Falme za Kiarabu ni nchi changa. Shirikisho hilo lilitangazwa mnamo 1971. Walakini, mila ya kihistoria na kitamaduni ya nchi hiyo imebadilika kwa karne nyingi, pamoja na uundaji wa vyakula huko Emirates kwa karne nyingi.
Wakati wa kupanga ziara ya Dubai au Sharjah, zingatia utaalam wa upishi wa mkoa huo. Jibu la swali la nini cha kujaribu katika UAE linaweza kupatikana katika hoteli ghali za nyota nyingi, ambazo mikahawa yake ina uwezo wa kushangaa kupendeza kwa wapishi waliofunzwa huko Uropa, na katika mikahawa ndogo ya barabarani ambapo chakula rahisi haraka huandaliwa Kiarabu.
Kama nchi zingine za Kiarabu, Emirates ina mila ya kitamaduni kulingana na eneo la kijiografia la mkoa huo na sifa za kitamaduni na kidini za idadi ya watu, ambazo zimekua kwa karne nyingi. Sahani nyingi za vyakula vya kisasa vya UAE hukopwa kutoka Lebanoni, lafudhi zingine za upishi zililetwa na wahamiaji kutoka nchi zingine za Kiarabu ambao walijikuta katika eneo la Emirates ya kisasa. Katika miaka ya hivi karibuni, kuhusiana na maendeleo ya utalii, vituo kadhaa vya upishi vimefunguliwa katika jimbo, vinawakilisha vyakula kutoka ulimwenguni kote - kutoka kwa Italia na Kifaransa hadi Kijapani na Kikorea.
Seti ya kawaida ya sahani kwenye menyu ya mkahawa wa Kiarabu katika jiji lolote la Emirates ni pamoja na kondoo na mboga anuwai zilizopikwa kwenye moto, mkao kutoka jibini la jumba, mtindi na matunda yaliyokaushwa na karanga, na pia kahawa nyeusi. Wenyeji hunywa kwa masaa, wakijadili habari za hapa kwenye meza kwenye cafe au mgahawa.
Sahani 10 za juu katika UAE
Lula kebab
Inaonekana kwamba ni ngumu kumshangaza mtu wa nyumbani na lula-kebab, kwa sababu leo unaweza kujaribu mahali popote: katika mkahawa wa vyakula vya Caucasus, na katika mikahawa ya barabarani inayoitwa "shashliks" na kufungua kando ya barabara kuu za pande zote. Na bado, mpishi wa taasisi yoyote katika Falme za Kiarabu yuko tayari kudhibitisha kuwa ni katika nchi yake tu ambayo kebab halisi inaweza kupikwa kwa usahihi.
Siri ya mapishi ya Kiarabu ni rahisi - nyama inapaswa kuchukuliwa kwa ubora bora, na mafuta ya mkia wa mafuta ya mkia yanapaswa kuunda sehemu kubwa ya nyama iliyokatwa. Inahitaji kukandiwa kwa angalau robo ya saa. Hii ndio njia pekee ya lula inageuka kuwa ya juisi kweli. Kila mpishi anaongeza viungo na manukato yake mwenyewe, na kwa hivyo hautaweza kurudia sahani unayopenda, na hamu yako yote. Soseji za nyama, zilizopigwa kwenye mishikaki, zimekaangwa sawasawa kwenye grill na huhudumiwa kwa wageni kwenye mkate usiotiwa chachu na mimea, nyanya na matunda yaliyokaushwa ya mchanga.
Shawarma
Sahani nyingine maarufu, ambayo tunajua vizuri kama kituo cha chakula cha haraka, huko Emirates ni kito halisi cha sanaa ya upishi. Shawarma imeandaliwa katika mikahawa ya barabarani na katika mikahawa, kwa kutumia nyama ya kondoo dume au kuku.
Historia ya shawarma ilianza katika karne ya 17 katika Dola ya Ottoman, kutoka ambapo kichocheo kilienea kwa nchi za Kiarabu, pamoja na majimbo ya Peninsula ya Arabia. Katika UAE, shawarma inapewa mkate wa pita uliofungwa na saladi mpya ya mboga na mchuzi wa viungo. Shawarma huliwa bila kukata, na kwa hivyo imekuwa chaguo maarufu sana kwa vitafunio vya haraka vya barabarani.
