Watu wengi hushirikisha chakula kitamu na chenye afya na chakula cha Wahindi. Vyakula vya nchi hii vimefurahiya umakini wa gourmets na wale wanaofuata lishe yao. Sahani za India zinategemea mapishi ambayo huchukuliwa kuwa ya kigeni na Wazungu. Mkazo kuu wa Wahindi ni juu ya chakula cha mboga.
Viungo kuu vya sahani
Sahani nyingi zimetayarishwa na mikunde na mboga. Chakula kama hicho hujulikana kama sabji. Sahani lazima ziweke na manukato ya jadi. Kwa idadi ya watu, mchele ni muhimu sana. Imejumuishwa katika sahani nyingi, ambazo thali inachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Hii ni mchele na tortilla, ambayo mara nyingi huliwa na curries. Jina la mwisho linamaanisha kitoweo au mboga na nyama au bila nyama. Shukrani kwa sahani hii, curry iliitwa mchanganyiko wa viungo vya manukato na mimea kulingana na manjano.
Curry ni mchanganyiko maarufu zaidi nchini India. Inayo nutmeg, pilipili nyekundu na nyeusi, mdalasini, tangawizi, karafuu, bizari, zafarani na viungo vingine. Vyakula vya Kihindi vimepunguzwa sana na dini. Wakati huo huo, Wahindu hawahisi hitaji la kubadilisha kitu katika mila yao. Wanaheshimu mila zao, ambazo hazijabadilika kwa karne nyingi. Katika Uhindu, wanyama watakatifu ni ng'ombe na ng'ombe. Nyama yao ni marufuku kabisa kuliwa. Waislamu wa India pia wanazingatia sheria hii. Wahindu hawatumii mayai, wakizingatia kuwa mwanzo wa vitu vyote vilivyo hai na ishara ya dunia. Sahani za India hutengenezwa hasa kutoka kwa mchele, mboga, mbaazi, mahindi na dengu. Pilaf ni chakula maarufu sana. Imetengenezwa na mboga, maharagwe na mafuta ya mboga.
Mila ya Kiislamu imeathiri vyakula vya mikoa ya kaskazini magharibi mwa nchi. Kwa hivyo, kuku za tandoori ndio sahani ya kitaifa huko. Vyakula vya India vina mwelekeo tofauti wa Kipunjabi na Kikashmiri. Ng'ombe hutumiwa katika sahani za Kipunjabi. Sahani nyingi zimepikwa hapo na nyama. Kwa mfano, kondoo kwenye sufuria, tandoori ya nguruwe, chops na viungo, shashlik, nk sahani za kitaifa za India lazima zifanywe na vitunguu, vitunguu na pilipili.
Tamu na vinywaji
Dessert nchini India ni tofauti sana. Wapishi huandaa mipira katika syrup ya kunukia - gulabjamun, pudding ya lavender - wattilappam. Nazi, pistachios na mlozi hutumiwa kwenye meza tamu. Kati ya vinywaji, Wahindu wanapendelea chai. Kawaida hunywa nguvu na maziwa. Kahawa sio maarufu sana nchini. Kinywaji hiki kinafanywa kwa njia ya mashariki, na kuongeza kiini cha pink kwa harufu.
