Tunisia ni moja ya nchi za Kiislamu za Afrika Kaskazini, mlindaji wa magofu ya Carthage ya zamani. Ukanda mrefu wa pwani una hali ya hewa ya joto ya Mediterranean, wakati ndani utasalimiwa na kuzimu halisi ya mchanga wa Sahara.
Baada ya kutembelea makumbusho ya jiji ya kushangaza ya Sidi Bou Said, magofu ya Jumba la Kale la Kirumi, jiji la pango la Matmata na baada ya kutembelea Jumba la kumbukumbu la Bardo, hakika utakuwa na hamu ya kula. Jisikie huru kuchagua mkahawa upendavyo, kwani utakuwa na chaguo kubwa sana: vituo vya upishi ndio biashara nyingi zaidi nchini. Kwa hivyo ni nini kinachofaa kujaribu Tunisia?
Chakula nchini Tunisia
Ni kawaida kwa wenyeji kula sana na kula vizuri, kwa hivyo mara nyingi unaweza kuchukua sehemu kwa salama mbili, haswa kwani sahani za pembeni kwa ujumla ni bure. Pamoja na mashindano yaliyopo, jukumu la mpishi sio tu kukupa chakula kizuri na kitamu, bali pia kukushawishi utembelee tena.
Vyakula vya Tunisia ni mchanganyiko wa mila ya Kiarabu na Ulaya ya Mediterranean. Kwa mfano, kutoka kwa Waarabu walikuja harissa ya manukato - kuweka ya pilipili nyekundu kwenye mafuta na vitunguu na manukato, na kutoka kwa Wazungu - kivutio cha samaki baridi na mizeituni. Mikate ya gorofa ya Berber kobz-mella na kobz-mifugo imewekwa na baguettes za Kifaransa za kawaida, na zote mbili huenda vizuri na vitafunio vya kawaida, kama yai iliyooka au saladi ya omak khuria iliyotengenezwa na malenge yaliyokunwa na karoti na viungo.
Kwa kuwa eneo la mapumziko linaenea pwani ya bahari, samaki wa samaki safi na dagaa - squid, pweza, shrimps - ni sifa ya lazima ya vyakula vya hapa. Ikiwa inataka, sawa inaweza kuamriwa kukaanga kwa kina au kwenye foil.
Usisahau kuhusu pipi za Tunisia, chaguo ambalo ni kubwa sana: karanga kwenye sukari, baklava, matunda yaliyopangwa, Mlyabes na mikate ya Kaak El Huarka, biskuti za Makrud na mipira ya asali ya Kaaber.
Sahani 10 za juu za Tunisia
Binamu
Binamu
Couscous ndio kiini cha mila ya upishi ya Arabia. Familia yoyote ya Tunisia ina yake mwenyewe "/>
Toleo tamu la binamu linaitwa mesfuf. Imetengenezwa na karanga, tende na siki ya caramel.
Mwana-kondoo mtamu wa Tunisia
Nyama hukatwa vipande vipande, kusuguliwa na chumvi na mdalasini, na kisha kukaangwa na rosebuds kwenye mafuta. Wakati mwana-kondoo amechorwa, chestnuts na vifaranga vilivyowekwa kabla huongezwa kwake. Kisha sufuria hutiwa na maji na kukaushwa kwa saa angalau juu ya moto mdogo. Ifuatayo, sahani huongezewa na zabibu, sukari na pilipili nyeusi, iliyojaa maji na kukaangwa tena. Raha hii ya upishi inaweza kuliwa moto na baridi kama vitafunio.
Mashvi
Mwana-Kondoo amechomwa mate. Mzoga wa kondoo uliosafishwa na kuteketezwa umetiwa chumvi, pilipili, iliyotiwa mafuta na asali au maji ya limao na kukaangwa kwenye mate juu ya shimo la makaa au juu ya makaa maalum. Mwana-kondoo aliyemalizika hupewa mboga na mchuzi moto au hujazwa na wali, zabibu na viungo.
