Watalii hao ambao hutembelea Tamasha la Chakula la Kimataifa huko Istanbul watapata jibu halisi la swali: "Ni nini cha kujaribu Uturuki?" Kweli, utaweza kufurahiya baklava, halva na pipi zingine za kitamaduni kwa kwenda kwenye duka za keki za Kituruki na maduka ya kahawa.
Chakula nchini Uturuki
Huko Uturuki, hawajali jamii ya kunde, nyama ya ng'ombe, kondoo (sahani nyingi za nyama hupikwa kwenye mate), kuku, samaki, nafaka, mboga, mkate na bidhaa za unga (pamoja na mkate mweupe, Waturuki wanapenda mashimo gorofa na keki za mviringo., kwa kunyunyiza ambayo hutumia mbegu za ufuta).
Katika sehemu ya kaskazini ya Uturuki inashauriwa kujaribu sahani za samaki (pilaf kutoka hamsa), katika sehemu ya magharibi - vivutio (zingatia "arnavut jigeri" - sahani kulingana na ini iliyokaangwa), na katika miji ya pwani - samaki waliokaangwa na dolma na nyongeza ya kome. Ya vinywaji nchini Uturuki, kahawa, chai, ayran ni maarufu.
Mbali na mikahawa ya kawaida huko Uturuki, inafaa kujaribu sahani za kienyeji katika vituo kama vile kebabchi (wale ambao wanataka kujaribu kebabs, ambayo kuna aina zaidi ya 20, na sahani za nyama), chorbaji (ambapo wageni hutibiwa haswa na supu na vitafunio vingine), lokants (ni aina ya cafe-canteens, ambapo sahani za Kituruki zinatayarishwa mapema; hazipoi, kwani zinasimama kwenye trays za chuma).
Sahani 10 za juu za Kituruki
Kebab
Kebab
Kebab ni shish kebab ya mashariki, kwa utayarishaji wa ambayo nyama (mara nyingi kondoo) huchukuliwa. Wasafiri wanashauriwa kujaribu adana kebab - kwenye sahani hii, nyama ya kondoo iliyokatwa imewekwa juu ya skewer pana na kupikwa juu ya moto wazi. Mkate mwembamba wa pita, vipande vya limao na saladi, ambayo wiki na vitunguu vilivyochapwa huongezwa, ni kamili kwa adana kebab.
Kila mtu anapaswa kujaribu kebab ya wafadhili: imetengenezwa kutoka kwa vipande vikubwa vya nyama kwenye skewer wima. Nyama iliyokamilishwa hukatwa vipande nyembamba na kuwekwa kwenye mkate uliokaangwa hivi karibuni (mboga iliyochonwa, nyanya safi, saladi na mchuzi huongezwa).
Kefte
Kefte
Kefte ni sahani kwa njia ya cutlets gorofa (wao ni kukaanga kwenye grill), ambayo nyama ya kukaanga hupatikana kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama na ya kondoo. Nyama iliyokatwa imechorwa manukato na vitunguu. Kefta imepambwa kwa kuweka paprika, saladi na mimea na vitunguu tamu.
Kuna aina 290 za kefta, kati ya hizo zifuatazo zinavutia:
- dalyan kefte (nyama iliyokatwa hutumiwa kuunda roll, na kujaza kunatengenezwa kutoka karoti, mbaazi na mayai ya kuchemsha; sahani hupikwa kwenye oveni);
- kuru kefte (cutlets iliyokaanga hufanywa kutoka kwa nyama iliyokatwa na iliki, pilipili, mbegu za caraway, vitunguu);
- izmir kefte (kuru kefte iliyokaangwa kwenye grill imewekwa kwenye sufuria na kuwekwa kwenye oveni au oveni, baada ya kuongeza sahani na nyanya, viazi na pilipili kijani);
- harput kefte (hii ni sahani kwa njia ya mipira ndogo ya ngano iliyokandamizwa, basil, nyama iliyokatwa, vitunguu, iliki, iliyomwagika na mchuzi unaojumuisha mafuta, nyanya na pilipili nyekundu).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy ni supu za Kituruki. Huko Uturuki, haupaswi kupuuza chorbasy ya merjimek (ni supu ya puree, ambayo ni pamoja na vitunguu, karoti, dengu za machungwa, pilipili nyekundu), ishkembe chorbasy (kiungo kikuu katika supu ambayo hupikwa kwa angalau masaa 4 ni nyama ya kondoo), inatawala chorbasy (aina ya supu ya nyanya), tarhana chorbasy (supu ya cream imetengenezwa kutoka kwa unga wa tarhan - mchanganyiko kavu ambao chachu, unga, nyanya, mtindi na viungo huwekwa).
