Japani ni wageni wa kitalii wa hali ya juu kabisa. Katika Ardhi ya Jua linaloongezeka, kila kitu sio kawaida - kutoka usanifu na mavazi hadi mila na lugha.
Vyakula vya Kijapani vinaweza kujumuishwa katika orodha ya vivutio vya serikali, kwani ni ya asili na ya kushangaza sana. Historia yake inarudi nyuma kwa milenia nyingi, lakini malezi ya mila ya kitamaduni ya Japani ilianzia Zama za Kati. Vyakula vya Kijapani viliumbwa kwa sehemu na ushawishi wa Wachina. Ilikuwa kutoka hapo kwamba vijiti, mila ya chai na bidhaa zingine ambazo leo zinahusishwa na mila ya kitamaduni ya Wajapani zilikuja visiwa.
Jukumu muhimu katika uundaji wa vyakula vya Kijapani ulichezwa na marufuku ya mawasiliano na wageni, ambayo ilitangazwa katikati ya karne ya 17 na ilidumu kwa zaidi ya karne mbili. Kwa sababu ya ukweli kwamba serikali ilikatwa kutoka ulimwengu wa nje, mila yake ya upishi imebaki bila kubadilika na asili, na swali la nini cha kujaribu huko Japani linaweza kujibiwa leo karibu sawa na ilivyokuwa karne kadhaa zilizopita.
Sifa kuu za mila ya upishi ya Japani ni utumiaji wa bidhaa safi, zenye ubora wa hali ya juu, dagaa anuwai, hamu ya kuhifadhi ladha ya viungo na kupunguza matibabu ya joto, na vile vile sehemu ndogo zilizo na anuwai anuwai ya sahani. Chakula huko Japani ni ibada nzima, na uangalifu maalum hulipwa kwa adabu ya meza na kuweka meza. Ni kawaida kula sahani za Kijapani na vijiti, wakati vifaa vya kitamaduni vya Uropa havihudumiwa kila mahali katika mikahawa na mikahawa ya hapa.
Bidhaa kuu na msingi wa chakula chote katika Ardhi ya Kuinuka kwa jua ni mchele, ambao hubadilisha mkate wa Kijapani na hushiriki karibu kila sahani. Samaki wa samaki, samaki, wanyama wa baharini na bidhaa za soya pia ni maarufu. Wapishi wa Japani huzingatia sana michuzi, viungo na lafudhi zingine za spicy. Hakika utaona mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi iliyochonwa kwenye meza za mikahawa.
Sahani 10 za juu za Kijapani
Sushi
"Sushi" au "sushi" ni sahani ya jadi ambayo inafaa kujaribu katika Ardhi ya Jua linaloongezeka, hata ikiwa umechoshwa nayo katika mikahawa mingi ya Kirusi ya vyakula vya Kijapani.
Ladha halisi ya "sushi" hupewa mchele wa unga maalum, utayarishaji ambao ni sanaa halisi. Mchele huchemshwa katika maji yenye chumvi kidogo na kuongeza ya mwani kavu ili kutoa bidhaa "umami". Hivi ndivyo Wajapani wanaita ladha huru ya vitu vyenye protini nyingi. Iliyopozwa kidogo, mchele uliopikwa hutiwa na siki ya mchele, ambayo ina tinge tamu, na kisha ikapoa haraka. Katika nyakati za zamani, mchakato huu uliambatana na upepo mkali, lakini leo maendeleo ya kiufundi yanahusisha utumiaji wa umeme.
Mchele uliopikwa kwa njia hii hutumiwa kuandaa chaguzi anuwai za vivutio vya samaki na dagaa, pamoja na safu. Zote zinahudumiwa karibu na kituo chochote cha upishi huko Japani - kutoka mikahawa ya bei ghali hadi maduka ya barabara.
Onigiri
Moja ya sahani maarufu za Kijapani kwa kuumwa haraka inaitwa onigiri. Inajumuisha mipira ya mchele ya kuchemsha na muundo wa nata. Wakati mwingine "onigiri" imeandaliwa na kujaza, mara nyingi bila kujaza, lakini kila wakati kufunika mpira uliomalizika au pembetatu katika karatasi ya mwani uliokaushwa wa nori.
"Onigiri" ni maarufu sana kwa Wajapani hivi kwamba kuna maduka maalumu nchini ambayo huuza tu vitafunio hivi vya mchele. Historia ya kuonekana kwa mipira ya mchele imewekwa katika siku za nyuma za mbali, wakati wakulima ambao walifanya kazi kwenye shamba walichukua "onigiri" nao. Mipira ya mchele haikuweza kuharibika kwa muda mrefu, na mchele haukuwa ghali sana. Kwa hivyo mipira ikawa aina ya sandwichi ambazo zilikuwa rahisi kutumia barabarani.
