Thailand labda ni nchi maarufu katika Asia ya Kusini-Mashariki kwa watalii wa Urusi. Majumba makuu na milima, mahekalu ya Wabudhi, utamaduni tajiri na mila ya zamani ya Ufalme wa Siam, nchi pekee ya Peninsula ya Indochina huru kutoka kwa wakoloni, hakika inavutia wasafiri kutoka kote ulimwenguni. Watu wengi wanapenda kutembelea Thailand kupumzika kwenye fukwe safi za visiwa, kupendeza ulimwengu mzuri wa chini ya maji, na kuponya kwenye chemchemi za madini.
Chakula nchini Thailand
Katika vyakula vya Thai, mila ya kupikia ya nchi nyingi imeunganishwa: Myanmar, Laos, Cambodia, Malaysia, China, India, Indonesia. Kwa hivyo, katika mkahawa wowote wa Thai au mgahawa mzuri kuna anga, na watafutaji wa kusisimua pia watafurahi.
Walakini, mtu anahitaji kuwa mwangalifu anapojaribu sahani za Thai. Wengine ni mkali sana kwamba wanaweza "kubisha chozi" na kusababisha moto kwenye koo. Maziwa hayataua hisia inayowaka, kwa sababu haitumiwi nchini Thailand.
Sahani za Thai, kama mahali pengine barani Asia, zinaunganisha ladha tano: kali, tamu, tamu, chungu na chumvi. Thais huweka mananasi kwenye supu ya kamba ya manukato, wanaweza kutoa ndizi iliyokaangwa kama mapambo ya nyama, msimu wa dessert na pilipili.
Vyakula viwili ambavyo vinachukuliwa kuwa vya ulimwengu wote katika sehemu zingine za ulimwengu sio kawaida hapa: mkate na bidhaa za maziwa katika ufalme hazitumiwi sana kama sehemu zingine za ulimwengu. Hauwezi kununua maziwa, siagi na cream ya sour hapa, ingawa mkate unauzwa. Mchele huchukua mahali pa mkate. Thais hula kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, na vitafunio: zote kwa njia ya uji na kama sahani kuu au sahani ya kando.
Walakini, mchele ndio chanzo kikuu cha wanga katika Asia ya Kusini Mashariki. Nchini Thailand, imekuwa ikilimwa kwa zaidi ya miaka elfu tano, na ufalme huo ni mzalishaji wa sita wa nafaka kubwa zaidi ya mchele ulimwenguni. Thais hula mchele huru na wenye kunata.
Pilipili ya Chili hutumiwa kikamilifu hapa. Tumia pilipili iliyokatwa, poda kutoka kwao, kuweka pilipili, ambayo imeandaliwa na mchuzi wa samaki, kuweka kamba, vitunguu.
Mchuzi wa samaki na kuweka kamba pia ni viungo muhimu katika vyakula vya Thai. Mchuzi hutengenezwa kutoka samaki iliyooza wakati wa kuchacha kwa muda mrefu. Kuweka Shrimp imeandaliwa kwa njia ile ile, lakini kwa siku chache.
Thais wanapenda kuweka kwenye meza sio matunda tu, lakini takwimu zilizochongwa kutoka kwao na msaada wa visu maalum. Mapambo kama haya ya chakula ni hakika kuwekwa kwenye meza ya sherehe. Karibu ni sanaa kwamba katika siku za Siam ilikuwa burudani ya wanawake wa kilimwengu.
Lishe ya Thai inajumuisha milo mitatu ya takriban chakula sawa, kugawanywa katika kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, kama sivyo. Vyakula vyenye mnene asubuhi - nyama, supu, mchele, yote haya na viungo - ni kawaida kwa Mtai.
Njiani, Thais wana vitafunio na chakula kilichonunuliwa kutoka kwa wauzaji wa mitaani, aina ya chakula cha haraka. Chakula kimeandaliwa hapo hapo, mbele ya macho yako: mchele, tambi, supu, nyama iliyokaangwa, samaki, dagaa, mahindi, safu.
Chakula cha jioni nchini Thailand ni raha, sahani zote hutumiwa kwenye mlo mmoja, kama sheria, kuna angalau 12 kati yao. Uma na kijiko hutumika kama kata, vijiti hutumiwa mara chache. Huwezi kupata anuwai ya vinywaji: kahawa baridi, chai na maziwa yaliyofupishwa, bia ya shayiri.
Kwa mtu wa Urusi sio kawaida, kwa Thai, kama kubonyeza mbegu - wadudu wa kukaanga wa brackish.