Kefta
Kefta
Mipira ya nyama ya kondoo. Nyama hukatwa vizuri na kukatwa, baada ya kuchemsha katika maji ya moto kwa dakika kumi na tano. Nyama ya kusaga imechanganywa na yai mbichi, mimea iliyokatwa na vitunguu. Chumvi, ongeza mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyekundu na mipira ya ukungu saizi ya yai la kuku. Kefta ni kukaanga kwenye mafuta ya kuchemsha na hutumika na mchuzi wa harissa na saladi ya omak khuriya.
Shorba
Supu nene na nyama, mboga mboga na tambi. Kondoo hukaangwa kwenye sufuria na mafuta ya mzeituni hadi kuburudika. Kisha nyama huondolewa na kitunguu kilichokatwa kwenye pete kinaongezwa kwa mafuta iliyobaki, ikikaanga hadi laini. Kisha ongeza vifaranga vilivyowekwa kabla na kaanga mchanganyiko kwa dakika nyingine tano, ukichochea vizuri. Nyama hurejeshwa kwenye sufuria, ikiongezewa na viazi, nyanya na pilipili na huchemshwa juu ya moto mdogo. Nyama iliyoandaliwa na mboga hutiwa na maji na kupikwa kama supu, na kuongeza pilipili iliyokatwa, nyanya na mimea. Mwishowe, ongeza ngano za ardhi na upike kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano. Shorba imeandaliwa sio tu kutoka kwa kondoo, bali pia kutoka kwa nyama ya ng'ombe au samaki.
Supu ya samaki ya viungo
Kwanza, mchanganyiko wa vitunguu, pilipili ya kengele na vitunguu ni kukaanga kwenye mafuta. Mchanganyiko uliomalizika huhamishiwa kwenye sufuria, hutiwa na maji, viazi zilizokatwa huongezwa, chumvi, pilipili nene, kuweka mdalasini na kumwaga na maji ya limao. Mchuzi unapopikwa, weka samaki, ukikatwa vipande vipande, nyanya zilizokatwa, wiki kwenye mchuzi - na chemsha tena kwa dakika kumi. Sahani ya kupendeza na ya kupendeza.
Saladi ya Meshuia
Pilipili ya kengele imechorwa na vitunguu, nyanya na vitunguu na kisha hukatwa vipande. Vitunguu vya kukaanga vinasagwa na chumvi, maji ya limao, mimea na mafuta. Vitunguu na nyanya hukatwa kwenye pete. Mboga huchanganywa na kutumiwa na vipande vya tuna na mayai ya kuchemsha, yamwagilia kabla na mafuta.
Saladi ya Tunisia
Mboga mbichi - nyanya, matango, figili na karoti - hukatwa vipande vipande kulingana na mawazo yako. Ongeza maharagwe ya kuchemsha, viazi na mayai. Mchanganyiko umehifadhiwa na mafuta na maji ya limao. Voila - saladi iko tayari! Rahisi na ladha!
Tazhin
Ni nini - omelet au casserole ni hatua ya moot! Kuku iliyokaangwa, soseji zenye viungo, viazi, jibini, vitunguu na mimea hukatwa vizuri na kupigwa na mayai (vipande 8-10). Masi inayosababishwa ni kukaanga kwenye sufuria, kukatwa vipande vipande kama mkate na kutumiwa. Chakula cha kuridhisha sana na chenye lishe.
Brik
Brik
Brik ni cheburek wa Tunisia. Kujaza kunaweza kuwa yoyote - nyama, viazi, shrimps, jibini na kadhalika, lakini maarufu zaidi ni matofali ya yai. Unga wa "malsuki" uliotengenezwa kwa mikono hutolewa kwa safu nyembamba na umbo la duara. Tuna iliyokatwa vizuri na mimea imeenea kwenye msingi na yai limevunjika. Kisha ung'oa haraka na kaanga kwa mafuta ya moto. Jam halisi!