Hummus
Hummus ni rahisi sana kuandaa, lakini kila mtaalam wa upishi ana siri zake mwenyewe, na kwa hivyo matokeo ya mwisho kila wakati ni kitu maalum. Ikiwa unakaa likizo katika UAE na umepata hummus ambayo unapenda, fikiria kuwa sasa unajua mahali pazuri pa kula. Kwa sababu hummus mara nyingi huitwa msingi wa meza ya jadi ya Kiarabu na kivutio kikuu kinachotangulia mlo kuu na kumaliza mgeni kwa njia sahihi.
Kivutio huandaliwa kutoka kwa karanga zilizochujwa na kuweka sesame, inayoitwa tahini. Hummus pia ina maji ya limao na vitunguu. Hummus katika UAE hutumiwa na mafuta na paprika, ikifuatana na sehemu kubwa ya lavash.
Meze kutoka kwa vivutio
Mila ya Kiarabu inasisitiza chakula kisicho haraka, na kwa hivyo mgahawa kawaida hutoa "meze" kabla ya saladi na kozi kuu iliyoamriwa na mgeni. Chaguo la vitafunio husaidia kutuliza matarajio na kuchochea zaidi buds za ladha ambazo haziwezi kusubiri kuonja angalau kitu wakati harufu nzuri zinatoka jikoni.
Meze ina sahani anuwai zilizohudumiwa katika sahani ndogo - haswa, "kwa jino". Orodha ya vivutio kwa meze kawaida ni pamoja na "kusa makhshi" - zukini iliyojazwa karanga na pilipili kali; Dakhnu - mbaazi nyeupe zilizochomwa; "Muttabal" - caviar ya mbilingani na kuongeza ya karanga, viungo vya moto na vitunguu; "Uarak anab" - kabichi zilizojazwa ndogo zinazokumbusha dolma. Meze hutolewa kwa wageni wakifuatana na mkate wa gorofa wa kamir, ambao ni rahisi kuchukua vitumbua badala ya uma.
Saladi ya Taboule
Kichocheo cha Tabouleh kilitoka Lebanon, ingawa watu wa Syria wako tayari kila mara kujadiliana na taarifa hii. Njia moja au nyingine, saladi hii hakika inafaa kujaribu likizo katika UAE.
"Tabule" imetengenezwa kutoka kwa bulgur (nafaka iliyotengenezwa kwa ngano iliyosagwa na iliyokatwa na iliyokaushwa), na vile vile kutoka iliki, nyanya na mafuta, lakini kiunga kikuu ambacho hupa saladi mguso maalum ni majani ya mint. "Tabouleh" inaridhisha sana, lakini sio nzito na yenye kuburudisha kwa joto. Inatumiwa kwenye majani ya lettuce ya kijani na kupambwa na vipande vya limao, juisi ambayo inaweza kunyunyiziwa kwenye sahani, na kuipatia piquancy ya ziada.
Al majbus
Pilaf wa Arabia "Al majbus" ni silaha nzito za upishi. Ikiwa, baada ya meze ya vivutio na saladi, umeweza kuokoa nafasi ndani ya tumbo lako, hakikisha ujaribu kito hiki cha sanaa ya Arabian gastronomic.
Kondoo wa jadi hutumiwa katika utayarishaji wake, lakini katika mikahawa ya UAE unaweza kupata "Al majbus" na kuku au Uturuki. Nyama hupikwa na manukato anuwai - coriander, thyme, mdalasini, kadiamu na vitunguu saumu, na mwishowe imechanganywa na mchuzi wa nyanya, maji ya limao na pilipili nyeusi. Ghee, tini na kadiamu hushiriki katika mapishi, na kwa hivyo ina bouquet ya kukumbukwa ya harufu. Pilaf ya Kiarabu hutumiwa na saladi mpya ya mboga na mchuzi wa nyanya.
Biryani
Sahani moto ya mchele iliyo na nyama, mayai na mboga ilikuja Falme za Kiarabu kutoka Iran. Jina lake linatokana na neno la Kiajemi la kukaanga. Mchele wa Basmati hutumiwa kwa utayarishaji wake, na nyama hiyo ni kukaanga baada ya kuibadilisha kwa mchanganyiko wa viungo. Bouquet ya viungo kwa Biryani inaweza kujumuisha jira na zafarani, kadiamu na karafuu, tangawizi na vitunguu. Kuku au kondoo hukaangwa kwenye mkia au ghee yenye mafuta na hutumika kwenye pedi ya mchele iliyopikwa na mimea.
