Katika mila yake ya kitamaduni, Baltic Lithuania ina mengi sawa na majirani zake. Katika menyu ya kawaida ya mikahawa yake, unaweza kupata sahani sawa na Kibelarusi, Kilatvia, Kiukreni na Kirusi, na vile vile tambua kitambulisho fulani na mbinu za jikoni za nchi za Scandinavia. Yote hii ilitokana na jukumu la Lithuania katika uwanja wa kimataifa wakati wote: nchi hiyo imekuwa ikitafuta kuanzisha uhusiano wa karibu wa kihistoria na kitamaduni na majirani zake.
Mila ya upishi ya jamhuri imebadilika kwa karne nyingi, na wakati wa Zama za Kati, hali ya kiungwana ya kitamaduni ilistawi sana huko Lithuania. Wakuu wa Lithuania hata alifanya kama mpangilio wa mitindo katika upishi katika kiwango cha kimataifa. Katikati ya karne ya 18, mwenendo mzuri wa kifalme ulipandikizwa na mila madhubuti ya wakulima, lakini mapishi ya wale vitamu sana vya "vyakula vya hali ya juu" yalinusurika.
Watalii ambao wanavutiwa na nini cha kujaribu katika mkahawa au cafe huko Lithuania wanashauriwa kuchagua chakula rahisi ambacho kimeokoka machafuko mengi na mapinduzi. Inaendelea kuunda msingi wa mila ya Kilithuania ya kitamaduni, iliyoinuliwa kwa kiwango cha hazina ya kitaifa.
Wapishi wa Kilithuania na mama wa nyumbani wanapendelea kupika kutoka kwa viungo rahisi lakini vyenye thamani ya asili. Mara nyingi huchagua nyama ya nguruwe na kondoo kutoka kwa nyama, viazi, kabichi, beets na wiki ni maarufu kati ya mboga. Bidhaa za maziwa zinaheshimiwa sana, na cream ya sour na jibini la kottage kila wakati ziko kwenye meza za Lithuania. Kozi za kwanza katika msimu wa joto zinawakilishwa na borscht baridi, na wakati wa msimu wa baridi - na supu tajiri kwenye mchuzi wa nyama. Mkate huko Lithuania bado ni kichwa cha kila kitu, na aina za unga mweusi na mbegu za caraway zinajulikana hata nje ya nchi. Vinywaji vilivyotumiwa kwenye meza pia ni vya jadi - kvass, bia kali kali, liqueurs, na kutoka kwa nguvu - vodka. Teknolojia za kuandaa sahani za kitaifa za Kilithuania kawaida hukaa, hukaa kwenye oveni na kuvuta sigara.
Sahani 10 za juu za Kilithuania
Zeppelins
Sahani kama hizo hupatikana katika jikoni za mataifa mengine mengi yanayolima viazi. Huko Lithuania, wanaitwa "digkukuliai", ingawa umma unajulikana kama "zeppelins". Ndio jinsi dumplings za viazi zilivyopewa jina la utani katika Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, wakati Lithuania ilichukuliwa na Wajerumani na ndege za chapa ya Zeppelin iliruka kupitia eneo lake hadi mstari wa mbele kila wakati.
"Zeppelins" hutengenezwa kutoka viazi zilizokunwa (kawaida ni mbichi, wakati mwingine huchanganywa na zile zilizochemshwa). Kujazwa huwekwa ndani ya msingi wa viazi: kawaida kutoka kwa nyama iliyokatwa, lakini kuna chaguzi na jibini la kottage. Chumvi safi iliyotengenezwa nyumbani imeambatanishwa na dumplings kubwa kama mchuzi, na ni kawaida kumwaga utajiri huu wote na mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka na nguruwe.
Wapishi wa mikahawa ya kisasa wanaweza kunyunyiza "zeppelins" na bizari iliyokatwa vizuri, lakini huduma ya jadi inaepuka kufurahiya yoyote - sahani kawaida ilitayarishwa wakati wa baridi, wakati mtu hakuweza hata kuota mimea safi.
Zrazy
Katika mchakato wa kuandaa sahani ya pili maarufu zaidi ya vyakula vya Kilithuania, kila kitu hufanyika kinyume kabisa: nyama ndani yake haitumiki kama kujaza, lakini kama msingi ambao mboga, viazi, mayai, nafaka na hata uyoga hufichwa.. Kwa sura, "zrazy" inaweza kuwa cutlets (toleo la kila siku) au mkate wa nyama, ikiwa sahani iliandaliwa kwa meza ya sherehe.
