Israeli ni moja ya nchi za Mashariki ya Kati, pwani zake zinaoshwa na bahari mbili - Nyekundu na Bahari ya Mediterania. Hali ya hewa ya joto huunda mazingira bora kwa ukuzaji wa utalii hapa: watalii milioni kadhaa kutoka nchi tofauti hutembelea Israeli kila mwaka.
Mtu huja hapa kuona makaburi ya dini tatu ziko Israeli, wengine wanavutiwa na utofauti wa kijiografia wa nchi: hii ni kilele kilichofunikwa na theluji cha Mlima Hermoni na msingi wake wa ski, na mchanga mchanga wa Jangwa la Yudea… Lakini wengine hutembelea Israeli kufurahiya vyakula vya kitaifa na anuwai ya sahani zake. Basi ni nini hasa kujaribu katika Israeli?
Chakula katika Israeli
Vyakula vya Israeli vinachanganya mila ya upishi ya Mashariki na Magharibi. Mapishi ya sahani kadhaa yaliletwa nchini na Sephardim (watu wa Kiyahudi kutoka Mashariki ya Kati). Mila zingine za upishi zimejikita katika historia ya Ashkenazi (watu wa Kiyahudi ambao walikuja kutoka Mashariki na Magharibi mwa Ulaya). Kurudi katika nchi yao ya kihistoria, wote wawili walitajirisha vyakula vya kitaifa vya Israeli na sahani zilizobadilishwa kutoka nchi za Kiarabu na Uropa.
Uyahudi umekuwa na athari kubwa kwa upikaji wa Israeli. Watu wengi katika Israeli wanafuata sheria za kosher. Kula nyama ya nguruwe au samakigamba ni marufuku kabisa na sheria hizi. Sahani za nyama, kulingana na mahitaji ya kosher, lazima ziandaliwe kando na sahani za maziwa. Wanahitaji pia kuliwa kando.
Viungo vya kawaida katika vyakula vya kitaifa vya Israeli ni mboga, mboga, mboga, mimea, matunda, mafuta ya mzeituni na samaki.
Kipindi cha shida ya uchumi, ambayo wenyeji wa nchi hii walipaswa kuvumilia, pia ilikuwa na ushawishi fulani kwa vyakula vya Israeli. Hapo ndipo saladi ya bilinganya na tambi iliyoitwa ptitim ilibuniwa.
Utengenezaji wa divai umeshamiri nchini Israeli. Mvinyo wa kienyeji ameshinda tuzo kwenye sherehe za kifahari za kimataifa. Bia bora pia inazalishwa nchini. Mbali na vinywaji hivi, wenyeji wanapenda sana kahawa, chai ya mint na juisi zilizobanwa hivi karibuni, ambayo komamanga ni kitamu haswa.
Sahani 10 bora za Israeli
Hummus
Hummus
Puree iliyotengenezwa na vifaranga (vifaranga), vitunguu saumu, paprika, maji ya limao na kuweka ufuta. Hummus inaweza kusaidiwa kuonja na chumvi, iliki, vitunguu, jira, zaatar, pilipili. Pia, viungo vifuatavyo mara nyingi huongezwa kwenye sahani hii:
- kakao;
- pilipili nyekundu iliyooka;
- Jibini Feta;
- nyanya kukaanga;
- Karanga za pine;
- vitunguu vya kukaanga;
- puree ya malenge.
Hummus anapata mashabiki zaidi na zaidi sio tu katika Israeli, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake. Mboga mboga wanapenda sana sahani hii. Hummus inaweza kupendekezwa kwa watu ambao vyakula vyenye gluten vimepingana.
Falafel
Falafel
Mipira ya chickpea iliyokaangwa sana. Wakati mwingine maharagwe huongezwa kwa vifaranga. Viungo hutumiwa kama viungo. Sahani hii hutumiwa kwenye mkate wa pita na saladi ya mboga na mchuzi wa sesame. Falafel ni maarufu sana katika Israeli kwamba ni karibu moja ya alama za nchi hii. Picha ya sahani hii mara nyingi huwekwa kwenye sumaku za ukumbusho karibu na bendera ya kitaifa.