Baadaye, kulikuwa na utamaduni wa kuingiza "onigiri" na samaki, nyama na viungo vya mboga, na leo katika mikahawa ya Japani unaweza kupata mipira ya mchele na koni ya matumba na matango ya kung'olewa, tuna na lax, caviar na shrimps.
Yakitori
Sahani inayopendwa ya Kijapani ya vipande vya kuku hupikwa juu ya mkaa, ikifunga nyama kwenye mishikaki ya mianzi na kuipaka kwenye michuzi maalum. Njia rahisi ya kusafiri mapema ni kwenye maji ya limao na chumvi. Sio maarufu sana ni mchuzi wa tare, ambao una soya, sukari na mirin, divai tamu ya mchele. Na, mwishowe, toleo la tatu la kupikia yakitori - kabla ya kutuma kuku kwa makaa, mimina mchuzi wa miso juu yake.
Kuna aina kadhaa za "yakitori" huko Japani. Katika mgahawa unaweza kutolewa toleo la kawaida la "sho niku" - miguu ya kuku na ngozi au "pendenti" - vipande vya kifua tayari na visivyo na ngozi. Cartilage ya kuku - "nankotsu", ini - "reba", matumbo - "sunagimo" na ngozi ya kuku ya crispy tu - "torikawa" hupikwa kwa mtindo huo. Mara nyingi, pamoja na chaguo lako la yakitori, wahudumu huleta vipande vya tofu, uyoga au avokado. Sahani sawa ya upande huko Japan inaitwa "kushiyaki".
Tempura
Njia nyingine maarufu ya kuandaa chakula haionekani kuwa nzuri sana, lakini matokeo huzidi hata matarajio ya gourmet ya wasiwasi. "Tempura" ni kipande cha chakula kilichokaangwa kwenye batter. Nyama iliyokatwa, ngisi, kamba na samaki hutumiwa kama msingi, na kugonga huandaliwa kutoka kwa unga na mayai yaliyochanganywa na maji ya barafu. Katika maandishi ya mwisho ya sahani, neno tempura liko kila wakati - inamaanisha njia ya kupika. Jina la kiunga kikuu tu litaongezwa.
Nikujaga
Inaeleweka zaidi kwa Wazungu, sahani ya nikujaga ina nyama ya nyama ya nyama na vitunguu na viazi. Wakati wa mchakato wa kupikia, nyama hutiwa mchuzi wa soya na mboga zingine zinaongezwa - karoti, iliki na mimea ya mianzi.
Kuna hadithi kwamba kwa mara ya kwanza "nikujagu" iliandaliwa mwishoni mwa karne ya kumi na tisa kwa maagizo ya Togo Heihachiro. Mkuu wa jeshi la wanamaji, ambaye aliamuru meli za pamoja za Kijapani katika vita na Dola ya Urusi, aliwaamuru wapishi kuja na toleo mbadala ya kitoweo cha nyama ambacho kilipewa mabaharia kwenye meli za Uingereza.
Njia moja au nyingine, lakini "nikujaga" ilichukua mizizi sio tu kwa jeshi, lakini pia kati ya raia, na leo katika mikahawa ya nchi hiyo, kitoweo hutolewa pamoja na bakuli la mchele mweupe uliopikwa na supu ya jadi "misosiru".
Misosiru
Misosiru inachukua nafasi yake sahihi katika orodha ya sahani maarufu za Kijapani ambazo zinapendekezwa kujaribu kwa watalii wote. Upekee wake uko katika ukweli kwamba supu kila wakati inageuka kuwa tofauti, kwa sababu mapishi yake yanaweza kutegemea msimu, mkoa, upendeleo wa mpishi au mhudumu, na hata wakati wa siku.
Msingi wa sahani ni tambi ya miso, ambayo hutengenezwa na kuchoma soya, ngano na mchele. Vyakula vyenye chachu sio kawaida katika vyakula vya Kijapani, na miso ni mfano wazi wa michuzi kama hiyo. Orodha ya viungo vikali ambavyo vinaweza kupatikana kwenye sahani ya misosiru kawaida hujumuisha vitunguu vya batamu, tofu, viazi, daikon, karoti, nyama, na samaki. Supu hutolewa na mchele mweupe kwenye bakuli maalum zenye lacquered. Kijadi, wewe kwanza hunywa mchuzi juu ya kingo cha bakuli, na kisha kula viungo vingine kwa kutumia vijiti.
