Uswidi ni kipenzi cha lishe bora cha Astrid Lindgren kwa watoto wote, Carlson, gari salama kabisa ya Volvo ulimwenguni, hit ya Mwaka Mpya ya Quartet ya kudumu na Tuzo ya Nobel ya kila mwaka, ambayo inasherehekea mchango bora wa watu kwa historia ya wanadamu katika nyanja anuwai. ya sayansi na sanaa.
Watalii huenda Sweden kwa hiari: nchi hiyo ina idadi kubwa ya maliasili na vivutio vya usanifu, na ziara ni tajiri na anuwai.
Hivi karibuni au baadaye, msafiri yeyote anajikuta kwenye cafe au mgahawa, anasoma menyu na anaamua nini cha kujaribu. Kuna tofauti kadhaa za kikanda katika mila ya upishi huko Sweden, lakini kwa jumla vyakula vyake ni rahisi na bora.
Wasweden hutumia sana zawadi za maumbile na lishe yao inategemea bidhaa za asili na za kikaboni. Vyakula vya kienyeji mara nyingi huandaliwa kutoka kwa nyama ya wanyama wa porini - mawindo, elk au mchezo, na samaki wa porini waliovuliwa wote baharini na katika mito na maziwa mengi. Akina mama wa nyumbani wa Uswidi hupika supu kwenye broths kali za nyama na kuongeza mboga za mizizi na jamii ya kunde, na hufurahiya kuoka dessert za jadi na mkate uliotengenezwa nyumbani. Jamu na hifadhi hutengenezwa kutoka kwa matunda ya mwituni na hutumiwa kwa michuzi tamu na tamu kwa sahani zilizotengenezwa kutoka kwa nyama ya wanyama wa porini.
Sahani 10 za juu za Uswidi
Kupiga marufuku
Hata mtu ambaye yuko mbali sana na hali halisi ya Uswidi angeweza kusikia juu ya "surströmmin" - sahani maarufu ya Uswidi ambayo haiacha mtu yeyote tofauti. Herring ya makopo iliyokatwa kwa urahisi hugawanya kila mtu ambaye ameijaribu katika kambi mbili - wapenzi wasio na masharti na wapinzani wenye nguvu. Kundi la pili mara nyingi huanguka tayari katika hatua ya kufungua kopo - harufu ambayo hutoka vitafunio vya Uswidi iliyoangaziwa inaangusha kitoweo kisichojitayarisha kimaadili.
"Surströmmin" imetengenezwa kutoka kwa herring ya ukubwa wa kati ya Baltic ya samaki wa chemchemi, ambayo inakabiliwa na mchakato wa kutuliza chumvi na kuchachua. Hata baada ya samaki kufungashwa, inaendelea kuchacha, na kwa hivyo makopo yaliyovimba ni kawaida ya Surströmming.
Kitoweo hutolewa kwenye kipande cha mkate nyembamba, kilichoenea na siagi. Viazi za almond na vitunguu vilivyokatwa huongezwa kwenye siagi, na mkate umevingirishwa kama roll. Katika mikoa ya kaskazini mwa Uswidi, sandwich imependekezwa na safu laini ya jibini laini la mbuzi, lakini tafsiri hii inawafanya watu wa kusini tabasamu la wasiwasi.
Ukiamua kuchukua hatari na kujaribu surströmmin, elekea Uswidi mwishoni mwa msimu wa joto, wakati bidhaa iliyomalizika ya samaki wa chemchemi itaanza kuuzwa.
Gravlax
Ikiwa wazo la sill iliyochacha haifurahishi, jaribu samaki wa spishi anayeitwa gravlax huko Sweden. Ya kawaida kwa nchi za kaskazini mwa Ulaya, kivutio kawaida huandaliwa kutoka kwa samaki wa lax. Kijani cha lax au trout husuguliwa na mchanganyiko wa chumvi coarse ya bahari, pilipili nyeusi, sukari na bizari iliyokatwa vizuri. Mara nyingi brandy, cognac na hata kalvado huonekana kwenye kichocheo: kisha gravlax inachukua maelezo maalum ya tart. Samaki hupelekwa kupachikwa na harufu, kutia chumvi na kuchachwa kwa siku 3-4 mahali pazuri.
Katika mikahawa ya Uswidi, gravlax hutumiwa kwenye toast ya rye na capers, limao na siagi ya mimea. Mara nyingi mpishi huongeza mchuzi wa haradali kama lafudhi. Chaguo jingine la kupendeza la kutumikia ni vipande vya gravlax vinaambatana na eel pâté na saladi ya kijani kibichi.
