Vyakula vya Sri Lankan ni vyakula vilivyoundwa shukrani kwa ushawishi wa Wahindi, na vile vile mila ya upishi ya watu wa Asia na Ulaya.
Vyakula vya kitaifa vya Sri Lanka
Sahani za Sri Lanka zimeandaliwa haswa kutoka kwa mchele, mboga, matunda, samaki, mimea, na viungo. Ikumbukwe kwamba juisi ya nazi, nectari ya mitende, na mikate ya nazi (iliyotengenezwa kutoka kwenye massa) imeongezwa kwenye sahani kadhaa za kitamaduni.
Hasa kwa heshima kubwa curry mara nyingi huitwa chakula chochote kilichotengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa viungo ambavyo vimepakwa poda (coriander, chili, cumin, turmeric, haradali, vitunguu, tangawizi). Kwa hivyo, nyama, kuku, mboga, dengu hupikwa na mchanganyiko huu. Kwa kuongezea, pita (iliyotengenezwa na unga wa mchele, maji na nazi iliyokunwa) hutumiwa mara nyingi na curry. Linapokuja michuzi, Sri Lanka inapenda sana mchuzi wa nanga, ambayo ina matunda na viungo.
Kwenye pwani, sahani za dagaa hushikiliwa sana - tuna, ngisi, kamba, samaki wa samaki, ambao hupewa manukato ya jadi na viungo. Kama pipi, kiavum (kama donuts) na aluva (halva ya hapa) ni maarufu hapa.
Sahani maarufu za Sri Lanka:
- "Coconutchickencurry" (curry iliyotengenezwa kwa mchele, kuku, viungo, maziwa ya nazi);
- "Malayachcharu" (mboga iliyochujwa sana);
- Jaffinakool (supu na mchele, kaa, unga, tamarind, kamba za tiger, kuweka pilipili);
- "Palakdal" (ni supu ya puree na dengu, mchicha, viungo).
Wapi kuonja vyakula vya kitaifa?
Likizo huko Colombo zinaweza kushauriwa kushuka na "Raja Bojun" (katika mkahawa huu wageni hutibiwa saladi kutoka kwa mboga mpya, pamoja na nyama iliyo na curry na mchele), huko Kandy - katika "Mkahawa wa Devon" (katika mkahawa huu unapaswa furahiya vyakula vya baharini na nyama iliyochanganywa na viungo vya kunukia), huko Galle - katika "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (inawezekana kufurahiya curry bora katika jiji katika taasisi hii). Kidokezo: ikiwa sahani iliyoagizwa inasababisha hisia inayowaka kinywani mwako, haupaswi "kuzima" moto na maji - mtindi baridi bila viongezeo au mchele wa kawaida uliochemshwa utashughulikia vizuri shida hii. Ikumbukwe kwamba kwa kuongeza mchele mweupe, mchele mwekundu (sema "redrice") unaweza kuamriwa katika mikahawa ya hapa.
Sahani 10 za juu za Sri Lanka
Madarasa ya kupikia huko Sri Lanka
Ikiwa unataka, unaweza kujiandikisha kwa madarasa ya kupikia huko Unawatuna: kabla ya kuanza kupika sahani za kitaifa za Sri Lanka, utapewa kuchagua bidhaa mpya na viungo kwenye soko la karibu. Ikumbukwe kwamba hoteli za mitaa zina mikahawa ambapo samaki, kamba, squid wameandaliwa kwa wageni (unaweza kuchagua dagaa na samaki mwenyewe), ambayo hutolewa na michuzi anuwai kwa wakati fulani. Na unaweza kutazama mchakato wa kupikia na kuzingatia siri kadhaa za upishi.
Inashauriwa kwa gourmets kufika Sri Lanka kwa Tamasha la Chakula la Viungo Duniani (Oktoba) na Tamasha la Kimataifa la Viungo (Oktoba-Novemba, Colombo).