Viwango vya Misosiru vinauzwa nchini Japani. Unaweza kutengeneza bakuli la supu kutoka kwao, mimina tu maji ya moto juu ya yaliyomo kwenye kifurushi, lakini ni bora kuonja sahani halisi kwenye mgahawa.
Ramen
Miongoni mwa supu maarufu za Kijapani, "ramen" inachukua nafasi maalum. Inachukuliwa kuwa ya bei rahisi, rahisi kuandaa, lakini pia ina nguvu kubwa ya nishati. Inaaminika kuwa "ramen" ilikuja kwenye visiwa vya Japani kutoka Ufalme wa Kati, lakini njia za kutengeneza tambi zilizotumiwa ndani yake ni tofauti sana katika Ardhi ya Jua linaloinuka na Uchina.
Bakuli la supu ni pamoja na mchuzi, kutumiwa kwa tambi za ngano, na viongeza anuwai: nyama ya nguruwe, kachumbari, shina za mianzi, uyoga wa kung'olewa, mwani wa nori, mayai ya kuchemsha, vitunguu kijani, mimea ya maharagwe na vijiti vya samaki vya surimi - mchanganyiko anuwai na tofauti. Mchuzi wa Ramen mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mapezi ya papa, mwani kavu au nyama ya nguruwe, na mizizi na viungo huongezwa wakati wa kupikia.
Vijiti na kijiko hutumiwa kwenye kikombe cha supu ili yaliyomo kioevu yaweze kutolewa. Tambi hizo hizo huliwa kwa kunyonya vinywani mwao na kutoa sauti za kubana kwa wakati mmoja. Ramen ndio sahani pekee ya Kijapani ambayo inaweza kuliwa kwa kukiuka adabu maalum ya sherehe.
Soba
Tambi hazifanywi tu kutoka kwa ngano na soba ni uthibitisho wa hii. Imetengenezwa kutoka kwa buckwheat, na soba ni karibu mpendwa kwa watalii wa Urusi. Tambi za Buckwheat huko Japani zinaweza kuonja karibu kila mahali - katika mgahawa wa wasomi, katika mikahawa ya barabarani inayohudumia chakula cha haraka, na katika mikahawa ya kituo.
Soba hupikwa wote moto na baridi, ndio sababu ni maarufu wakati wowote wa mwaka. Tambi za moto lazima ziwe na mchuzi, makungu na pilipili, wakati chaguo la msimu wa joto linaweza kujumuisha nyanya za cherry, bizari mpya, tangawizi iliyochwa, na wasabi.
Tonkatsu
Wapenzi wa nyama ya nguruwe huko Japani watapenda sana tonkatsu, mkate wa kawaida wa mkate uliokaangwa kwa mafuta mengi na hutumiwa na kabichi na mboga zingine.
Walakini, sahani hii pia ina ladha ya Kijapani ya kigeni: tonkatsu imechanganywa na mchuzi maalum. Imeandaliwa na mchuzi wa Worcestershire, lakini hutumia thickeners ya matunda au mboga wakati wa kupikia. Kwa hivyo mchuzi hupata maelezo maalum, na nyama ya nguruwe inakuwa kitoweo halisi cha mashariki. Katika mikahawa, sahani hii ya Kijapani kawaida huhudumiwa tayari kukatwa vipande nyembamba ili tonkatsu iwe rahisi kula na vijiti.
Wagashi
Ikiwa kwa muda ilionekana kwako kwamba Wajapani wanakula tu wali na dagaa, na jino tamu katika Ardhi ya Jua Haina chochote cha kufanya, tunaharakisha kukutuliza! Dessert na pipi katika vyakula vya Kijapani hazijaheshimiwa sana, na orodha ya maarufu sana inaongozwa na "wagashi".
Kwa maana ya Uropa, dizeti kama hizo sio za jadi, kwa sababu zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa ambazo hazilingani na maoni yetu juu ya pipi. Maharagwe nyekundu, viazi vitamu, chestnuts, chai na mboga ya gelatin agar-agar hushiriki katika utengenezaji wa wagashi.
Hakikisha kujaribu huko Japan "warabimochi" - vipande vya unga wa uwazi uliotengenezwa kutoka kwa ferns mchanga na sukari ya sukari iliyowaka; Mochi - mipira nyeupe ya mchele au keki zilizo na kujaza tamu; "Nerikiri" - mikate iliyotengenezwa kutoka maharagwe meupe na yam yamlima; "Yukimi daifuku" - ice cream katika unga wa mchele; "Ammitsu" - vipande vya agar-agar jelly na matunda yaliyokatwa.
Wanaweza pia kutoa wagashi kwa watalii wakati wa sherehe ya chai - dawati mara nyingi hupewa chai ya alasiri na hata hupewa kama pongezi kutoka kwa uanzishwaji.
