengenezwa kutoka kwa jibini la feta na viazi. Tofautisha kati ya nyama na patatnik konda, lakini kichocheo cha kawaida kina vitunguu, jibini, mayai, viazi, peppermint, chumvi, pilipili nyekundu, mafuta ya mboga. Sahani hii imeoka kwenye oveni au kukaanga kwenye sufuria (katika kesi hii, sahani imegeuzwa) hadi ukoko dhaifu na kitamu utengeneze. Casserole hii ya Kibulgaria inaweza kupambwa na mboga, cream ya sour, mtindi.
Yahnia
Yahnia ni kitoweo na aina moja au anuwai ya mboga, viungo na mchuzi mzito. Viungo vikuu vimepikwa kabla, kisha huwekwa katika tabaka kwenye sufuria au kauri (mara nyingi sahani hupikwa juu ya moto wazi), na hutiwa kwenye juisi yao wenyewe au na divai kavu ya zabibu. Aina ya kawaida ya aina ya kitoweo cha Kibulgaria ni yagna ya kuku, lakini sahani hii pia inaweza kutayarishwa kwa msingi wa vitunguu, maharagwe au viazi.