Räksmörgås
Mila ya sandwich ya vyakula vya Uswidi ilianzia karne ya 15 mbali, wakati masikini ambao hawakuwa na vyombo walitumia vipande vya mkate badala ya sahani. Chakula rahisi kiliwekwa juu yao na kula. Huduma hii ya vivutio baridi ni maarufu kama ilivyokuwa katika siku za zamani, na mkate wa skagen, kwa mfano, mara nyingi hutolewa katika mikahawa na mikahawa huko Sweden kama utangulizi wa kozi kuu.
Imetajwa katika kichwa, "Rexmergos" ni aina ya sandwich ambayo ni toast na uduvi. Chakula cha baharini huchanganywa na mayai yaliyokatwa vizuri, matango, nyanya na wiki ya saladi na kupikwa na mayonesi. Mchanganyiko uliomalizika umeenea kwenye toast ya rye na kivutio hupambwa juu na mchuzi wa caviar ulioandaliwa na kuongeza ya bizari na cream ya sour.
Smörgåstårta
Wasweden ni mabwana mzuri wa vitafunio vya asili na ngumu, na keki ya sandwich ya "smörgostort" ni uthibitisho wazi wa hii. Sandwichi rahisi kwenye toast ni ya kuchosha sana, kwa hivyo wapishi wa Uswidi wamekuja na tafsiri mpya ya mila ya zamani.
Keki ya sandwich ni vipande vya mkate vilivyopangwa na mikate iliyokatwa, kati ya ambayo tuna, kamba, nyama, mayai, mboga iliyokatwa au iliyokatwa vizuri huwekwa kwa mpangilio wowote na mchanganyiko. Kujaza hutiwa kwa ukarimu na cream ya sour, mayonnaise au cream. Juu na pande za Smörgåstårta zimepambwa kwa uangalifu na vipande vya mboga na mimea iliyokatwa vizuri, na "keki" ni kipande cha kweli cha sanaa ya upishi. Inatumiwa kama vitafunio baridi, ingawa inafaa kama chaguo kwa chakula cha mchana kamili, haswa ikiwa kuna nyama katika kujaza.
Ärtsoppa
Supu ya mbaazi Alhamisi ni desturi ya familia huko Sweden. Wakatoliki walipika ili kula kabla ya Ijumaa ya Haraka, na mila ya upishi imekita kabisa kwamba iko katika maisha ya Wasweden wa kisasa.
Kipengele tofauti cha supu ya mbaazi ya Uswidi ni unene wake. Tsrtsoppa ni kama uji wa mbaazi, na kijiko kiko ndani yake. Supu hiyo imechemshwa siku moja kabla, ili iweze kuingizwa, na ladha yake imefunuliwa kwa ukamilifu. Unaweza kujaribu sahani hii maarufu katika cafe yoyote na mgahawa huko Sweden. Supu hiyo imechangiwa na haradali na inatumiwa na mkate wa rye. Kijadi kwenye menyu ya chakula cha mchana Alhamisi inaongezewa na pancake na jamu ya lingonberry.
Kiwango
"Kanzu" za Uswidi (msisitizo juu ya silabi ya kwanza) ni dumplings ya viazi na viungo anuwai, ambavyo vimeandaliwa kwa njia yao wenyewe kusini na kaskazini mwa nchi.
Mara tu wakulima walijaribu kutumia zaidi bidhaa yoyote ambayo wangeweza kukua, na hawakutumia nyama tu, bali pia damu, bacon na offal. Blodpalts kaskazini mwa Sweden hufanywa kutoka kwa damu ya wanyama iliyochanganywa na unga na viazi zilizochujwa. Vumbi hutengenezwa kutoka kwa unga, ambao huchemshwa na kutumiwa na nyama iliyokaangwa. Watu wa Kusini wanapendelea unga wa viazi mbichi na unga. Kipande cha nyama au nyama ya kusaga huwekwa kwenye "kanzu" kama hizo na hutumiwa na jamu ya lingonberry.
Kuna pia aina ndogo ya "mboga" ya sahani, wakati dumplings zinajumuisha viazi tu na unga. Wanaitwa "kaakaa bapa" na wamepikwa na siagi kwenye bamba.