Kokorech
Kokorech
Kokorech ni sahani kulingana na tripe. Moyo, figo, mapafu na kondoo nyingine ya kondoo huwekwa ndani ya utumbo na kukaanga katika mikahawa na mikahawa ya barabarani kwenye mate au brazier ya umeme. Kabla ya kutumikia kokorech kwenye bamba, kwenye mkate wa gorofa au kwenye kifungu cha crispy, hukatwa vizuri, ikiongezewa na viungo (thyme, pilipili) na mboga, haswa, nyanya, pilipili kijani au kachumbari. Kinywaji kinachofaa kwa sahani ya kokorech (gharama yake ya chini ni $ 1.42) ni ayran. Mara chache huwezi kupata kokorec kwenye menyu ya mgahawa, lakini huko Antalya, kwa sahani hii, unapaswa kuangalia "Sampiyon kokorec".
Pilaf
Pilaf
Sehemu kuu ya msumeno ni mtini. Bidhaa zingine (ini ya kuku, uyoga, bulgur, lozi, karanga, nafaka za nafaka zilizochemshwa) mara nyingi huongezwa kwa pilaf ya Kituruki, ambayo sio kawaida ya pilaf ya jadi. Kwa hivyo, inafaa kujaribu pilav na tambi za kukaanga au pilav na vifaranga. Wale ambao watakaa katika miji ya pwani ya Uturuki wanashauriwa kutafuta pilaf na samaki, kamba au mussels kwenye orodha ya vituo vya upishi.
Pia kuna aina ya mboga ya mboga, kwa mfano, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Pilaf hii ya mboga ya Aegean inaweza kufurahiya huko Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek ni chakula cha haraka cha samaki cha Istanbul. Kwenye Mraba wa Eminenu, kila mtu anaweza kununua kifungu na vitunguu, lettuce, karoti iliyochonwa na pilipili, na samaki waliokaangwa waliopatikana katika Bosphorus (yote haya hunyunyizwa na maji ya limao na kuuzwa kutoka kwa boti za Ottoman, karibu na ambayo kuna viti na meza za pipa) …
Balik ekmek hugharimu karibu $ 2 (mbali zaidi na gati, sandwich hii ya Kituruki ni ya bei rahisi).
Borek
Borek
Borek imewasilishwa kwa njia ya keki ya kuvuta, ambayo inaweza kuonja katika wilaya yoyote ya Istanbul (imeandaliwa tofauti kila mahali). Kwa utayarishaji wa mkate huu, keki nzuri zaidi ya puff inachukuliwa, na kwa kujaza - jibini, mchicha, viazi, kuku au nyama. Borek mara nyingi huliwa kwa kiamsha kinywa pamoja na chai au kahawa, na unaweza kununua keki hii ya safu kwa angalau $ 1.15. Ushauri: borek na nyama ni mafuta, kwa hivyo ni bora kula na ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun ni pizza ya Kituruki. Ili kuipika, toa unga mwembamba na uijaze na mimea na pilipili ya kengele au nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe / kondoo) na nyanya. Lahmajun hutumiwa na parsley na limao. Ikumbukwe kwamba kwa sababu ya ukweli kwamba pizza ya Kituruki ni nyembamba sana, inaweza kuingizwa kwenye roll na kujazwa na mimea na saladi tamu ya pilipili.
Unaweza kununua lahmajun kwenye pideji au mikahawa kwa angalau $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma ni barafu yenye mnato, inayotafuna-kama-barafu (ina mastic, maziwa ya mbuzi, sukari na salep). Dondurma inaweza kununuliwa kwa kikombe cha waffle kutoka kwa gari la barabarani au kwenye cafe maalum inayojulikana kwa kuuza dondurma (halva tamu moto mara nyingi hukamilisha utamu). Gharama ya chini ya donurma ni $ 1.42.
Ikumbukwe kwamba wafanyabiashara wa ice cream hucheza maonyesho yote kwa wateja (wanawadhihaki kwa kuinua utamu na vijiti virefu hadi urefu, na kisha kuishusha tena kwenye chombo kilicho wazi kilichojengwa kwenye mkokoteni).
Simiti
Simiti
Simit ni bagel ya Kituruki kamili kwa vitafunio unapoenda na inayosaidia chai yako ya asubuhi. Simit inauzwa kutoka kwa mikokoteni nyekundu, na katika hali nyingine inaweza pia kununuliwa kutoka kwa wavulana wanaouza. Ili kuandaa simit, unga wa chachu, molasi na mbegu za sesame hutumiwa. Wakati mwingine unaweza kupata simiti iliyojaa jibini au viungo vitamu. Unaweza kununua simiti kwa $ 0, 30.