Cholnt
Sahani inayopendwa ya Jumamosi ya watu wa Israeli. Uyahudi unakataza kupika Jumamosi, kwa hivyo Waisraeli huandaa chakula cha Jumamosi Ijumaa. Nyama, viazi, njugu, maharage, vitunguu na viungo kwenye sufuria hutiwa kwenye oveni, na Jumamosi asubuhi sahani ya kupendeza, moto na kitamu hutolewa nje. Hii ndio cholent. Jina lingine la sahani hii ni hamin (neno hili hutumiwa katika upishi wa Sephardic).
Shakshuka
Shakshuka
Toleo la Israeli la mayai yaliyoangaziwa. Mbali na mayai, pia ina mchuzi wa moto. Viungo vyake ni nyanya, vitunguu, pilipili kali. Wakati mwingine cilantro, vitunguu, coriander huongezwa kwa shakshuka. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, lakini mara nyingi hutumiwa na mkate na kwenye skillet ya chuma.
Burekas
Pie za keki za kukausha. Wameoka katika oveni. Jibini, viazi, mchicha, uyoga hutumiwa kama kujaza. Wakati mwingine burekas hutolewa na mtindi au yai iliyochemshwa ngumu. Pies ni bora na mchuzi wa nyanya au kachumbari - bidhaa hizi pia hutumiwa mara nyingi na burekas. Pie na viazi huoka kwa sura ya mstatili, lakini ikiwa burekas zinaonekana kama pembetatu za isosceles au zina umbo la duara, inamaanisha kuwa zimejazwa na jibini. Pie za uyoga ziko katika sura ya pembetatu ya usawa, na ofisi za duara ziko na mchicha au ujazo mwingine.
Samaki wa Mtakatifu Peter
Samaki wa Mtakatifu Peter
Jina la sahani hii ina mizizi ya kibiblia. Katika kinywa cha moja ya tilapias ya Galilaya, ambayo leo imekuwa chakula kinachopendwa na Waisraeli, Mtakatifu Peter aliwahi kupata sarafu ya kulipa ushuru wa hekalu. Leo samaki huyu amechomwa na kutumiwa na mboga, viazi na mchuzi.
Forshmak
Kivutio baridi. Nyama iliyokatwa au siagi iliyookwa na viazi. Vitunguu, pilipili na cream ya siki pia ni viungo muhimu kwa forshmak. Sahani ya sill ni ya kawaida ya vyakula vya Kiyahudi, na nyama tayari ni "tofauti kwenye mada".
Knafe
Knafe
Ikiwa unapenda pipi, jaribu knafe. Hata ikiwa hujali pipi, jaribu hata hivyo! Akishirikiana na Kadaif vermicelli na jibini la mbuzi, tiba hii itakufurahisha! Siki ya sukari, ambayo hutiwa juu ya knafe, inakamilisha ladha yake. Kutibu kawaida hunyunyizwa na karanga - walnuts, lozi au pistachios. Sahani hii haipendekezi kuliwa kavu, ni tamu sana. Agiza chai bora au maji tu kwa ajili yake.
Bamba
Hizi ni vijiti vya mahindi. Wao ni kulowekwa katika siagi ya karanga. Wenyeji wanawapenda sana. Karibu hakuna likizo, hakuna chama katika Israeli kinachoweza kufanya bila ladha hii.
Khomentash
Khomentash
Pies za mbegu za poppy. Imeandaliwa kutoka unga wa chachu. Kujazwa kwa mikate hii ni poppy, zabibu na walnuts. Sahani sio ya moyo tu, bali pia ni kitamu sana. Hii ni moja tu ya pipi nyingi ambazo vyakula vya Israeli vinatoa bila kikomo, na zote zinafaa kujaribu mtalii.