Babu wa "zrazov" Lithuania anazingatia Bona Sforza wa Italia, ambaye katika karne ya 16 alikuwa mke wa Grand Duke wa Lithuania Sigismund I na alileta mapishi mengi ya upishi kutoka nchi yao ya kihistoria.
Katika mikahawa ya kisasa ya Kilithuania, "zrazy" mara nyingi hutengenezwa na uyoga au mayai ya kuchemsha na hutumiwa na mimea, mapambo ya mboga au saladi chini ya michuzi anuwai: kutoka kwa nyama rahisi ya nyama na matunda tata yaliyotengenezwa na matunda ya mwituni - cranberries na lingonberries.
Keki ya Zemaichyu
Jina la tofauti inayofuata ya kupikia viazi imeandikwa bila makosa: hivi ndivyo nukuu kutoka Kilithuania inavyoonekana. Paniki za viazi na kujaza nyama zilizaliwa katika mkoa wa emaitija na zikaota mizizi katika eneo lote la Grand Duchy ya Lithuania.
Unga wa "zemaychu blinay" umetengenezwa kutoka viazi. Lazima ipikwe kabla, zaidi ya hayo, "katika sare", na hii nuance ndio siri kuu ya mafanikio ya keki za Kilithuania. Kusema ukweli, ni kama mkate wa viazi na vitunguu na nyama, lakini sasa haina maana kubishana na waandishi wa mapishi. Ni bora kujaribu zemaichyu katika mgahawa wowote wa Kilithuania ambao hutoa vyakula vya kitaifa.
Pancakes kawaida hutolewa na uvaaji wa cream tamu na mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka na kupasuka, na cream ya kujaza na ghee, au na mchuzi wa uyoga wa cream-ya uyoga. Kwa ujumla, cream ya siki hakika itakuwapo kwenye sahani yako, na zingine unaweza kuchagua kwa hiari yako kutoka kwenye menyu ya mgahawa.
Supu ya Shalltibarshai
Kilithuania ya kawaida "khaltibarschay" (au "baridi" kutoka kwa majirani zetu huko Belarusi) imeandaliwa na beets. Kila mama wa nyumbani ana siri yake ya kupikia, na kwa hivyo huwezi kupata "watunga baridi" sawa. Katika mikahawa, mara nyingi hutumia beets tu za kuchemsha, na hii haiwezi kuitwa classic ya aina hiyo. Ndio sababu, ukiamua kujaribu supu maalum ya baridi huko Lithuania, muulize mhudumu jinsi mboga zilivyotayarishwa kwa "baridi".
Msingi wa supu inapaswa kuwa kefir, au beet marinade au mchuzi uliochanganywa na maziwa. Athari ya ladha ya ghafla ya mchanganyiko kama huu inalainishwa na kuongeza mboga safi yenye kunukia na mimea ya viungo - matango ya crispy, bizari yenye kunukia na pete ya vitunguu ya kijani yenye manukato.
"Shaltibarschai" imefanikiwa haswa ikiwa imeandaliwa siku moja kabla, ina wakati wa kupika pombe, na inapewa sehemu nzuri ya cream nene iliyokaushwa, viazi moto moto kwenye sahani tofauti na mkate mweusi wa Kilithuania uliookwa na mbegu za caraway.
Supu katika mkate
Toleo la jadi la moto la kozi ya kwanza lina uwasilishaji wa asili kabisa. Supu ya uyoga huko Lithuania hakika inafaa kujaribu, kwa sababu inapewa mkate!
Sahani yenyewe imeandaliwa kutoka kwa uyoga wa msitu - chanterelles mara nyingi, na kwa hivyo kawaida ni msimu - vuli. Lakini wakati mwingine wa mwaka, supu katika mkate hupatikana kwenye menyu ya mikahawa, lakini, kwa mfano, champignons au uyoga wa chaza zitachukuliwa kama msingi. Mbali na uyoga, kichocheo ni pamoja na viazi, karoti na vitunguu, pamoja na unga na cream, kwa msaada ambao supu inakuwa nene na tajiri. Sahani ni mkate wa mviringo, ambayo massa imekatwa. Sahani imehifadhiwa na pilipili nyeusi na bizari.
Sausage Skilandis
Bidhaa ya sausage ya asili "skilandis" imepewa alama ya biashara ya Jumuiya ya Ulaya, ambayo inathibitisha utamaduni wa uzalishaji. Hali hii inamlazimisha mtengenezaji kuzingatia viwango fulani, na kwa hivyo unaweza kuonja skilandis katika uanzishwaji wowote wa upishi wa umma huko Lithuania - ubora utakuwa bora.
Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa kwenye grinder ya nyama yenye ngozi. Vipande vya bakoni, chumvi, coriander na pilipili nyeusi huongezwa kwa misa, na kwa kukausha nyama iliyokatwa imewekwa kwenye ganda la asili - tumbo la nguruwe. Mchakato wa kukausha huchukua kama wiki mbili, baada ya hapo "skilandis" iliyokamilishwa inakabiliwa na sigara baridi ya muda mrefu.
Katika mikahawa, sausage ya Kilithuania inatumiwa kama kivutio baridi, iliyokatwa nyembamba na ikifuatana na mkate uliokaangwa, michuzi na mboga mpya. Njia ya pili ya kutumia "skilandis" katika upishi wa Kilithuania ni kupika supu ya kabichi na borscht nayo. Sausage hutoa harufu ya kipekee na ladha kwa kozi za kwanza.
Sausage Vederai
Kwa Kilithuania, "buderay" inamaanisha "matumbo". Nyuma ya jina hili liko vitafunio maarufu nchini - sausage ya damu na nafaka. Hapo awali, sahani hiyo ilikuwa ya msimu, kwa sababu ilihitaji damu ya nguruwe kuitayarisha, na ng'ombe walichinjwa tu wakati wa baridi. Sasa "buderay" inaweza kuamuru katika mikahawa ya Kilithuania wakati wowote wa mwaka.
Sausage imeandaliwa na nafaka anuwai: buckwheat, shayiri, na hata mchele unaweza kutumika kama msingi. Groats kawaida huchemshwa hadi nusu kupikwa na kuchanganywa na damu safi, nguruwe za nguruwe, na kitoweo. Kisha matumbo hujazwa na misa inayosababishwa na soseji zinazosababishwa huoka kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni. Vederai hutumiwa na unga na mchuzi wa viungo au cream ya sour iliyochanganywa na mboga na mimea iliyokatwa. Sahani ni bora kuliwa moto.
Kugelis
Casserole ya viazi "Kugelis" ni mfano wa lishe yenye moyo mzuri na bora ya Kilithuania inayofanya kazi kwa bidii. Msingi wake ni viazi zilizopikwa zilizopikwa. Kujaza kawaida hukatwa vitunguu, kukaanga na sehemu kubwa ya mafuta ya nguruwe, na mayai ya kuchemsha. Mchanganyiko umehifadhiwa na pilipili nyeusi, marjoram na majani ya bay na kuwekwa kwenye ukungu kati ya tabaka za viazi zilizopikwa. Kisha bakuli huoka na kutumika na mchuzi wa apple au lingonberry.
Kama nyongeza, unaweza kuagiza nyama ya nguruwe iliyokaangwa, lakini "kugelis" ni chakula chenye moyo na cha kutosha kiasi kwamba nyama iliyo kwenye meza yako haitoshi. Muulize mhudumu sehemu ya cream ya siki - mara nyingi ladha ya casserole inaonyeshwa wazi kabisa mbele yake.
Vidakuzi "Khvorost"
Kitamu cha kupendeza cha watoto wa Kilithuania kilipata jina lake kutoka kwa kufanana kwake na matawi ya miti yaliyoanguka. Imetengenezwa kwa unga wa ngano, mayai, siagi na maziwa. Ramu au konjak imeongezwa kwenye unga, na nafasi zilizochomwa kwenye sufuria na mafuta ya moto. Panua "brashi" kwenye sahani na kitambaa cha karatasi ili iweze kunyonya mafuta mengi, na kisha nyunyiza sukari ya unga. Katika mikahawa na maduka ya keki, biskuti maarufu za Kilithuania zinatumiwa na kahawa au kakao.
Keki ya Shakotis
Kilele cha ustadi wa wapishi wa Kilithuania wa keki huchukuliwa "Shakotis" - keki ambayo kawaida hushiriki kwenye sherehe za harusi. Katika maisha ya kila siku, unaweza kuiagiza katika mikahawa huko Vilnius na miji mingine, kwa hivyo hauitaji kusubiri mwaliko wa harusi.
Shakotis imetengenezwa kutoka kwa unga na idadi kubwa ya mayai. Unga hubadilika kuwa kioevu na huoka kwenye kijiko maalum, ukikiingiza tena na tena kwenye umati wa yai wakati unapo gumu. Inapita chini, unga huunda "matawi", na keki inaonekana asili na ya kuvutia sana.
Walithuania wanasema hadithi kwamba Shakotis ilitengenezwa kwa bahati nasibu. Chef kwa bahati mbaya alimwaga unga kwenye skewer juu ya moto, na Malkia Barbara alipenda tamu iliyosababishwa. Njia moja au nyingine, Shakotis sasa ni ishara ya upishi ya Lithuania, na watalii hutolewa kuijaribu karibu katika mikahawa yote na maduka ya keki.