Huko Dubai, Abu Dhabi na miji mingine ya nchi, kuna mikahawa iliyobobea katika utayarishaji wa Biryani, kwa hivyo sahani hii inaweza kuzingatiwa kama kadi ya kutembelea ya vyakula vya kitaifa vya UAE.
Ummu Ali
Jina la casserole tamu na laini "Umm Ali" limetafsiriwa kutoka Kiarabu kama "mama wa Ali". Miongozo ya watalii katika UAE itasema kwa furaha hadithi ya mvulana mdogo aliyeachwa bila baba, lakini kila mpishi anapendelea kuweka ugumu wa siri ya mapishi.
Inajulikana tu kuwa dessert tamu ina: keki ya kuvuta; matunda yaliyokaushwa - tende, zabibu na apricots kavu; karanga - mlozi, pistachios na walnuts; pamoja na vanilla, zafarani na ngozi ya machungwa. Viungo vyote hukatwa na kisu na kuchanganywa, na kisha kulowekwa kwenye maziwa ya joto na vanilla na sukari na kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Chini yake kunabaki misa ya hewa, laini, kama moyo wa mama. Dessert hutolewa kwa wageni na apricots kavu iliyowekwa ndani ya maji ya waridi. Nyunyiza mbegu za sesame na petals za mlozi juu ya casserole.
Jino tamu hufurahi na kuagiza sehemu ya pili, kwa sababu "Umm Ali" ni kama tarehe na utoto usiojali, ambao unataka kurudi tena na tena.
Baklava
Safu za urefu wa kilomita za manukato na kitoweo katika bazaar ya mashariki zinaweza kushindana tu na urefu wa kaunta tamu. Baklava ni moja wapo ya kahawa ya kawaida katika Falme za Kiarabu. Baklava inaweza kuonja wote kwenye maduka katika mikahawa ya barabarani na katika mikahawa ya hoteli kwa kiamsha kinywa au chakula cha jioni.
Siri ya kutengeneza dessert maarufu ni rahisi sana - toa unga kama nyembamba iwezekanavyo na usiepushe karanga na asali. Baklava hutengenezwa kutoka kwa keki nzuri zaidi, karatasi ambazo zimeingiliwa na mchanganyiko wa asali na karanga zilizokandamizwa - walnuts, almond, pistachios, na kisha kupakwa na ghee. Yote hii inarudiwa mara nyingi - baklava anapenda kuweka. Kisha mkate huoka katika oveni, na mwishowe hutiwa na syrup iliyotengenezwa na sukari, asali na maji ya limao. Vipande vya tamu vya lishe vimelowekwa na karibu kupita.
Baklava hutumika kwa kuambatana na kahawa nyeusi ya mashariki, ambayo nguvu yake haishindani na kiwango cha juu cha utamu wa dessert, lakini inaiweka vizuri.
Ash Asaraya
Na mwishowe, gumzo la mwisho kwenye orodha ya sahani maarufu kujaribu katika UAE ni jibini la jibini la kottage. Wakazi wa nchi wenyewe wanapendelea kwa kila mtu mwingine wakati watakunywa kikombe cha kahawa katika kampuni nzuri.
"Ash Asaraya" imetengenezwa kutoka jibini la jumba, jibini laini, makombo ya biskuti, siagi, sukari, viini, cream na mtindi mzito. Vanilla na mdalasini hutumiwa kama viungo. Dessert inahitaji mafunzo bora ya upishi, na sio rahisi kwa anayeanza kuitayarisha. "Ash Asaraya" imeoka kwa masaa mawili, na kisha inachukua angalau saa nyingine kumaliza kumaliza kumaliza.
Pudding ya curd hutumiwa na kahawa sawa ya Kiarabu, ambayo hutengenezwa na anise, mdalasini na kadiamu. Kahawa, ambayo inachukua nafasi ya bidhaa na vinywaji vingi vya ustaarabu wa Magharibi kwa wakaazi wa eneo lako na hukuruhusu kutumia wakati kwa muda mrefu kama unavyopenda, lakini kila wakati hupendeza na kwa raha kubwa.