Sahani 10 za juu za Thai
Supu ya Tom Yam
Mfalme halisi wa supu, anashika nafasi ya nane katika orodha ya sahani 50 tamu zaidi ulimwenguni. Supu ina ladha maalum sana kutokana na wingi wa viungo. Nyasi ya limao, majani ya chokaa ya kaffir, juisi ya chokaa, tangawizi, mchuzi wa samaki na, kwa kweli, pilipili huongezwa kwenye mchuzi. Tom Yam imeandaliwa na nyama, samaki, kuku, shrimps. Ukweli, kwa maana ya Thai, supu hiyo inatofautiana na ile tuliyozoea: huko Tom Yama, mchuzi tu na viungo ni chakula, viungo vinaongezwa kwa ladha na haviwezi kula. Hii ni supu ya manukato sana, kwa hivyo mchele hutumika nayo kila wakati.
Wali wa kukaanga
Mchele wa kukaanga wa Thai: khau phat na khau phat sapparot. Ya kwanza ni mchele wa kukaanga na mayai na mboga, ya pili ni na mananasi. Chakula rahisi sana, nyepesi. Nzuri kama sahani ya kando na mboga na mayai, lakini pia inaweza kuwa sahani ya kujitegemea ikiwa imepikwa na nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku, kamba, squid, kaa. Mchele wa kukaanga hutumiwa kila wakati na michuzi; mchuzi wa soya tamu ni mzuri sana kwa sahani hii.
Tambi za Pad Thai
Sahani maarufu sana ya barabarani ambayo unaweza kula karibu kila mahali. Hii ni tambi za mchele wa kukaanga na mayai, mimea ya soya, mchuzi wa samaki, juisi ya tamarind, pilipili. Tambi za Pad Thai zimeandaliwa na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku, kamba, dagaa, tofu, mimea na viungo huongezwa. Iliyotumiwa na chokaa, karanga na cilantro. Katika mikoa mingine ya nchi, mayai na kamba haziongezwi kwa Pad Thai.
Curry ya Thai
Sahani hii huliwa na mchele wa kuchemsha, wakati mwingine na mikate iliyokaangwa. Curry imeandaliwa kulingana na kuweka maalum ya kamba (nyama ya nyama, kuku), pilipili, vitunguu, vitunguu, nyasi ya limao, kafir-chokaa, cilantro. Curries za kijani, manjano na nyekundu hutofautiana katika muundo wa manukato, moto zaidi ni ile ya kijani kibichi. Curry ya Massaman imetengenezwa na maziwa ya nazi, korosho zilizochomwa au karanga, tamarind, kadiamu na mchuzi wa samaki. Curry ina ladha ya viungo na harufu.
Kuku iliyokaangwa na korosho
Vipande vya kuku na karanga hukaangwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ambayo vitunguu, mchuzi wa chaza, sukari ya mawese, vitunguu ya kijani, na pilipili kavu ya pilipili pia huongezwa. Inageuka sahani ya kitamu sana, yenye manukato kidogo, lakini ikiwa utauliza, watakutana nawe kila wakati na watape viungo vya manukato kidogo.
Kuku katika mchuzi tamu na siki
Sahani hii itaandaliwa katika mgahawa wowote. Utapewa kitambaa laini cha kuku kilichochomwa na nyanya, mananasi, mahindi ya watoto, juisi ya chokaa, viungo na mchuzi wa soya.
Pancake za Rotis
Kujaza tamu kunawekwa kwenye karatasi nyembamba ya keki - ndizi, mananasi, jordgubbar. Imekunjwa ndani ya bahasha na kukaangwa pande zote mbili kwenye sufuria yenye moto, iliyotiwa mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Pancakes zilizo tayari zimepakwa maziwa yaliyofupishwa. Pancakes za puff huja na kujaza nyingine - na nyama, mboga.
Saladi ya samaki wa paka
Saladi maarufu sana ya Thai iliyotengenezwa kutoka kwa mpapai wa embe kijani, matango, nyanya, mangosteen, maharagwe ya avokado, maua ya ndizi, pilipili pilipili, vitunguu. Msimu wa saladi na samaki na mchuzi wa soya, nyunyiza kamba iliyokaushwa na jua na karanga zilizooka. Thais mara nyingi huongeza kaa isiyosafishwa kwa Catfish, lakini hii sio kwa kila mtu.
Asparagus katika mchuzi wa chaza
Saladi nyepesi ya joto ya asparagus iliyokaangwa kwenye mchuzi wa chaza na kuongeza viungo. Chaguo maarufu zaidi ni pamoja na shrimps. Asparagus katika mchuzi wa chaza huenda vizuri na mchele wa kukaanga.
Khanom Bing
Ni dessert tamu na matunda, nazi na harufu za moshi. Mchele huchemshwa kwa muda mrefu katika maziwa ya nazi na sukari ili kutengeneza uji laini. Kisha weka sehemu ya uji kwenye kipande cha ndizi, uifungeni kwenye jani la ndizi na ukike. Inaunda misa ya joto, tamu ndani ya jani la ndizi lenye crispy.
