Je! Mtalii wa wastani anajua nini kuhusu Uzbekistan? Kutajwa kwa jina la nchi hiyo kwenye mchanga wa mbali wa Karakum mara moja kunakumbuka ushirika na ngozi kali za warembo wa mashariki na bakuli zilizochorwa na chai ya kijani kibichi. Mazulia ya hariri yaliyotengenezwa kwa mikono na madrasa nzuri ya miji ya zamani ya Samarkand na Bukhara hukumbuka. Migahawa huko Uzbekistan, ambayo hutumia pilaf halisi - dhahabu, kama asali ya kahawia, na ladha, kama chakula cha miungu, ambao kwa sababu fulani walishuka duniani kwa sababu fulani - kuwa hisia muhimu sana.
Kutembea kupitia menyu
Lakini mikahawa huko Uzbekistan ni maarufu sio kwa pilaf peke yake, na kwa hivyo gourmets za kweli kila siku hupata maelezo maalum ya riwaya na ugunduzi wa ulimwengu katika safari kama hiyo. Kwa karne nyingi, vyakula vya kienyeji vimeundwa kwa msingi wa mila ya wafugaji wa kuhamahama na wakulima, wakichochewa na mila ya Kiajemi na Tajik, na kusikiliza tabia za kidini na ukoo.
Pilaf, lagman, na manti wana mizizi ya kawaida na sahani maalum za Kiasia, lakini Wauzbeki hupika kila kitu haswa rangi. Wakazi wa mchanga wa Karakum hutoa heshima maalum kwa mkate, na kwa hivyo katika mikahawa ya Uzbekistan ni keki za gorofa ambazo huwekwa mezani kwanza na kutumiwa "uso juu". Hii inafuatwa na saladi na vitafunio vilivyotengenezwa kutoka kwa mboga na mimea, dolma au kabob, supu kulingana na vinywaji vya maziwa vichachu na mikate ya samsa.
Katika labyrinths ya miji ya zamani
Kila jiji la Uzbek ina mikahawa ya wasomi na mikahawa rahisi ya barabarani, ambapo pilaf, dolma na vitafunio hakika ziko kwenye menyu. Unaweza kuhisi ladha halisi ya Mashariki katika taasisi yoyote, kwa sababu wote wana furaha ya ndani na hushindana kwa muundo wa asili na halisi.
Lakini vyakula halisi vya Kiuzbeki, kulingana na watalii wenye ujuzi, vinajificha katika sehemu ya kihistoria ya jiji, ambapo lulu halisi za sanaa ya upishi zimefichwa kwenye labyrinths za barabara za medieval. Migahawa kama hayo huko Uzbekistan hayatapokea nyota za Michelin na sifa mbaya, lakini hapa ndipo pilaf halisi imeandaliwa, kwa sababu ambayo wajuaji wa kweli, pamoja na shati la mwisho, wako tayari kuweka roho zao.
Vitu muhimu muhimu
- Usiogope chakula cha haraka cha barabarani nchini Uzbekistan, kwa sababu mapishi kama haya ya kupikia hapa yanahusisha matibabu ya joto. Wafanyabiashara wa mitaani hutoa fursa ya vitafunio vyenye moyo na vya bei nafuu, na sehemu ya pilaf au mikate kadhaa na nyama haitagharimu zaidi ya dola mbili.
- Sahani katika mikahawa ya Uzbekistan ni ya kupendeza, sehemu ni kubwa sana, na kwa hivyo unaweza kuuliza kuleta pilaf moja kwa mbili na hata hauwezi kuhimili.
- Wakati wa kuagiza vinywaji, ni bora kupendelea maji ya chupa au chai, kuzuia juisi na kuongeza barafu kwenye glasi ikiwezekana.