Köttbullar
Kumbuka chakula kilichopendwa sana na Carlson? Suck si jam, ikiwa unafikiria hivyo. Shujaa aliye na chakula cha wastani alipendelea köttbullar - mpira wa nyama, kichocheo ambacho kilikuja Sweden kutoka Dola ya Ottoman katika karne ya 18. Unaweza kupata utamaduni wa chakula wa Uswidi katika duka lolote la IKEA ambalo hutumikia köttbullar katika mikahawa ya huduma ya kibinafsi.
Meatballs hufanywa kutoka kwa nyama iliyokatwa na kuongeza viungo na mboga. Zinaoka kwenye oveni na huliwa na viazi zilizochujwa au mboga za mvuke na mchuzi mtamu. Lafudhi ya kuonja imewekwa vizuri na matango ya kung'olewa na lingonberries iliyochonwa - marafiki wasioweza kubadilika wa sahani za nyama za jadi kwa Uswidi.
Semla
Kama pipi na tamu, Wasweden katika suala hili wanaweza kutoa hali mbaya kwa majirani wengi barani. Kuna hata siku ya pipi kutambuliwa rasmi nchini, ambayo huanguka … kila Jumamosi. Kila wiki familia ya Uswidi ya wanne hula zaidi ya kilo ya pipi, kwa hivyo haishangazi kwamba kuoka huko Sweden pia kunafanywa katika kila nyumba na hata zaidi katika mkahawa.
Mfano wa kawaida wa dessert ya Uswidi ni unga wa ngano semla bun na kuweka mlozi na cream iliyopigwa. Mila ya kutengeneza buns kama hizo inahusishwa na Jumanne ya Siagi ya Kwaresima Kuu, lakini Wasweden huoka na kula semla kwa raha siku zingine pia.
Zest ya bun iko katika kujaza kwake. Juu ya semla iliyokamilishwa hukatwa na kifungu kimejazwa na mchanganyiko wa siagi ya almond na maziwa. Juu ya dessert hupambwa na cream iliyopigwa. "Semla" kawaida hutumika kwenye bakuli na maziwa ya moto, na lafudhi maalum ya manukato hutolewa na maelezo ya kadiamu iliyoongezwa kwenye unga.
Prinsesstårta
Dirisha la duka la duka lolote la keki la Uswidi limepambwa na keki ya saini Prinsesstårta, ambayo huadhimisha miaka mia moja mnamo 2020. Mfalme wa menyu tamu ya Uswidi amepewa jina la wapwa wa Mfalme Gustav V. Msingi wa keki ni keki ya sifongo, ambayo tabaka zake zimepakwa jamu ya rasipiberi, cream iliyopigwa na cream ya vanilla. Sura ya keki inafanana na kuba iliyofunikwa na marzipan ya kijani kibichi. "Cherry" ni nyekundu nyekundu iliyotengenezwa na sukari.
"Keki ya Princess" ni maarufu sana kwa Wasweden kwamba wako tayari kula kwa Pasaka, harusi na Halloween. Walakini, kulingana na hafla hiyo, marzipan inaweza kubadilisha rangi kutoka kijani kibichi hadi machungwa, nyekundu na hata nyeupe. Agiza dessert na kikombe cha kahawa au chai nyeusi, na kwa likizo ya Krismasi pia ni nzuri na glasi ya glgg moto.
Glögg
Licha ya ukweli kwamba glögg ni kinywaji, inaweza kuainishwa kwa urahisi kama moja ya sahani zitakazojaribiwa nchini Uswidi. Mila ya utayarishaji wake imeanza katikati ya karne ya 16, wakati mfalme wa Kipolishi Katerina Jagiellonka alikua mke wa Mfalme Johan III. Malkia mchanga alikuwa akiganda wakati wa baridi kali Uswidi na kujipasha moto na divai ya moto. Kwa hivyo Waswidi walipata kinywaji, bila harufu na ladha ya viungo ambayo hakuna likizo moja ya msimu wa baridi inayoweza kufanya leo.
Glögg inaweza kuonja katika masoko ya Krismasi katika miji yote ya Uswidi. Glögg inategemea divai nyekundu, lakini Madeira kidogo au vodka mara nyingi huongezwa kwake. Glögg huchemshwa juu ya moto, na kuongeza mchanganyiko wa viungo kwenye divai: kadiamu, mdalasini, karafuu, tangawizi iliyokatwa na ngozi ya machungwa. Hapo awali, asali alitoa ladha tamu kwa glögg, lakini sasa sukari hutumiwa mara nyingi, ambayo ni caramelized wakati wa mchakato wa kupikia.
